Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Stafilokokna zastrupitev s hrano je posledica uživanja hrane, v katero so vstopile stafilokokne bakterije. Zlati stafilokoki so povsod. Vendar nam te vseprisotne bakterije niso škodljive, dokler ne najdejo pravih pogojev in ne začnejo oddajati strupenih enterotoksinov. Čeprav so najljubši substrat stafilokokov ogljikovi hidrati (piškoti, sladoled, kreme, sadni želeji), se ne izogibajo tudi mesu ali ribam.
Zastrupitev s hranopovzročiStaphylococcus aureusStaphylococcus aureus je še posebej pogost poleti. Nastanejo zaradi uživanja neustrezno shranjene hrane (npr. mesa, mleka in izdelkov iz njega, jajčne kreme), na primer odmrznjenega in ponovno zamrznjenega sladoleda, živil, ki so dolgo časa držani pri sobni temperaturi ali zaradi neustrezne higiene pri pripravi hrane. Zastrupitev s hrano je posledica zaužitja stafilokoknih eksotoksinov, ki so prisotni v hrani že pred njenim zaužitjem. Njihova hitra absorpcija v želodcu povzroči slabost in bruhanje, ki pogosto odstranita vir okužbe. stafilokokni toksini so toplotno stabilni, zato jih kuhanje ne uniči. Stafilokoki se razmnožujejo v pogojih visoke koncentracije beljakovin, soli ali sladkorja, brez potrebne prisotnosti drugih soorganizmov.
Stafilokokna zastrupitev s hrano - simptomi
- bolečine v želodcu
- slabost
- driska
- povišana temperatura
- zrušitev (v redkih primerih)
Stafilokokna zastrupitev s hrano - zdravljenje
Zdravljenje zastrupitve s hrano s stafilokokom v nekaterih resnih primerih zahteva hospitalizacijo. Najpogosteje je ob pojavu bolezni nujno vzpostaviti pravilno prehrano in ustrezno hidracijo telesa. Zdravljenje stafilokokne zastrupitve s hrano je sestavljeno iz uravnavanja ravnotežja vode in elektrolitov ter dajanja protibolečinskih sredstev.
Stafilokokna zastrupitev s hrano - preprečevanje
Ljudje, ki pridelujejo hrano (kreme, torte, sladoled), morajo še posebej skrbeti za higieno in biti previdni – že zagnojen prst ali vre na obrazu je dovolj za zastrupitev sladoleda, in marsikdo mimogrede. Ne pozabite tudi, da morate vedno kupiti sveže klobase in jih shraniti za kratek čas. meso,Klobase, zelenjavo in hitro pokvarljivo sadje je treba hraniti ločeno v hladilniku. Prav tako ni priporočljivo jesti premalo kuhanih ali premalo kuhanih jedi. Izdelkov ne zamrzujte znova, meso in perutnino pa odmrznite tik pred pripravo jedi. Pokvarljive izdelke je treba hraniti v hladilniku, saj temperatura 30-45 °C spodbuja razmnoževanje mikroorganizmov.