Seat bor ni nič podoben gobi. Ni posebej priljubljena in če gobarji nanjo naletijo med potepanjem v gozdu, se ji pogosto izognejo – zato ne tako redko doseže ogromno in tehta več kilogramov. Vendar je vredno vedeti, da ta goba nima le nenavadnega okusa, ampak tudi znanstveno dokazane lastnosti, ki krepijo zdravje. Kako izgleda borov sedež in za kaj se lahko uporablja?
Pine gob sit - kaj je ta goba?
Borova veja ali krpa za veje ( Sparassis crispa ) je užitna goba iz družine Sessuniaceae ( Sparassidaceae ). Njena imena se spreminjajo glede na regijo Poljske - zato jo včasih imenujejo kozja brada, kokoš ali kodrasta goba, v kontekstu te gobe lahko srečate tudi ime ovna, morska ptica, šerokop, oriš, ploska ali sit , in celo gozdna cvetača.
Do nedavnega je bil bor pod zaščito vrst. Trenutno pa se na Poljskem pojavlja precej pogosto in ga je mogoče nabirati. Ne pozabite le, da je zelo krhek in se med transportom zlahka zlomi.
Sit bor - pogled in okus
Sedež iz bora ima zelo značilen videz - spominja na naravno morsko gobo, ki se razrašča. Goba je vlaknasta, elastična na otip, je nepravilne oblike, sprva je njeno plodišče umazano belo, nato rumenkasto in rjavo, medtem ko je meso belo.
Nož gobe je kratka, debela in precej temna. Borov šiv je precej velik - lahko ima premer več kot 30 cm in tehta več kot 5 kg, čeprav manjše primerke običajno najdemo v poljskih gozdovih.
Okus bora Sondonia se pogosto opisuje kot sladkast. rahlo oreščen, včasih prepreden s pikantno noto, vonj pa - začinjen in precej intenziven.
Sit bor - pojav
Na Poljskem je sezona bora bolj ali manj od julija do novembra. Ta gliva raste predvsem v iglastih gozdovih, redkeje v mešanih gozdovih. Sedež borovcev, kot pove že ime, je najlažje najti tam, kjer rastejo borovci - ta gliva zelo pogosto raste na dnu debla teh dreves, čeprav jo lahko najdemo tudi v bližini smreke.
To ga razlikuje od njegovega bližnjega bratranca, hrastovega sedeža, ki ima rad različne vrste dreves. Značilno je, da lahko plodovi bora z leti rastejo na istih mestih.
Sit bor - aplikacija
Borov sedež je mogoče hraniti kar dolgo, saj vsebuje številne biološko aktivne spojine z antibakterijskimi lastnostmi.
Lahko ga ocvremo, posušimo, kuhamo, naredimo gobove vampe ali juho. Najbolj okusna so mlada, bela ali svetlo rumena plodišča – starejša so morda že strjena, zato niso prav okusna. Edina težava je lahko njegovo temeljito čiščenje, saj so gube plodovke polne drobnih žuželk, peska ali drobcev stelje.
Sedež borovcev - lastnosti za zdravje
Toda borovo gobo ni vredno jesti le zaradi njenega okusa - ta goba ima tudi dragocene zdravstvene in zdravilne lastnosti, ki so bile potrjene v številnih znanstvenih študijah.
Znanstveniki v Koreji so izvedli metaanalizo, v kateri so ocenili skupno 623 člankov in raziskovalnih študij o lastnostih te gobe, vključno s 33 randomiziranimi nadzorovanimi poskusi (delo je bilo objavljeno v International Journal of Molecular Sciences). Namen študije je bil oceniti statistično pomembne koristiS. crispav terapevtskih pristopih, z eno besedo - preverjanje, ali je bor lahko potencialna zdravilna surovina. Zaključki te metaanalize so bili zelo obetavni.
Raziskovalci so dokazali, da borvsebuje aktivne biološke in farmakološke sestavine,uporabne pri zdravljenju bolezni - med drugim vključujejo β-glukan, protiglivične spojine (sparasol, metil-2,4-dihidroksi-6-metilbenzoat in metil dihidroksimetoksi metilbenzoat), ergosterol peroksidi in derivati benzoata. Eden od njih - β-glukan - lahko preprečuje in zdravi pogoste bolezni, kot so sladkorna bolezen, rak, in pospešuje celjenje ran ter ugodno vpliva na imunski sistem.
Metaanaliza je potrdila, da ta goba ni le užitna, ampak tudi zdravilna.
Sedež iz borovcev ima znanstveno dokazane lastnosti:
- antidiabetik - znižuje raven glukoze v krvnem serumu, znižuje raven inzulina, pospešuje celjenje ran pri diabetikih.
- proti raku - zmanjšuje aktivnost rakavih celic, kar vodi do zmanjšanja njihove sposobnosti preživetja, krepi imunski odziv proti raku in stimulira celice imunskega sistema
- protivnetno
- protiglivično
- antioksidant.
