- pokrovače - hranilne vrednosti
- pokrovače - kontraindikacije
- pokrovače - kontraindikacije
- pokrovače in nosečnost
- pokrovače - uporabite v kuhinji
Jakobove pokrovače (školjke svetega Jakoba) imajo številne hranilne vrednosti. Je dober vir beljakovin, večkrat nenasičenih maščobnih kislin, vitaminov in mineralov. Poleg tega so nizkokalorični in vsebujejo majhno količino holesterola. Preverite, zakaj se še vedno splača jesti pokrovače.
pokrovače(školjke svetega Jakoba) so med najbolj priljubljenimi morskimi sadeži. Zanje je značilno čvrsto, belo, rahlo sladko meso in nežnega okusa ter prisotnost rdeče-oranžne ikre, imenovane "korale". Iz pokrovače pogosto odstranijo "korale", zato je večina morskih sadežev na trgu ne vsebuje.
Jakobove pokrovače imajo številne hranilne vrednosti. Je zelo dober vir polnovrednih beljakovin (12,06 g / 100 g). Pokrovače vsebujejo esencialne aminokisline, ki jih telo ne proizvaja. Uspešno jih je mogoče obravnavati kot nadomestek rdečega mesa in perutnine v prehrani.
Prednost pokrovače je tudi visoka vsebnost večkrat nenasičenih maščobnih kislin (0,13 g / 100 g), vključno z omega-3 maščobnimi kislinami, zaradi katerih blagodejno vplivajo na srčno-žilni sistem
Poleg tega so pokrovače bogate z vitaminom B12. 100 g te morske hrane pokriva dnevno potrebo odrasle osebe po tem vitaminu v skoraj 60 %. Pokrovače so tudi vir fosforja in selena. Poleg tega pokrovače zagotavljajo kalij, cink in magnezij. Žal so bogati tudi z natrijem.
pokrovače - hranilne vrednosti
| v 100 g | |
| energijska vrednost | 69 kcal |
| beljakovine | 12,06 g |
| ogljikovi hidrati | 3,18 g |
| maščobe | 0,49 g |
| nasičene maščobe | 0,128 g |
| mononenasičene maščobe | 0,048 g |
| polinenasičene maščobe | 0,130 g |
| vključno z omega-3 | 0,106 g (DHA 0,061 g) |
| Holesterol | 30,0 g |
Vir: USDA
Vitamini in minerali, ki jih vsebujejo pokrovače - v 100 g (% priporočenega dnevnega vnosa za odrasle)
| vitamin B1 | 0,007 mg (0,5 %) |
| vitamin B2 | 0,015 mg (1%) |
| vitamin B3 | 0,703 mg(4%) |
| vitamin B6 | 0,073 mg (6%) |
| vitamin B12 | 1,41 µg (59%) |
| lističi | 16,0 µg (4%) |
| vitamin A | 1,0 µg (0,1%) |
| kalcij | 6,0 mg (0,6 %) |
| železo | 0,38 mg (4%) |
| magnezij | 22,0 mg (6%) |
| fosfor | 334,0 mg (48 %) |
| kalij | 205,0 mg (6%) |
| baker | 0,023 mg (3%) |
| natrij | 392,0 mg (26%) |
| cink | 0,91 mg (8%) |
| Selen | 12,8 µg (23%) |
Hranilna vrednost: USDA, % dnevne priporočene količine na podlagi prehranskih standardov IŻŻ, 2022
pokrovače - kontraindikacije
Zaradi relativno visoke vsebnosti večkrat nenasičenih maščobnih kislin se pokrovače priporočajo za preprečevanje ateroskleroze, revmatoidnega artritisa, astme in alergij.
Povečanje porabe večkrat nenasičenih maščobnih kislin zmanjša sposobnost trombocitov, da se agregirajo, s čimer se zmanjša verjetnost krvnih strdkov. Poleg tega te kisline ščitijo pred srčnimi aritmijami, ishemično možgansko kapjo in nižjimi ravnmi holesterola LDL.
pokrovače so tudi vir selena – protivnetnega elementa, ki zmanjšuje tveganje za srčno popuščanje, depresijo in sladkorno bolezen tipa 2. Zato so pokrovače odličen izdelek za ljudi, ki jim grozi te bolezni.
Poleg tega so pokrovače nizkokalorične (100 g zagotavlja le 69 kcal), zato se bodo dobro obnesle v prehrani ljudi, ki shujšajo. Vendar ne pozabite pravilno pripraviti pokrovače. Pečenje na žaru in cvrtje povečata kalorično vrednost hrane in vsebnost maščobe v njej.Kako pripraviti pokrovače , da se ne bi zredili? Izberite kuhanje, kuhanje v pari in peko.
pokrovače - kontraindikacije
pokrovače vsebujejo veliko natrija, zato jih morajo ljudje s hipertenzijo jesti zmerno.
Poleg tega so pokrovače vir purinov, zato naj se jim ljudje s preobčutljivostjo na te spojine ter ledvičnimi kamni in protinom izogibajo. Uživanje pokrovače je lahko povezano z poslabšanjem bolezni.
pokrovače in nosečnost
Pokrovače so lahko kontaminirane z živosrebrnimi spojinami, ki so škodljive za plod. Metil živo srebro zelo hitro prehaja skozi posteljico, kar lahko poškoduje plodove možgane. Zato jih ne priporočamo ženskam vnosečnost.
pokrovače - uporabite v kuhinji
Pokrovače lahko postrežemo z rezanci, rižem, zelenjavnim pirejem, kruhom. Odlični so tudi kot dodatek solatam.
Pred serviranjem pokrovače očistite membrano, črno črevo in druge organe, da ne poškodujete ikre.
Zamrznjene pokrovače je treba nekaj ur pred pripravo počasi odtajati v hladilniku ali v hladni vodi, da ohranijo svojo strukturo.
Pokrovače lahko pečete na žaru, kuhate, kuhate na pari, ocvrte ali pečete. Cvrtje in pečenje teh morskih sadežev je treba izvajati počasi na srednjem ognju. S hitro pripravo pokrovače bodo ostale suhe in žilave.
- Jastog - hranilne lastnosti. Kako jesti jastoga?
- Kozice - hranilne lastnosti, kalorije. Kako jesti kozice?
- Školjke - hranilne vrednosti. Kako jesti školjke?
Sveže pokrovače ("suhe" ali "mokre" z dodatkom fosfatov, da ostanejo sveže in čvrste) in zamrznjene so na voljo za prodajo. Pokrovače se lahko prodajajo z školjkami in brez njih.
Sveže pokrovače, ki so dobre kakovosti, morajo biti kremaste brez poškodb ali razbarvanja, žive pokrovače pa morajo imeti zaprte ali zaprte lupine, ko se jih dotaknete.
pokrovače je mogoče uloviti ali gojiti. Večina pokrovač na trgu je pridelanih ob obalah Združenih držav, Kanade, Japonske in Kitajske.
O avtorjuMarzena Masna, dietetik SOS Diet, dietetično gostinstvo, VaršavaDiplomirala iz dietetike na Varšavski univerzi za naravoslovje. Strokovne izkušnje je pridobivala v dietetičnih klinikah, kompleksu otroških vrtcev glavnega mesta Varšave in varšavskih bolnišnicah za odrasle in otroke. Svoje znanje nenehno poglablja z udeležbo na konferencah o pravilni prehrani ter dietetični preventivi in dietoterapiji bolezni. Trenutno je dietetik v SOS Diet, dietetično gostinstvo, kjer se ukvarja s prehranskim svetovanjem za stranke, kreiranjem receptur, pripravo jedilnika in nadzorom kakovosti obrokov.Preberite več člankov tega avtorja