Nutricionisti trdijo, da bi morali piti dva kozarca mleka na dan. Kaj pa naj stori nekdo, ki ne mara mleka, je alergičen na mleko ali je intoleranca za laktozo? Potem morate poseči po izdelkih, ki jih bodo nadomestili. Izbirate lahko med kozjim mlekom, kokosovim mlekom, riževim mlekom, sojinim mlekom, ajdovim mlekom, pa tudi jogurtom, sirom in pinjencem.

že stoletjamlekoje cenjena sestavina prehrane. Vsebuje veliko snovi, ki so potrebne za vzdrževanje dobrega stanja. Najpomembnejša med njimi sta kalcij (ščiti pred osteoporozo, lajša simptomealergije , pomaga zniževati holesterol) in beljakovine (potrebne za tvorbo celic in tkiv ter za njihov pravilen razvoj) . Mleko je bogato z vitamini: A (varuje kožo in vid), D (potreben za kosti in zobe) in skupino B. Vsebuje tudi maščobne kisline, vklj. iz družine omega-3 (koristi za srčno-žilni sistem), kalij (podpira živce in mišice), fosfor (pomaga pri obnovi celic), magnezij (uravnava živčni sistem), cink (podpira imunski sistem).

Kravje mleko ni za vsakogar

Vendar ne morejo in ne smejo vsi piti mleka. Ljudje, alergični na beljakovine kravjega mleka, po zaužitju najpogosteje reagirajo z drisko, bruhanjem in izpuščajem. Alergijska reakcija prizadene predvsem otroke, mlajše od 2 let. Za to so krive beljakovine: kazein in laktoglobulin, ki sprožita močno reakcijo imunskega sistema (alergija na mleko s starostjo pogosto izgine). Druga ovira pri uživanju mleka jelaktozna intoleranca- sladkor v njegovi sestavi.

Po mnenju strokovnjakamag. Ewa Sypnik-Pogorzelska, Dietosphere Diet Clinic

Ko se odrečete sladkemu kravjemu mleku, pijte več kefirja, jogurta, pinjenca, jejte sir. Rumeni sir ima 6-10-krat več kalcija kot skuta, vendar ga zaradi visoke kalorične vrednosti in vsebnosti maščobe ne smemo uživati ​​v velikih količinah. Kadar je treba iz prehrane izločiti tudi mlečne izdelke, je treba jesti druge izdelke, ki vsebujejo kalcij: peteršilj, ohrovt, sojo, fižol, pšenične otrobe, papaline in sardele. Ne smemo pozabiti, da nekatera zelenjava (špinača, kislica, rabarbara, rdeča pesa) in poživila (čaj, kava) vsebujejo oksalate, ki zmanjšujejo absorpcijo kalcija. Ljudje z laktozno intoleranco naj pijejo fermentirane mlečne napitke (jogurt,kefir in kislo mleko), ki jih nadomestimo z mlekom. Po zaužitju se simptomi laktozne intolerance ne pojavijo.

Telo zdrave osebe proizvaja encim, imenovan laktaza, ki je odgovoren za prebavo laktoze. Pri nekaterih ljudeh pa primanjkuje tega encima, kar pomeni, da se mlečni sladkor ne prebavi, ampak je podvržen procesom fermentacije. Črevesna vsebina se zakisa in nastajajo plini, ki povzročajo napenjanje, slabost in drisko. Obstajajo tudi ljudje, ki ne morejo piti mleka, ker ga preprosto ne marajo.

Kozje mleko ni slabše

Njegova prednost je lahka prebavljivost, saj so maščobne kroglice v njem manjše kot v kravjem mleku, kar olajša delovanje encimov in pospešuje prebavo. Vsebuje veliko količino kalcija. Pijejo jih lahko ljudje, ki so alergični na kravje mleko. Beljakovine, ki jih najdemo v kozjem mleku, ne vsebujejo frakcije globulinov, odgovornih za alergijske reakcije.

Kozje mleko bo nadomestilo rastlinske pijače

Če se morate odpovedati mleku, posegajte po rastlinskih izdelkih, kot so ajdovo, sojino, riževo ali ovseno mleko. Dobro je, da jih uporabljate v kombinaciji z drugimi izdelki, da svojemu telesu vsak dan zagotovite pravo količino kalcija, beljakovin in vitaminov.

  • Sojino mleko je narejeno iz sojinih zrn. Najbolje je, da ga izberete brez dodatkov. Dober vir kalcija in beljakovin je sir tofu iz tega mleka. Prav tako je bogat z beljakovinami in vitamini B ter ne vsebuje laktoze. Ima pa tudi slabosti: lahko povzroči alergije, ob daljšem uživanju pa lahko povzroči težave s ščitnico (sojini izdelki vsebujejo tioglikozide, ki lahko poslabšajo delovanje te žleze).
  • Kokosovo mleko je narejeno iz stisnjenega mesa kokosa. Ne vsebuje laktoze, zato ga lahko pijejo ljudje, alergični nanj. Najboljši okus je, če ga dodamo eksotičnim jedem, kot je zeleni curry v tajskem stilu.
  • Koruzni napitek (koruzno mleko) je narejen iz koruznega sirupa in - tako kot ajdova pijača - ne vsebuje kazeina.
  • Riževo mleko je izdelek iz rjavega riža. Vsebuje več ogljikovih hidratov kot kravje mleko, manjka pa kalcija in beljakovin. V trgovinah pa lahko dobite riževo mleko ali izdelke na njegovi osnovi, ki so dodatno obogateni z vitamini in minerali.
  • Ajdova pijača (ajdovo mleko) je narejena iz ajde in soje. Ne vsebuje laktoze, glutena ali kazeina, zaradi česar je primeren za ljudi, alergične na beljakovine živalskega mleka.

Kategorija:

Kaj ješ