Riževo mleko ima številne koristi za zdravje. Lahko ga jedo vegetarijanci in vegani, saj ne vsebuje živalskih sestavin. Ne vsebuje laktoze, zato ga lahko uporabljajo ljudje s pomanjkanjem encima laktaze. Je tudi nadomestek za kravje mleko v primeru alergije na njegove beljakovine. Vendar to ne pomeni, da je riževo mleko brez pomanjkljivosti. Kakšne so hranilne vrednosti riževega mleka? Koliko kalorij ima. Kje jih lahko kupite in kakšna je cena?

Riževo mlekoje tretja najbolj kupovana rastlinska pijača na trgu. Riževo mleko je v glavnem narejeno iz rjavega riža. Fižol zmeljemo, skuhamo v večji količini vode, nato pa maso mešamo, dokler ne dobimo kremaste zmesi. Trdne in tekoče sestavine se ločijo z dekanterji, to je napravami za odlivanje bistre tekočine iz usedline.

Pomembno

Riževo mleko v resnici ni mleko

V luči veljavnih predpisov riževo mleko ni mleko, ker se za mleko šteje le izloček mlečnih žlez sesalcev. Škatle s tem izdelkom vsebujejo ime "riževa pijača". Riževo mleko je pogovorno ime, ki je bilo sprejeto, ker ima pijača iz riža videz in teksturo podobno kravjem mleku.

Je bel ali rumenkast, rahlo sladek zaradi encimov, ki škrob razgrajujejo v enostavne sladkorje. Okus ne spominja na kravje mleko, kar je težava mnogih potrošnikov. Visoka vsebnost škroba v riževem mleku je seveda slaba emulzija in se zlahka razlomi. Rižev napitek je na voljo v več okusih: naravni nesladkani, sladkani, vanilijev in čokoladni.

Riževo mleko - hranilne vrednosti, kalorije

Nesladkano riževo mleko je nizkokalorična pijača. 100 ml zagotavlja 47 kcal, ki izvirajo predvsem iz ogljikovih hidratov – škroba in enostavnih sladkorjev. Riževo mleko ima zelo malo beljakovin (0,3 g / 100 g) in malo maščobe (1 g / 100 g). V njem je več kot 2-krat več ogljikovih hidratov kot v kravjem mleku. Seveda je riževo mleko dober vir mangana, selena in vitaminov B.

Najpogosteje so ti izdelki obogateni, torej obogateni z vitamini in minerali, da dosežejo podoben profil kot kravje mleko. Zaradi utrjevanja se njihova vsebina povečakalcij, vitamin D, vitamin A in železo. Riževo mleko je brez laktoze in holesterola. Po drugi strani pa vsebuje fitosterole: β - sitosterol in γ - orizanol, ki ugodno vplivata na srčno-žilni sistem.

Vredno vedeti

Riževo mleko - hranilne vrednosti (na 100 g)

Beljakovine - 0,28 g Maščobe - 0,97 g Ogljikovi hidrati - 9,17 g Vlaknine - 0,3 g Sladkor - 5,28 g

Minerali

Kalcij - 118 mg Železo - 0,2 mg Magnezij - 11 mg Fosfor - 56 mg Kalij - 27 mg Natrij - 39 mg Cink - 0,13 mg

Vitamini

Tiamin - 0,027 mg Riboflavin - 0,142 mg Niacin - 0,390 mg Vitamin B6 - 0,039 mg Folna kislina - 2 mcg Vitamin B12 - 0,63 mcg Vitamin A - 208 IU Vitamin D - 42 IU Vitamin D - 42 IU Vitamin D - 42 IU. 0,2 mcg

Riževo mleko in kravje mleko - primerjava

Primerjajte hranilno vrednost kozarca (250 ml) riževega mleka in kravjega mleka.

hraniloRiževo mlekoKravje mleko 3,2 %
Energija (kcal)120 - 140155
Maščoba (g)1 -38
ogljikovi hidrati (g)25 - 2912
Beljakovine (g)0 - 28
Vitamin A (mcg)0 - 10072
Kalcij (mg)22 - 330291
Železo (mg)0 - 0,60
vitamin D (ie)0 - 90108
riboflavin (mg)0,40,46
Vitamin B12 (mcg)1,01,14
mangan (mg)0,80,01
Priporočamo

Avtor: Time S.A

Uravnotežena prehrana je ključ do zdravja in boljšega počutja. Uporabite JeszCoLubisz, inovativni spletni prehranski sistem Zdravstvenega vodnika. Izbirajte med tisočimi recepti za zdrave in okusne jedi z uporabo prednosti narave. Uživajte v individualno izbranem jedilniku, stalnem stiku z dietetikom in številnimi drugimi funkcionalnostmi že danes!

Izvedi več

Riževo mleko - ali je zdravo?

Riževo mleko ni posebej zdrav izdelek. Če ga pijemo v zmernih količinah kot dodatek k dnevnemu jedilniku, je za zdravje precej indiferenten. Ena od njegovih prednosti (vendar le obogatenega mleka) je vsebnost kalcija in vitamina D, ki sta nujna za ohranjanje močnega okostja in preprečevanje osteoporoze, ter vitaminov B, potrebnih za pravilno delovanje živčnega sistema.

Prisotno v riževem mlekufitosteroli imajo protivnetne in antioksidativne lastnosti. Dokazano je, da imajo pozitiven učinek na zniževanje holesterola v krvi, zniževanje krvnega tlaka in antidiabetične lastnosti.

Riževo mleko jih ima malo, zato ni pričakovati, da bo pitje pijače bistveno izboljšalo vaše zdravje v teh vidikih. Bodite pozorni na visoko vsebnost sladkorja v riževem mleku, ki ni koristen za delovanje presnove ogljikovih hidratov in za splošno zdravje.

Arzen je moteča sestavina riža in riževih izdelkov. Ta element se naravno nahaja v zrnih, med rastjo rastlin se absorbira iz okolja. Arzen je strupen element za ljudi, zato so strogi standardi njegove vsebnosti v hrani.

Glavni vir arzena v prehrani so žita za zajtrk, vendar lahko riževo mleko vsebuje tudi nekaj količine tega elementa. Priporočljivo je, da riževega mleka ne uporabljate kot osnovno mlečno pijačo v vaši prehrani, temveč le kot popestritev. Še posebej pomembno je, da otroci, nosečnice in doječe matere ne posegajo po njih vsak dan.

  • Kaj piti namesto MLEKA - če ste alergični na mleko, laktozno intoleranco ali ne marate mleka
  • Kokosovo mleko: lastnosti in uporaba. Recept za domače kokosovo mleko
  • Sojino mleko - zdravstvene koristi, prednosti in slabosti

Riževo mleko - za vegane in ljudi z intoleranco za laktozo

Riževo mleko je alternativa mlečnim izdelkom. Lahko ga jedo vegetarijanci in vegani, saj ne vsebuje živalskih sestavin.

Glavna prednost riževega mleka je, da ne vsebuje laktoze in mlečnih beljakovin. Posledično ga lahko uporabljajo ljudje, ki so alergični na kravje mleko in laktozno intoleranco.

Riževo mleko je najbolj hipoalergeno med vsemi mlečnimi napitki (živalskimi in rastlinskimi), zato je lahko dobra izbira za ljudi s številnimi alergijami, med drugim za oreščke.

Njegova sestava lahko koristi tudi ljudem, ki imajo težave s prebavo beljakovin. Vendar se je treba spomniti, da je hranilna vrednost riževega mleka drugačna od kravjega mleka in da teh dveh pijač ni mogoče enačiti.

  • Prehrana za laktozno intoleranco - pravila. Kakšno hrano lahko jeste?
  • Dieta z beljakovinsko pomanjkljivostjo - pravila. Kaj jesti, če ste alergični na beljakovine?
  • VEGETARIJANSKA PREHRANA - način za dobro in dolgo življenje
Vredno vedeti

Riževo mleko - kontraindikacije

Zaradi zelo visoke vsebnosti ogljikovih hidratov v pijači naj se ji izogibajoljudje z motnjami ogljikovih hidratov: visok sladkor na tešče, odpornost proti insulinu ali sladkorna bolezen, ker ima visok glikemični indeks in povzroča močne skoke ravni glukoze v krvi. Majhni otroci, nosečnice in doječe ženske se morajo zaradi nevarnosti arzena izogibati riževemu mleku.

Riževo mleko - cena, kje in kako ga kupiti dobre kakovosti?

Osnovno merilo za izbiro riževega mleka ne sme biti dodanega sladkorja. Prisotnost arom, m altodekstrina, fosfatov, emulgatorjev, stabilizatorjev in regulatorjev kislosti ni priporočljiva. Zgodi se, da izvlečki morskih alg delujejo kot emulgator.

  • Konzervansi, barvila, izboljševalci - kemični aditivi za živila

Najbolj zaželene sestavine riževega mleka so: voda, riž, olje in sol. Najpogosteje se vsebnost riža v pijači giblje med 12 in 17%. Višja kot je, večja je hranilna in kalorična gostota izdelka. Na policah trgovin lahko najdete veliko riževih pijač z dobro sestavo.

Riževo mleko je mogoče kupiti za 7-8 PLN na liter. Z lahkoto je na voljo v hipermarketih, trgovinah s t.i zdrava hrana, spletne trgovine in vse pogosteje v trgovinah s popusti za hrano.

Riževo mleko - uporabite v kuhinji

Riževo mleko nadomešča kravje mleko v receptih in vsakodnevni uporabi. Kako uporabljati riževo mleko?

  • dodaj kavi
  • uporabite kot osnovo za sadne smutije
  • naredi kakav na njem
  • pripravite palačinke, pite, torte
  • prelij čez kašo, skuhaj proso
  • kuhaj puding
  • pripravi mlečno juho
  • naredite chia puding
  • naredite kefir in jogurt na osnovi nje
  • skuhajte ribo v njej

Vir: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Domače riževo mleko

Riževo mleko lahko naredite doma iz riževe moke, riževih kosmičev in polnozrnatih žit. Ne pozabite, da domači rižev napitek ni vir kalcija in vitamina D, ker ima riž naravno malo teh hranilnih snovi. Stroški priprave domačega riževega mleka so 4-5 krat nižji od tistega, kupljenega v trgovini.

Sestavine za 1 liter riževega mleka iz riževih zrn:

  • 100 g rjavega riža
  • vaniljev strok
  • 200 ml riževe vode
  • 3-4 skodelice vrele vode

Riž kuhajte v 200 ml vode s strokom vanilije, dokler ne vpije vso tekočino in postane mehak, rahlo prekuhan. Vzemite vanilijev strok. Dajte v blender ali močan blender. Prelijte ga s 3 skodelicami vrele vode. Mešajte eno minuto, dokler ne dobite enotne konsistence. Precedite skozi gazo, dokler ne dobitebistra tekočina. Če je pijača pregosta, dodajte še en kozarec vrele vode. Po okusu lahko dodate ščepec soli. Ko se ohladi, hranite v hladilniku do 5 dni.

Viri: 1. Sethi S. et al., Alternative rastlinskemu mleku in nastajajoči segment funkcionalnih pijač: pregled, Journal of Food Science and Technology, 2016, 53 (9), 3408 - 3423 2. Izjava FDA o testiranju in analizi arzena v rižu in riževih izdelkih, https://www.fda.gov/Food/FoodborneIllnessContaminants/Metals/ucm367263.htm 3. Uzuner A.E. et al., Uporaba riževega mleka v proizvodnji probiotičnega jogurta, Carpathian Journal of Food Science and Technology, 2016, http://openaccess.iyte.edu.tr/bitstream/handle/11147/5939/5939.pdf?sequence=1&isAllowed=y 4. https://www.albertahe althservices.ca/assets/info/nutrition/if-nfs-ng-he althy-infants-other-milks-fluid-plant-based-beverages.pdf 5.https: // www .flottweg.com / applications / chemicals-pharmaceuticals-food / rice-milk / 6. https://www.pbs.org/newshour/nation/soon-your-soy-milk-may-not-be-called-milk 7. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/4472 8. https://czytajsklad.com/t/mleko-ryzowe/ 9. https://www.he althline.com/he alth / mleko-mandljev-kravje-sojin-riž 10. http://quchniawege.blogspot.com/2013/06/mleko-ryzowe-domowy-sposob-na-mleko.html

O avtorjuAleksandra Żyłowska-Mharrab, dietetičarkaŽivilski tehnolog, dietetik, pedagog. Diplomirala iz biotehnologije na Univerzi za tehnologijo in prehranske storitve v Gdansku na Pomorski univerzi. Zagovornik preproste, zdrave kulinarike in zavestne izbire v vsakodnevni prehrani. Moja glavna zanimanja sta gradnja trajnih sprememb v prehranjevalnih navadah in individualno sestavljanje prehrane glede na potrebe telesa. Ker ista stvar ni zdrava za vse! Verjamem, da je prehranska vzgoja zelo pomembna, tako za otroke kot za odrasle. Svoje aktivnosti osredotočam na širjenje znanja o prehrani, analiziram nove rezultate raziskav in sam sklepam. Držim se načela, da je dieta življenjski slog, ne pa strogo spoštovanje obrokov na listu papirja. V zdravi in ​​zavestni prehrani je vedno prostor za slastne užitke.

Preberite več člankov tega avtorja

Kategorija:

Kaj ješ