- Prehrana pri sladkorni bolezni tipa 2 - pravila. Kaj lahko jeste?
- Dieta pri sladkorni bolezni tipa 2 - kaj lahko pijete in koliko?
- Dieta pri sladkorni bolezni tipa 2 - kako pripraviti hrano
- Dieta pri sladkorni bolezni tipa 2 - meni
- Dieta pri sladkorni bolezni tipa 2 - IG izbranih izdelkov
Prehrana pri sladkorni bolezni tipa 2 je ključna pri preprečevanju in zdravljenju te bolezni. Raziskave jasno potrjujejo, da je sladkorna bolezen tipa 2 bolezen, ki je odvisna od prehrane. Vedeti je treba, da se dieta pri sladkorni bolezni tipa 2 lahko uporablja tudi pri preddiabetesu in v nekaterih primerih lahko prepreči razvoj popolne sladkorne bolezni.
Dieta pri sladkorni bolezni tipa 2je dieta, ki je namenjena predvsem normalizaciji ravni glukoze v krvi, lipidnega profila in drugih presnovnih parametrov. To bo pomagalo preprečiti zgodnje in pozne diabetične zaplete, kot sta diabetična retinopatija in nefropatija.
Zelo pogosta težava ljudi s sladkorno boleznijo tipa 2 so odvečni kilogrami, zato mora biti v takih primerih cilj diete zmanjšanje telesne teže.
Prehrana pri sladkorni bolezni tipa 2 - pravila. Kaj lahko jeste?
- ogljikovi hidrati
Ni jasnih smernic glede deleža posameznih makrohranil (ogljikovih hidratov, maščob in beljakovin) v prehrani pri sladkorni bolezni tipa 2. Vendar velja, da je treba pri sladkorni bolezni tipa 2 posebno pozornost nameniti oskrbi z ogljikovih hidratov, ki naj bi predstavljali 45-50 % potreb po energiji (pri ljudeh brez sladkorne bolezni je do 65 %).
Dieta z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov z vsebnostjo ogljikovih hidratov 16-25 % je še vedno sporna zaradi pomanjkanja dolgotrajnih kliničnih študij, ki bi ocenjevale njene učinke. Vendar pa je ta vrsta diete lahko indicirana pri ljudeh s sladkorno boleznijo tipa 2, ki so telesno neaktivni.
Ni kontraindikacij, da bi bil delež ogljikovih hidratov v prehrani pri sladkorni bolezni tipa 2 enak kot pri zdravih ljudeh. Da pa preprečite prehitro zvišanje glukoze po obroku in čiščenja insulina v prehrano, vključite kompleksne ogljikove hidrate v obliki kruha iz polnozrnate moke, ovsenih kosmičev, drobljencev, npr. ajde, ječmena, rjavega riža, nekuhanih polnozrnatih testenin in izdelkov z nizko vsebnostjo. glikemični indeks (GI manj kot ≤55). Velja vedeti, da glikemični indeks jedi znižuje višja vsebnost beljakovin in maščob v obroku.
V prehrani pri sladkorni bolezni tipa 2 je nujno omejiti enostavne sladkorje, ki jih vsebujejo sadje, sladkani sokovi, pijače, marmelade in konzerve, torte in piškoti. Posebej previdni morate biti pri fruktozi, saj se je kljub nizkemu glikemičnemu indeksu (IG=20) izkazalo, da lahko njena prekomerna zaloga v prehraninegativno vplivajo na občutljivost tkiva na insulin in kopičenje maščobe.
Prehrana pri sladkorni bolezni tipa 2 ne sme vsebovati več kot 50 g fruktoze na dan. Priporočljivo je zaužiti do 2 obroki sadja na dan, zlasti tiste z nižjo vsebnostjo fruktoze, kot so grenivke, pomaranče, marelice, slive, breskve, nektarine, borovnice, brusnice, maline, jagode, melone in ananas.
Prehranske vlaknine ugodno vplivajo na zniževanje glikemičnega indeksa živil. Poljsko združenje za sladkorno bolezen priporoča dnevni vnos prehranskih vlaknin v količini 25-50 g ali 15-25 g / 1000 kcal v obliki polnozrnatih žit in zelenjave.
Dopolnitev prehranskih vlaknin lahko pride v poštev v primeru, da prehrana ne more zagotoviti ustrezne količine prehranskih vlaknin. Tako imenovani topne vlaknine.
Študije so pokazale, da dodatek topnih vlaknin psyllium stabilizira raven glukoze v krvi. Poleg tega topne vlaknine spodbujajo rast probiotičnih bakterij v debelem črevesu, kar, kot kažejo zadnje raziskave, vpliva na razvoj sladkorne bolezni tipa 2.
Viri topnih vlaknin so: stročnice (vključno z lečo, grahom, fižolom), ovseni kosmiči in otrobi, lanena semena, jabolka, slive, hruške, jagode, pomaranče, grenivke.
- beljakovine
Prehrana pri sladkorni bolezni tipa 2 pri ljudeh z normalnim delovanjem ledvic lahko vsebuje kar 20-30 % energije iz beljakovin. Povečana oskrba z beljakovinami pomaga stabilizirati raven glukoze v krvi, poveča občutljivost tkiv na inzulin in pozitivno vpliva na občutek sitosti. Vendar pa bo pri ljudeh, ki želijo zmanjšati telesno maščobo, spodbudil metabolizem.
Kot vir beljakovin v prehrani pri sladkorni bolezni tipa 2 izberite morske ribe, pusto meso in narezke, kot so puran, piščanec, teletina, govedina, zajec. Za ljudi, ki dobro prenašajo mleko in izdelke iz njega. V svojo prehrano lahko vključite tudi pusto skuto in fermentirane izdelke, kot so jogurti in kefirji.
Zelo dobra izbira so tudi rastlinski viri beljakovin iz leče, fižola, graha in soje. Poleg polnovrednih beljakovin bodo vsebovali topne vlaknine in vitamine B.
Razmerje med živalskimi in rastlinskimi beljakovinami v prehrani za sladkorno bolezen tipa 2 mora biti 1: 1.
- maščobe
Prehrana pri sladkorni bolezni tipa 2 običajno vsebuje 30-45 % maščobe, kar je toliko kot pri zdravih ljudeh. Glede na to, da imajo bolniki s sladkorno boleznijo tipa 2 povečano tveganje za razvoj bolezni srca in ožilja, mora biti profil maščob v prehrani skladen s priporočili Poljskega združenjaKariološki.
Priporočeni vir kakovostnih maščob so zato izdelki, bogati z enkrat in večkrat nenasičenimi maščobnimi kislinami (zlasti protivnetnimi omega-3 maščobnimi kislinami), kot so nerafinirana olja, semena, oreški in morske ribe.
Vir omega-3 maščobnih kislin so mastne morske ribe, kot so sardele, sled in skuša, ki jih je treba jesti vsaj 2-krat na teden
Vir enkrat nenasičenih maščobnih kislin je oljčno olje , lešniki, pistacije in mandlji.
Uživanje mastnega mesa (npr. svinjina), drobovine, sira in masti je treba čim bolj zmanjšati, saj so vir nasičenih maščobnih kislin. Nasičene maščobne kisline naj predstavljajo do 10 % energijske vrednosti prehrane pri sladkorni bolezni tipa 2.
Po drugi strani pa je transmaščobe, ki jih vsebujejo izdelki s hitro prehrano, gotove slaščice in piškotki, najbolje izločiti z jedilnika.
Dieta pri sladkorni bolezni tipa 2 - kaj lahko pijete in koliko?
Prehranski vnos tekočine pri sladkorni bolezni tipa 2 naj bo 2-2,5 litra na dan, od tega 20-30 % naj prihaja iz živil. Priporočljivo je piti mineralno vodo z nizko vsebnostjo natrija. Izogibajte se sladkanim pijačam in sokovom z visokim odstotkom enostavnih sladkorjev.
Alkoholne pijače niso priporočljive v prehrani pri sladkorni bolezni tipa 2. Prekomerno uživanje alkohola lahko spodbudi hipoglikemijo (nizek sladkor), zato jih je najbolje zaužiti ob obroku.
Vredno vedetiDieta pri sladkorni bolezni tipa 2 in sladila
Sladila so sladila, ki imajo nizko energijsko vrednost in imajo hkrati intenzivno sladek okus. Med drugim so sladila acesulfam K, aspartam, natrijev ciklamat, saharin, sukraloza, steviol glikozidi in eritritol.
Zadnja dva sta naravnega izvora. Njihova uporaba lahko pomaga zmanjšati porabo visokokaloričnih izdelkov in zmanjšati nepotrebne kilograme.
Evropska agencija za varnost hrane je sladila priznala kot varna in jih je mogoče uporabiti kot nadomestke za sladkor pri ljudeh s sladkorno boleznijo, pod pogojem, da njihovi dnevni odmerki niso preseženi.
Dieta pri sladkorni bolezni tipa 2 - kako pripraviti hrano
Najbolj zdrav način kuhanja pri sladkorni bolezni tipa 2 je kuhanje, dušenje, pečenje na žaru za kratek čas ali pečenje v foliji ali v pečici.
Pazite, da drobljenci, makroni in zelenjava niso prepečeni, saj se s tem poveča njihov glikemični indeks.
Izogibajte se ocvrtim in močno pečenim jedem na žaru, saj ta način priprave hrane povzroči nastanek naprednih glikacijskih produktov (AGEs, Advanced Glycation EndIzdelki). Glikacijski produkti nastajajo v hrani med njeno predelavo, npr. pod vplivom visoke temperature.
Isti živilski izdelek lahko vsebuje različno količino produktov glikacije, odvisno od načina predelave. Na primer, kuhana piščančja prsa imajo 10-krat manj glikacije kot globoko ocvrt piščanec. Raziskave kažejo, da je prekomerno uživanje AGE lahko dejavnik, ki prispeva k razvoju civilizacijskih bolezni, vključno s sladkorno boleznijo tipa 2.
- GLIKEMIČNI INDEKS: kaj je to? Od česa je odvisen glikemični indeks?
- Glikemična obremenitev - kaj je to in kako se izračuna?
- Dieta za preprečevanje sladkorne bolezni - pravila, meni
Prehrana pri sladkorni bolezni tipa 2 – splošna priporočila
Metaanaliza literaturnih podatkov Esposita in drugih je leta 2010 pokazala, da sredozemska prehrana znižuje vrednosti glukoze na tešče in glikiranega hemoglobina. Zato velja, da sredozemska prehrana znatno zmanjša tveganje za nastanek sladkorne bolezni tipa 2 v skupini ljudi z visokim srčno-žilnim tveganjem. Sredozemska dieta je ena najbolj zdravih diet na svetu.
Splošna prehranska priporočila za ljudi s sladkorno boleznijo tipa 2:
- jejte 4-6 obrokov na dan vsakih 2-2,5 ure, po možnosti ob rednem času
- iz svoje prehrane izločite preproste sladkorje, kot so sladkani sokovi, pijače, džemi in konzerve, torte in piškoti
- izogibajte se izdelkom z visokim glikemičnim indeksom, saj negativno vplivajo na raven glukoze in povečajo potrebo po insulinu
- jejte kompleksne ogljikove hidrate, ki prihajajo iz polnozrnatih žit
- jejte vsaj 0,5 kg zelenjave na dan, saj je odličen vir prehranskih vlaknin in antioksidantov
- izberite sadje z nizkim glikemičnim indeksom in ga jejte dvakrat na dan
- jejte kakovostne maščobe iz morskih rib, nerafinirana olja, semena in oreščke
- pripravite jedi s kuhanjem, dušenjem, kratkim žarom ali pečenjem v foliji; izogibajte se ocvrti hrani in hrani na žaru
- pijte približno 2 litra tekočine na dan, po možnosti v obliki mineralne vode z nizko vsebnostjo natrija; opusti alkohol
- ne pozabite, da dieta daje najboljši učinek z redno telesno aktivnostjo
Dieta pri sladkorni bolezni tipa 2 - meni
Jedilnik pri sladkorni bolezni tipa 2 mora pripraviti dietetik individualno glede na potrebe bolnika, ob upoštevanju bolnikove starosti, energijskih potreb, prehranskih želja in kliničnega stanja. Pripravljen je bil spodajmeni za osebo z energijsko potrebo 1900 kcal. Delež makrohranil: beljakovine - 22%, maščobe - 43%, ogljikovi hidrati - 35%.
I dan
- I Zajtrk - omleta z zelenjavo
2 piščančji jajci, 1 čajna žlička prečiščenega masla, ½ bučke, 2 veliki gobi, ½ rdeče paprike, 3 čajne žličke drobnjaka, 1 rezina polnozrnatega rženega kruha.
Zelenjavo in gobe narežite na majhne kocke in jih prepražite v majhni ponvi do mehkega na razčiščenem maslu. Zelenjavi dodajte stepena piščančja jajca in pokrito dušite, dokler se jajca popolnoma ne strdijo. Na koncu omleto potresemo z drobnjakom. Postrezite z rezino rženega kruha.
- II Zajtrk - jogurt s sadjem in chia
1 skodelica navadnega jogurta, 1 žlica chia semen, ½ skodelice borovnic.
- Kosilo - polenovka z rižem, brokolijem in solato
150 g polenovke, 1 čajna žlička pehtrana, 1 strok česna, 1 žlica olivnega olja, 1/2 skodelice kuhanega rjavega riža, 1 paradižnik, 2 sveži kumari, ½ rdeče paprike, 2 rezini čebule, 3 čajne žličke svežega peteršilja peteršilj, 1 žlica lanenega olja, 1 čajna žlička jabolčnega kisa, ½ kuhanega brokolija.
Polenovko začinite s soljo, pehtranom, strtim strokom česna in olivnim oljem. Ribo zavijemo v folijo in pečemo v pečici pri 200°C približno 20 minut. Paradižnik, kumare, rdečo papriko in čebulo narežemo na kocke. Dodajte peteršilj. Pripravljeno solato začinimo z jabolčnim kisom in lanenim oljem. Brokoli skuhamo v slani vodi. Pečeno polenovko, brokoli in solato postrezite s kuhanim rižem.
- Popoldanski čaj - zelenjavni koktajl
1 avokado, 3 pesti sveže špinače, 3 pesti ohrovta, 2 brazilska oreha.
- Večerja - solata Caprese
½ velika kroglica sira mozzarella, nekaj listov sveže bazilike, 2 paradižnika, 1 čajna žlička olivnega olja, 1 rezina ajdovega kruha.
Mocarelo in paradižnik narežite na rezine in jih izmenično položite na krožnik. Prelijemo z olivnim oljem in okrasimo z listi bazilike.
dan II
- I Zajtrk - sendviči z narezki in zelenjavo s pestom
2 rezini polnozrnatega rženega kruha, 1 ½ žlice pesta iz bazilike, 5 rezin puranje klobase, ½ rumene paprike, 2 pesti sveže špinače, 2 malo slani kumari, 1 paradižnik.
- II Zajtrk - jogurt s sadjem in oreščki
1 skodelica navadnega jogurta, 3 orehi, ¾ skodelice malin.
- Kosilo - zander z drobljencem in solato iz kislega zelja
150 g ostrižja, 1 čajna žlička prečiščenega masla, 1 čajna žlička origana, 1½ skodelice kislega zelja, 1 korenček, ½ čebule, 3 čajne žličke peteršilja, 2 žlici olivnega olja, ½ skodelice kuhanega bisernega ječmena.
Zander začinite s soljo, origanom in prečiščenim maslom. Ribo zavijemo v folijo in pečemo v pečici pri 200°C približno 15 minut. Kislo zelje sesekljamo, korenje naribamo, čebulo na drobno sesekljamo. Vse sestavine premešamo, dodamo peteršilj in olivno olje. Pečenega smuka postrezite s solato in kuhanim bisernim ječmenom.
- popoldanski čaj
2 veliki slivi, 4 pekani
- Večerja - skuta s solato
1 zavojček (200 g) skute grani, 1 rezina polnozrnatega rženega kruha, 1 paradižnik, ½ čebule, 5 redkvic, 1 žlica lanenega olja.
dan III
- I Zajtrk - sendvič s tunino in avokadovo pasto
1 avokado, 1 čajna žlička limone, 3 žlice tune v omaki, 1 žlica majoneze, 1 manjša rdeča paprika, 3 čajne žličke drobnjaka, 1 rezina ajdovega kruha.
Tuna v pločevinkah v lastni mešanici omake z majonezo in drobnjakom. Pripravljeno pasto namažemo po rezini ajdovega kruha. Papriko in avokado narežemo na majhne kocke ter potresemo z limono.
- II Zajtrk - cvetačna juha
½ cvetače, 1 korenček, 1 korenina peteršilja, ½ pora, 1 strok česna, 1 skodelica piščančje juhe, 1 žlica naravnega jogurta, ščepec muškatnega oreščka.
Cvetačo razdelite na manjše cvetke. Preostalo zelenjavo narežite na majhne kocke. Zelenjavo stresemo v juho, dodamo strok česna in kuhamo do mehkega (ne prekuhamo!). Na koncu kuhanja dodamo še muškatni orešček. Postrezite z žlico navadnega jogurta.
- Kosilo - piščančja prsa s pestom z drobljencem in solato iz cikorije
120 g piščančjih prsi, 1 strok česna, 1 žlica pesta iz bazilike, skodelica ajde, 2 radiča, 2 žlici navadnega jogurta, 1 čajna žlička gorčice, 1 čajna žlička limoninega soka.
Piščančja prsa začinite s soljo in stisnjenim strokom česna. Piščanca zavijemo v folijo in pečemo v pečici pri 180°C približno 25 minut. Radič narežemo na kocke in začinimo z navadnim jogurtom, gorčico in limono. Pečene piščančje prsi prelijemo s pestom in postrežemo s solato in kuhano ajdo.
- Popoldanski prigrizek - jogurt s sadjem in oreščki
½ skodelice navadnega jogurta, 1 žlica mandljev, 1 breskev.
- Večerja - fižol v bretonskem slogu
1 skodelica piščančje juhe, 1 pločevinka belega fižola v pločevinkah, 1 čajna žlička dimljene paprike, 1 strok česna, ½ čebule, 1 čajna žlička majarona, 2 žlički koncentrataparadižnikova pasta, 1 korenček, 1 žlica olivnega olja.
Korenje, čebulo in česen drobno narežemo in kuhamo v juhi do mehkega. Dodamo fižol iz konzerve, majaron, dimljeno papriko in paradižnikovo pasto. Kuhajte 10 minut. Postrezite z žlico olivnega olja.
Dieta pri sladkorni bolezni tipa 2 - IG izbranih izdelkov
| Nizek glikemični indeks | visok glikemični indeks | ||
| 0 | Mozzarella / feta / camembert | 95 | Pečen / kuhan krompir / krompirček |
| 0 | piščančje jajce / ribe / meso | 95 | bageta |
| 0 | rastlinska olja | 90 | Chipsy |
| 10 | zelena solata / avokado / gobe | 85 | med |
| 15 | arašidi | 85 | kuhan korenček |
| 15 | Sveže marelice | 85 | koruzni kosmiči |
| 15 | Cebula / bučke / zelje / kumare / poper / por / redkev / špinača | 85 | tapioka |
| 15 | mandlji / lešniki / italijanski | 80 | kuhan fižol |
| 20 | jajčevci | 75 | lubenica |
| 22 | grenka čokolada | 75 | buča |
| 25 | Pęczak | 70 | biserni ječmen |
| 25 | Grjpfrut / maline / češnje | 70 | piškoti |
| 30 | mandarine | 70 | Kaiser |
| 30 | Surov korenček | 70 | čokoladna ploščica |
| 30 | leča | 70 | beli sladkor |
| 30 | sojini rezanci | 70 | beli riž |
| 30 | Pusta skuta | 70 | pijača Cola |
| 35 | fige / suhe marelice | 70 | koruza |
| 36 | Naravni jogurt | 70 | rezanci, cmoki |
| 39 | Śliwka / Jabłko / hruška | 70 | piškoti |
| 40 | polnozrnati rženi kruh | 65 | Pomarančni sok iz zgoščenega soka |
| 40 | Svež zeleni grah | 65 | sladkana marmelada |
| 40 | Svež sadni sok brez sladkorja | 65 | buraki |
| 40 | ajda | 65 | rozine |
| 40 | jagode | 65 | melona |
| 46 | grozdje | 65 | kruh iz bele moke |
| 50 | rjavi riž | 65 | riževi oblati |
| 55 | špageti (al dente) | 60 | banana |
Karolina Karabin, dr.med., molekularni biologinja, laboratorijska diagnostika, Cambridge Diagnostics PolskaPo poklicu biologinja, specialistka mikrobiologije, in laboratorijska diagnostika z več kot 10 letnimi izkušnjami v laboratorijskem delu. Diplomant Visoke šole za molekularno medicino in član poljskega združenja za humano genetiko. Vodja raziskovalnih štipendij v Laboratoriju za molekularno diagnostiko na Oddelku za hematologijo, onkologijo in notranje bolezni Medicinske univerze v Varšavi. Zagovarjala je naziv doktorice medicinskih znanosti s področja medicinske biologije na 1. medicinski fakulteti Medicinske univerze v Varšavi. Avtor številnih znanstvenih in poljudnoznanstvenih del s področja laboratorijske diagnostike, molekularne biologije in prehrane. Dnevno kot specialist na področju laboratorijske diagnostike vodi vsebinski oddelek v Cambridge Diagnostics Polska in sodeluje z ekipo nutricionistov na CD Dietary Clinic. Svoje praktično znanje o diagnostiki in dietoterapiji bolezni deli s specialisti na konferencah, izobraževanjih ter v revijah in spletnih straneh. Zanima jo predvsem vpliv sodobnega načina življenja na molekularne procese v telesu.