Dieta za trebušno slinavko - pravila in jedilnik

• Dieta za trebušno slinavko - prehranska pravila za akutni pankreatitis
• Dieta trebušne slinavke - priporočeni in kontraindicirani izdelki
• Dieta za trebušno slinavko - prehranska pravila za kronični pankreatitis
• Dieta trebušne slinavke - meni

Prehrana s trebušno slinavko ima pomembno vlogo v procesu zdravljenja. Dieta pri boleznih trebušne slinavke se najpogosteje uporablja v primeru kroničnega in akutnega vnetja tega organa. Nenormalno delovanje trebušne slinavke je lahko nevarno za telo, zato je namen prehrane trebušne slinavke razbremeniti organ in mu pomagati normalno delovati. Kaj je prehrana trebušne slinavke? Kaj lahko jeste? Kateri izdelki so indicirani in kontraindicirani. Kako izgleda vzorčni meni?

Dieta trebušne slinavkeje pomembna v procesu zdravljenja in preprečuje številne bolezni, povezane z insuficienco trebušne slinavke. Dieta trebušne slinavke je lahko prebavljiva prehrana z zmanjšano vsebnostjo maščob in vlaknin. Spremeni se glede na bolnikovo stanje in prebavne sposobnosti. Bolj kot je bolezen hujša, bolj omejujoče morate upoštevati prehranska priporočila.

Pri zdravljenju trebušne slinavke ločimo dietno obravnavo pri akutnem vnetju, proces celjenja po akutnem vnetju in pri kroničnem pankreatitisu. Moteno delo trebušne slinavke povzroči moteno prebavo vseh makrohranil. Lahko povzroči tudi sladkorno bolezen kot posledica poškodbe otočkov trebušne slinavke, ki proizvajajo inzulin. Akutni pankreatitis je življenjsko nevarno stanje.

Vsebina:

1. Dieta za trebušno slinavko - prehranska pravila za akutni pankreatitis
2. Dieta trebušne slinavke - priporočeni in kontraindicirani izdelki
3. Dieta za trebušno slinavko - prehranska pravila za kronični pankreatitis
4. Dieta trebušne slinavke - meni

Dieta za trebušno slinavko - prehranska pravila za akutni pankreatitis

• akutni pankreatitis

Pri akutnem pankreatitisu je glavna poškodba organa aktivacija prebavnih encimov. To pa je posledica prisotnosti hrane v prebavnem traktu. Zato se v primeru akutnega pankreatitisa prvih nekaj dni ne daje peroralno hrane ali pijače.

Ljudje s hudo boleznijo potrebujejo intravensko ali enteralno hranjenje preko sonde z uporabo posebnih mešanic za enteralno hranjenje. Osebe z blagim potekom akutnega pankreatitisa se 3-4 dni ne hranijo peroralno, tekočine in elektroliti pa se dopolnjujejo intravensko. Zato se uporabljanekaj dni hitro. Po tem času se začnejo oralni obroki.

Prvi obrok je kaša v vodi s prostornino 200-300 ml. S svojo dobro toleranco lahko bolnik poje še 2 obroka na osnovi kaše, obogatene s posnetim mlekom ali kuhano zelenjavo.

2. in 3. dan prehrane lahko povečate število obrokov na 4-5 in razširite jedilnik z želejem, pudingom posnetega mleka ali naravnim jogurtom. Druga vrsta diet vključuje kašasto ali trdno hrano, kot so zelenjavni pire, kuhano mleto meso, koruzni čips itd.

Z dobro toleranco hrane lahko začnete širiti svojo prehrano na podlagi priporočenih in kontraindiciranih izdelkov v lahko prebavljivi prehrani z zmanjšano vsebnostjo maščob.

• okrevanje po akutnem pankreatitisu

Prvi mesec sledite dieti, ki je lahko prebavljiva z zmanjšano vsebnostjo maščob in vlaknin. Alkohol v kakršni koli količini je strogo prepovedan, pa tudi izdelki v pločevinkah in pločevinkah. Osnova jedilnika so ogljikovi hidrati.

Prehrana z 2000 kcal zagotavlja 65 g beljakovin, 40 g maščob in 345 g ogljikovih hidratov iz virov z nizko vsebnostjo vlaknin, kot so star pšenični kruh, zdrob, prepečenec, marmelade brez semen.

Beljakovine prihajajo iz virov z nizko vsebnostjo maščob, kot so perutnina brez kože, puste ribe, pusti mlečni izdelki.

Polovica maščobe v dnevnem obroku hrane je maščoba, ki jo vsebuje hrana, polovica pa t.i. Vidna maščoba dodana surova jedem. Izbrani maščobni dodatki naj bodo lahko prebavljivi in ​​prihajajo iz masla, rastlinskih olj ali 30 % smetane, včasih tudi iz rumenjaka.

Živila je treba predvsem kuhati v vodi ali pari. Zelenjavo in sadje lahko uživamo le kuhano, sprva kot pire. Surovi, dovoljeni so samo kot sokovi in ​​pireji.

Priporočljivo je jesti majhne obroke, ne premrzle ali vroče, jesti 5 ali celo do 7-krat na dan. Za pitje je priporočljiva negazirana voda in blage čajne infuzije pri zmernih temperaturah.

V drugem mesecu je prehrana še vedno lahko prebavljiva z zmanjšano vsebnostjo maščob in temelji na istih priporočenih izdelkih. Vsebnost beljakovin in maščob v prehrani se postopoma povečuje.

Kalorična vrednost dnevnega obroka hrane se nekoliko poveča - z 2000 kcal na 2200 kcal. Vsebuje 70 g beljakovin, 50 g maščob in 370 g ogljikovih hidratov. Postopoma povečujte količino maščobe in surove hrane v vaši prehrani in opazujte reakcijo telesa.

Če čutite mastno blato ali bolečine v trebuhu, napenjanje, otekanje trebuha, občutek polnostipo obroku itd. se morate občasno vrniti na prejšnji vzorec prehranjevanja.

Postopoma je treba poskušati uvajati nova živila, saj je druga stopnja diete usmerjena v polnovredno prehrano in t.i. osnovna prehrana.

Poleg kuhanih jedi uvedite dušene jedi brez predhodnega cvrtja, pečene v foliji in pergamentu, s čimer povečate toleranco na ocvrto hrano.

Uživanje ocvrte hrane je običajno možno po popolnem okrevanju. Bolje kot se počutite in rezultati testov, pogosteje lahko poskusite v svojo prehrano vključiti surovo zelenjavo in živila z več maščobami.

Še vedno se priporoča samonadzor in opazovanje reakcije telesa na nova živila.

Dieta trebušne slinavke - priporočeni in kontraindicirani izdelki

IZDELKI IN HRANA	PRIPOROČANO	PRIPOROČANO V ZMERNIH KOLIČINAH	KONTRAINDIKACIJO
PIJAČA	zrna z nizko vsebnostjo maščob z mlekom čaj z mlekom, šibek, sadni ali zeliščni sadni in zelenjavni sokovi žagan kompoti mleko in sadne pijače jogurt z nizko vsebnostjo maščob negazirana mineralna voda	mleko z vsebnostjo maščobe do 2 % skinny kefir pinjenec sirotka	alkohol kakav tekoča čokolada prava kava močan čaj polnomastno mleko polnomastni kefir voda in soda
KRUH	pšenični kruh, lahek žemljice polslaščičarski kruh piškoti prepečenec	kruh iz kvasovk	rženi kruh, polnozrnati kruh, graham hrustljav kruh, pšenični in polnozrnati kruh z dodatkom sončničnih semen, soje, otrobi slaščičarski kruh z dodatkom maščobe
DODATKI ZA PEKO	pusto skuto pusta šunka filo, perutninski filo kuhano meso rezan jajčni beljak marmelade brez semen marmelade med	maslo mehke margarine telečje in perutninske klobase pusto meso	mastno meso konzervirana hrana močan kiszka pita mast mastno zreli siri topljeni sir kuhana jajca, umešana jajca marmelada s kamni
JUHE IN OMAKE	juhe na osnovi zelenjavne osnove, zelenjavne, krompirjeve, paradižnikove, rdečega boršča, ječmenove juhe, sadnega pireja, začinjene s suspenzijo moke in vode ali mleka blage, zelenjavne, sadne in mlečne omake, zgoščene z suspenzijo moke in vode ali mleka	puste perutninske in telečje juhe	mastno, gosto, na mesnih, kostnih in gobovih izvarkih, ocvrto, začinjeno s smetano, jajčnim rumenjakom, začinjeno, iz zelenjave križnic, stročnic, kumar, esencialnih jušnih juh, juhe; začinjene omake: hren, grška, gorčica, madžarska, smetana, majoneza
DODATKI ZA JIH	žemljica toast zdrob, ječmen riž krompir beljak torta rezanci z nizko vsebnostjo jajc piškotni cmoki na beljaku	listnato testo	francoski rezanci, položeni debele testenine łazanki suha semena stročnic
MESO, PERUTNINA, RIBE	pusta teletina mlada govedina zajec puran piščanec trska postrv zander ščuka oslič	goveje meso skinny svinjski hrbet ozorki srca pljuča jetra mladi krap, orada skuša sola polpet	svinjina ovčetina igra kosmiči možgani sled sardele jegulja krap losos
MESNE JEDI	kuhana hrana mesne kroglice puding enolončnice	dušeno brez cvrtja na maščobi pečen v foliji ali pergamentu	ocvrto marinirano dimljeno
polmesni in brezmesni obroki	pudingi iz zdroba (ječmen, zdrob, koruza, Krakov) zelenjava rezanci (nizko jajce) z mesom rižota z mesom ali zelenjavo leni cmoki na beljakovinah piškotni cmoki na beljaku	enolončnice iz drobnega drobljenca in mesa ali zelenjave šleski cmoki rezanciŠlezija, polnjena z mesom	pierogi cmoki palačinke katera koli hrana, ocvrta na maščobi: krompirjeve palačinke, palačinke, kotleti, kroketi bigos pečen fižol
FAT		olja: sončnično, sojino, repično - brez sladkorja olivno olje maslo mehke margarine	mast mast slanina trde margarine kuhinjske maščobe
ZELENJAVA	mlado, sočno: korenje, buča, buča, peteršilj, zelena, ponve, pelate kuhana, narezana ali naribana zelenjava, začinjena s suspenzijami	špinača rabarbara rdeča pesa okvirna solata črna redkev zelo drobno naribana solata iz korenja, zelene in jabolka	zelenjava iz križnic čebula česen por suha semena stročnic kumare brukiew redkev repa koleraba cvetača zeleni fižol zeleni grah zelenjava v obliki solate, solate z majonezo in gorčico vložena in soljena zelenjava
SADJE	zrelo, sočno: jagode in grozdje brez pečk (v obliki pireja) citrusi marelice breskev banane pečena jabolka, kuhana posuta z moko surovi zelenjavni sokovi	kivi melona češnje slive	hruške datumi češnje figi vloženo sadje
SLADICE	kisiele puding sadni žele, mleko na posnetem mleku žagan kompoti meringue sufle sadni sokovi pire	torte z malo maščobe in jajci	oljne torte, pite sladice s poživili čokolada bari sladoled halva sladkarije, ki vsebujejo kakav, oreščke
ZAČIMBE	blaga citronska kislina limonin sok zeleni peteršilj zeleni koper melissa majaron cimet vanilija	vinski kis sol "zelenjava" "vegeta" sladka paprika bazilika pehtran timijan

Priporočamo

Avtor: Time S.A

Individualno izbrana prehrana vam bo omogočila zdravo in okusno prehrano, tudi če vam je zdravnik predpisal terapevtsko dieto. Izkoristite JeszCoLisz, inovativni spletni prehranski sistem iz He alth Guide in poskrbite za svoje zdravje in dobro počutje. Uživajte v profesionalno sestavljenem jedilniku in stalni podpori dietetika že danes!

Izvedi več

Dieta za trebušno slinavko - prehranska pravila za kronični pankreatitis

Dieta, ki se uporablja pri kroničnem pankreatitisu, je dieta z nizko vsebnostjo maščob s povečano vsebnostjo beljakovin in ogljikovih hidratov. Najpomembnejša stvar je strogo spoštovanje popolne prepovedi pitja alkohola.

Količina maščobe v prehrani je 40-50 g. To je maščoba, ki jo vsebujejo izdelki in dodana jedem v količini 20-25 g.

Beljakovine se daje v količini 1-1,5 g / kg telesne teže. Prihajati mora iz virov z nizko vsebnostjo maščob, kot so perutnina brez kože, puste ribe, jajčni beljak in pusta skuta. Odstranite vidno maščobo iz izdelkov tako, da jo odrežete iz narezkov, mesa, odstranite maščobno plast iz juh itd.

V primeru mastnega blata lahko toleranco na maščobe izboljšamo s pripravki encimov trebušne slinavke.

Ogljikovi hidrati so osnovni vir energije v prehrani trebušne slinavke. Prihajajo naj iz virov z nizko vsebnostjo vlaknin, na primer pšenični kruh, polti cmoki, sadni pire.

Toleranca do zelenjave in sadja je zelo individualna. Kontraindicirana sta napihnjena zelenjava in sadje: zelje, čebula, česen, suha semena stročnic, hruške, slive in češnje.

Če ne prenašate surove zelenjave, jo jejte kuhano. Priporočene kulinarične tehnike so kuhanje v vodi in sopari, pečenje v foliji ali pergamentu, dušenje brez porjavitve. Juhe kuhamo na zelenjavni jušnici, brez rouxa.

Obroke je treba jesti 5-krat na dan v rednih presledkih in v mirnem vzdušju. Zajtrk morate jesti največ eno uro po prebujanju in večerjati 2-3 ure pred spanjem.

Obroki naj bodo zmerne temperature. Iz prehrane je treba izključiti nakupovanje sladkarij, hitre hrane, pripravljenih jedi in drugih visoko predelanih izdelkov.

Vredno vedeti

Trebušna slinavka je tako prebavna žleza (ki proizvaja prebavne encime) kot endokrina (ki proizvaja hormone). Nahaja se neposredno v levem zadnjem delu epigastrijaza trebuhom. Trebušna slinavka izloča sok trebušne slinavke, ki vsebuje encime, ki prebavljajo beljakovine, ogljikove hidrate in maščobe, pa tudi hormone – predvsem inzulin in glukagon, ki uravnavata presnovo ogljikovih hidratov v telesu. Pri boleznih trebušne slinavke ločimo akutni in kronični pankreatitis.

Dieta trebušne slinavke - meni

I dan

• zajtrk

Mlečna juha z mlekom max. 1,5 % maščobe z majhnimi rezanci.

• 2. zajtrk

Sendviči iz pšeničnih zvitkov s pusto skuto in perutninsko klobaso + olupljen paradižnik (če se tolerira).

• večerja

kuhana piščančja prsa, kuhan pire krompir + čajna žlička masla, kuhan brokolijev pire (samo cvetki, brez stebel).

• popoldanski čaj

Kisel pripravljen sam z domačim malinovim sokom, prepečencem.

• večerja

Kuhani beli riž s kuhanim jabolkom in cimetom II. dan

• Zajtrk

Sendviči iz pšeničnega kruha z žličko masla, pusto skuto in perutninsko klobaso + olupljen paradižnik (če se prenaša).

• 2. zajtrk

Naravni jogurt + olupljena kuhana breskev.

• kosilo

Polenovka pečena v foliji s koprom, kuhanim krompirjem, kuhanimi bučkami brez kože.

• popoldanski čaj

Pečena zelenjava (buča, korenje, mlad peteršilj) posuta z žličko olivnega olja.

• večerja

Paradižnikova juha na zelenjavni juhi s finimi pšeničnimi rezanci Dan III

• zajtrk

Kuhano z mlekom max. 1,5 % riževih kosmičev z malinovo peno brez koščic in čajno žličko medu.

• 2. zajtrk

Sadni žele z banano.

• večerja

Kuhane puranje mesne kroglice, enolončnica iz dušene zelenjave (bučke brez kože, buče, korenje) mešane za omako, proso.

• popoldanski čaj

Rahla skuta, sveže stisnjen zelenjavni sok, npr. iz rdeče pese.

• večerja

Sendviči iz pšeničnega kruha z žličko masla, pusto skuto in perutninsko klobaso + olupljen paradižnik (če se prenaša).

Viri:

1. Ciborowska H., Rudnicka A., Dietetika. Prehrana zdrave in bolne osebe, PZWL, 2014
2. Szpital Miejski Specjalistyczny im. Gabriela Narutowicza, T. Korab, Dieta pri akutnem pankreatitisu,http://www.narutowicz.krakow.pl/uploaded/FSiBundleContentBlockBundleEntityBlockFilesElement/filePath/583/dieta-w-ostrym-zapaleniu-trzustki-ozt-wyd.ii.pdf
3. Univerzitetna bolnišnica v Krakovu, Dieta pri boleznih trebušne slinavke, https://www.su.krakow.pl/system/files/14963/767b80ed05.pdf?1446457371
4. Szpital Miejski Specjalistyczny im. Gabriela Narutowicza, T. Korab, Dieta po pankreatitisu, http://www.narutowicz.krakow.pl/uploaded/FSiBundleContentBlockBundleEntityBlockFilesElement/filePath/165/dietapozapaleniutrzustki.doc