Brezglutenska dieta je postala priljubljena v zadnjih letih: najprej so jo prenesli zvezdniki, kasneje pa so jih spodbujali številni mediji, navadni, nomen omen, jedci kruha. Na vrsti so aktivni ljudje – dieta brez glutena pri športnikih bi pozitivno vplivala na njihovo uspešnost. Je res tako? Ali ima športnikova brezglutenska dieta kakšne koristi in s kakšnimi stranskimi učinki je to lahko povezano?
V primerušportnikov naj bi dieta brez glutenapozitivno vplivala na njihovo atletsko uspešnost, kar nekateri potrjujejo. Slavni teniški igralec Novak Djoković že samo s prehodom na brezglutensko dieto pojasnjuje svoje uspehe in dejstvo, da se ne počuti utrujenega. Prva sezona brez glutena se je za Srba končala z vodilnim mestom na lestvici ATP in rekordno vsoto denarja na računu.
Podobno sta se odločila Mike Bryan, prav tako teniški igralec, ki z bratom dela enega najboljših dvojic na svetu, in teniška igralka, rojena na Poljskem, Sabine Lisicki.
V primeru Djokovića je bila brezglutenska dieta nujna – diagnosticirali so mu celiakijo, drugi dve pa sta bili izbira, ki nista narekovala zdravniških razlogov. Vse zaradi mita, ki je nastal okoli brezglutenske diete pri športnikih – ne le za boljše rezultate, ampak tudi za zmanjšanje utrujenosti, kot v primeru prvaka Djokovića.
Medtem le 1 odstotek prebivalstva trpi za celiakijo – ali je smiselno jesti brez glutena pri ljudeh, ki so alergični na gluten? Od kod ta ideja v primeru športnikov?
Vodilni bo lahko avstralski znanstvenik Peter Gibson z univerze Monash. Pridigal je tezo, da je gluten krivec civilizacijskih bolezni in da je nanj alergičen celo vsak tretji človek v Evropi in ZDA. Vendar pa si je dve leti po oblikovanju svojih tez znanstvenik premislil – izvedel je študijo, v kateri je ljudem, ki niso bili alergični na gluten, a so rekli, da se brez njega počutijo bolje, dal izdelke, ki ga dejansko vsebujejo, a preiskovanci menili, da uživajo izdelke brez glutena. Udeleženci poskusa so poročali o boljšem počutju, kljub temu, da ga je njihovo telo dejansko jemalogluten.
Gibson je priznal svojo napako. Velja dodati, da je znanstvenik svoje raziskave opravil na različnih ljudeh – ne glede na to, ali so bili telesno aktivni ali ne. Vendar pa so bile številne druge študije posvečene vprašanju brezglutenske diete pri športnikih.
Prehrana brez glutena za športnike - kaj pravi znanost?
Nobena od trenutnih znanstvenih študij ne potrjuje, da opustitev glutena pozitivno vpliva na športne dosežke. Po drugi strani pa obstajajo dokazi, da dieta brez glutena lahko celo škoduje športnikom, v najboljšem primeru pa ne vpliva na delovanje telesa.
Odvzem glutena ne vpliva na atletsko uspešnost
Študija "Sport Performance Optimization Research Team", ki sta jo opravila School of He alth Science v Avstraliji in Canadian Sports Institute1jasno kaže, da uživanje brez glutena s strani športnikov alergični in ne ki trpijo za sindromom razdražljivega črevesja, nikakor ne vpliva na njihove rezultate. 13 kolesarjev (8 moških in 5 žensk) je sledilo eni od diet 7 dni - eden brez glutena in eden z dnevnim odmerkom 16 g. Vsak kolesar je preizkusil obe dieti v 10-dnevnih presledkih - brez razlik v svojih uspešnost je bila najdena.
Do podobnih zaključkov je prišla dietetičarka dr. Felicia Stoler z American College of Sports Medicine, ki že leta v svojih člankih in intervjujih poudarja, da ni znanstvenih dokazov, ki bi potrdili negativen vpliv diete, ki vsebuje gluten, na športnike, ki niso alergični na in obratno – ni dokazov, da dieta brez glutena pri športnikih izboljša njihovo zmogljivost. V okviru eksperimenta je raziskovalka sama prešla na dieto brez glutena in prav tako ni opazila nobenih sprememb v svojem telesu.
Diete brez glutena za športnike so lahko škodljive
- Če ste zdravi, vam izključitev glutena iz prehrane ne bo prav nič pomagala, ravno nasprotno. Lahko je škodljiv - razlaga nutricionistka Anna Jelonek. Kako? - Številni so stranski učinki brezglutenske diete brez posvetovanja s specialistom. Najpogostejši med njimi so pomanjkanje vitamina B, težave z ohranjanjem zdrave telesne teže, težave s koncentracijo, odpornost proti insulinu in celo sladkorna bolezen tipa 2 – pojasnjuje dietetik.
Ne smemo pozabiti, da je gluten prisoten v izdelkih, ki vsebujejo kompleksne ogljikove hidrate, torej v testeninah, zdrobih, kruhu. Njihova prisotnost v prehrani vsakega športnika je nujna. Prav kompleksni ogljikovi hidrati med drugim ustrezajo za rekonstrukcijo glikogena, ki je prisoten v mišicah. Torej bi morali dostaviti eno uro po treningutelesu obrok, v katerem bo približno 50 g ogljikovih hidratov. Ne smemo pozabiti tudi, da je prehrana brez glutena pri športnikih povezana z manjšo količino vlaknin, ki jih telo prejme, kar pa lahko pomeni, kot so kasnejši znanstveniki dokazali2 , teža dobiček.
Japonci so3dokazali, da lahko prehrana, bogata z glutenom, celo pozitivno vpliva na stanje športnika: glutenski hidrolizat zmanjša označevalce poškodb mišic pri tekačih in nogometaši, pozitivno vpliva tudi na imunski sistem.
Zato lahko sklepamo, da bo dieta brez glutena pri športnikih priporočljiva le, če ste alergični na gluten.
Vredno vedetiKaj bi lahko bili alergični na gluten?
Če po zaužitju izdelkov, ki vsebujejo gluten:
- čutite kronično utrujenost,
- pogosto imate glavobole,
- pojavita se slabost in bruhanje,
- imate drisko,
- imate kožne spremembe, podobne atopičnem dermatitisu,
se obrnite na svojega zdravnika, ki vam bo naročil popolno krvno sliko in nadaljnjo diagnozo. Ne poskušajte ugotoviti, da ste netolerantni na gluten.