Odvisno od sorte paprike je jed iz nje lahko zelo sladka ali peklensko začinjena. Naučite se najboljših receptov za jedi s papriko in izberite jed, ki si jo najbolj želite. Priporočamo recepte za papriko od Mehike do Madžarske.
Znanih je približno 200 sort popra. Njihovi plodovi se razlikujejo po velikosti, obliki, barvi, okusu in uporabi. Enoletne paprike so najbolj priljubljene in imajo plodove, ki so beli, rumeni, oranžni, rdeči, zeleni, rjavi, podolgovati ali okrogli, s smetanovimi semeni.
Sadje zelenjavnih sort, mesnato in sladko, lahko uživamo surovo, dodajamo mesnim, zelenjavnim jedem in juham, mariniramo, sušimo in vložimo. Začinjene sorte imajo manj mesa, so pikantnega ali sladkega okusa. Pobiramo jih, ko so popolnoma zreli, saj so takrat najbolj aromatični. Posušeni in zmleti so del začimbnih mešanic. Temnejša kot je barva paprike, bolj pekoča je.
recepti za mehiško papriko
V Mehiki obstaja več kot 120 vrst paprike, ki so sestavina večine jedi, od prigrizkov, preko juh, enolončnic, do omak z mesom ali sirom.
Brez paprike ne bi bilo chili con carne (jed iz mlete govedine in rdečega fižola z dodatkom čilija) ali salse (različne različice paradižnikove omake). Klasična mexicana salsa je narejena iz sladkih paradižnikov, zelene čili paprike in koriandra. Lahko je salsa de paradižnik verde (zeleni paradižnik, koriander, pekoča paprika) ali salsa de chipotle (marinirana zelena jalapeño paprika v paradižnikovi omaki).
Najbolj znani molovi (kašasta omaka iz naribanih ali zdrobljenih izdelkov), ki jih postrežejo kot dip za tacos ali burritos - so guacamole z avokadom, paradižnikom in čili papriko.
Najbolj znani molji, ki jih postrežejo kot omaka za jed, so molji poblano iz čilijevih paprik (po originalnem receptu je za pripravo omake potrebnih 6 vrst paprik), zelenjave in začimb.
Leczo in polnjene paprike - tradicionalne madžarske jedi
Brez paprike ne bi bilo zdravljenja - hit madžarske kuhinje. Tradicionalno jih pripravljamo sezonsko, dušimo papriko, paradižnik in čebulo v enakih delih z dodatkom masti (lahko jo nadomestimo z oljem). Na koncu jed začinimo s papriko v prahu. Letchopostrežemo ga k mesnim jedem ali kot samostojno jed k svežemu kruhu. Na Poljskem je ta madžarska vegetarijanska jed pogosto obogatena z mesom ali klobaso, ki izgubi svoj prvotni okus.
Paprika je pomembna sestavina jedi iz kotličkov, ki so priljubljene na Madžarskem, na primer enolončnic, ki morajo imeti konsistenco juhe. Tradicionalno se pripravlja na ocvrti sladki mleti papriki. Ker se poper zlahka karamelizira in dobi grenak okus, ga dodamo maščobi, potem ko lonec odstranimo z ognja. Nato damo meso in paradižnik ter jih začinimo s pekočo papriko.
Madžari obožujejo ribjo juho. Vsaka hiša ima svoj recept, vendar je paprika vedno osnova zanjo, poleg rib. Jedo papriko, polnjeno z mletim mesom in rižem, ter papriko s klobaso in krompirjem.
Nacionalni prigrizek, ki se prodaja na uličnih tržnicah, je Langosh - pita, ocvrta v olju, postrežena z maslom, sirom, česnom ali madžarsko paprikavo klobaso, ki ji na svetu ni para.
mesečnik "Zdrowie"