Vitamin B6 (piridoksin) - za kaj je odgovoren? Katere izdelke vsebuje?

• Vitamin B6 - za kaj je odgovoren? Funkcije vitamina B6
• Vitamin B6 - simptomi in učinki pomanjkanja
• Vitamin B6 - odmerek. Priporočeni dnevni vnos (RDA)
• Vitamin B6 - kdaj se povpraševanje poveča?
• Vitamin B6 - simptomi in učinki presežka
• Vitamin B6 - v katerih izdelkih se nahaja?

Vitamin B6 ali piridoksin je bistvenega pomena za pravilno delovanje telesa. Vitamin B6 je odgovoren za pravilno delovanje živčnega sistema, vpliva na krvni tlak, krčenje mišic in delovanje srca ter povečuje odpornost telesa. Katere druge funkcije opravlja vitamin B6? Kako prepoznati njegovo pomanjkanje in presežek? Katere izdelke vsebuje?

Vitamin B6 (piridoksin)je vitamin iz skupine vitaminov B in tako kot njeni "prijatelji" - topen v vodi. Vitamin B6 obstaja v obliki šestih medsebojno pretvorjenih spojin - piridoksina, piridoksamina, piridoksalnih in fosfatnih estrov teh spojin. Po zaužitju se absorbira iz prebavil in shrani predvsem v mišicah in jetrih kot piridoksal fosfat.

Absorpcija vitamina B6 je omejena z alkoholom in zdravili.

Vsebina:

1. Vitamin B6 - funkcije vitamina B6
2. Vitamin B6 - simptomi in učinki pomanjkanja
3. Vitamin B6 - odmerek
4. Vitamin B6 - kdaj se povpraševanje poveča?
5. Vitamin B6 - simptomi in učinki presežka
6. Vitamin B6 - v katerih izdelkih se nahaja?

Vitamin B6 - za kaj je odgovoren? Funkcije vitamina B6

Vitamin B6 jekoencim z več kot 100 encimi(tj. snov, potrebna za pravilno delovanje teh spojin), ki pospešuje številne spremembe v telesu. Vitamin B6 sodeluje pri pretvorbi beljakovin, vitaminov, topnih v maščobah, in triptofana (pomaga pri pretvorbi v vitamin B3, to je niacin). Poleg tega piridoksin:

• vpliva na glikogenezo (pretvorbo glukoze v glikogen) in glikogenolizo (razgradnjo glikogena) v mišicah
• je potreben za proizvodnjo hemoglobina (rdeči krvni pigment)
• vpliva na krvni tlak, krčenje mišic in srčni utrip
• je odgovoren za pravilno delovanje živčnega sistema
• povečuje odpornost telesa - sodeluje pri tvorbi protiteles

Vitamin B6 - simptomi in učinki pomanjkanja

Pomanjkanje vitamina B6vodi do vnetnih sprememb na koži in ustni sluznici. Posledica njegove nizke ravni v telesu je lahko:

• spremembe v živčnem sistemu, ki se kažejo v:
• depresija
• depresivno razpoloženje
• nespečnost itd.
• povečana dovzetnost za okužbe
• makrocitna (hipokromna) anemija
• urolitiaza

Poleg tega se s pomanjkanjem vitamina B6 poveča tveganje za razvoj raka. Vendar pa pomanjkanje tega vitamina redko najdemo.

Vitamin B6 - odmerek. Priporočeni dnevni vnos (RDA)

• otrok:
• od 1. do 3. leta starosti - 0,5 mg
• Od 4. do 6. leta starosti - 0,6 mg
• Od 7 do 9 let - 1 mg
• fantje:
• 10-12 let - 1,2 mg
• 13-18 let - 1,3 mg
• dekleta:
• Od 10. do 18. leta - 1,2 mg
• moški:
• 19-50 let - 1,3 mg
• >50 let - 1,7 mg
• ženske:
• od 19 do 50 let - 1,3 mg;
• >50 let - 1,5 mg
• nosečnice: 1,9 mg
• doječe ženske - 2 mg

Vir: Prehranski standardi za poljsko prebivalstvo - amandma, Inštitut za hrano in prehrano, Varšava 2012

Vitamin B6 - kdaj se povpraševanje poveča?

Potreba po vitaminu B6 se povečapri uživanju hrane, bogate z beljakovinami . Razmerje 0,02 mg vitamina B6 na gram beljakovin velja za optimalno.

Večje količine bi morale jemati tudi nosečnice in starejši.

Vitamin B6 - simptomi in učinki presežka

Presežek vitamina B6se lahko pojavi kot posledica dolgotrajnega jemanja v obliki tablet v odmerkunad 200 mg/dan. Potem je strupen in vodi do:

• pomanjkanje mišične koordinacije
• povečan občutek mraza
• mravljinčenje v udih
• degeneracija živčnega tkiva

Te spremembe običajno izginejo po prenehanju jemanja dodatkov, včasih pa solahko nepopravljive .

Vitamin B6 - v katerih izdelkih se nahaja?

Eden od bogatejših virov vitamina B6 je ajda (0,67 mg / 100 g). Prav tako ga ne manjka v mesu in narezkih - pri piščancu (0,31-0,55 mg / 100 g), puranu (0,28-0,59 mg / 100 g).

Vedeti pa morate, da med kuhanjem, cvrtjem in sušenjem mesa izgube tega vitamina znašajo od 30 do 50 odstotkov.

Veliko vitamina B6 najdemo tudi v zelenjavi, zlasti v brokoliju in krompirju. Vendar pa se lahko zaradi zamrzovanja zelenjave in sadja njegova vsebnost zmanjša za 15-70%.

Drugi viri vitamina B6 so polnozrnate žitarice, pšenični kalčki, kvas,soja, banane, mlečni izdelki, ribe in jajca.

Vsebnost vitamina B6 na 100 g	Prehrambeni izdelki
Manj kot 0,05 mg	vroclavska pšenična moka kruh (pšenični žemlji) koruzni kosmiči sadje (breskve, grenivke, jabolka, češnje, rdeči ribez) zelenjava (kumare)
0,05 - 0,10 mg	mleko jogurti zdrob sadje (črni ribez, jagode, mandarine, marelice) zelenjava (belo zelje) riba (pollock)
0,10 - 0,50 mg	kruh (mešani kruh, pšenični kruh, polnozrnati rženi kruh) ječmenov drobljenec rjavi riž jajca sadje (pomaranče, kivi, banane) zelenjava (brokoli, korenje, brstični ohrovt) riba (trska) kokoši
0,50 - 1,00 mg	puranje prsi svinjska in goveja jetra skuša losos beli fižol ajda soja
Več kot 1 mg	pšenični otrobi pšenični kalčki

"Vitamini", kolektivno delo urednika prof. Jana Gawęcki, Knjižnica olimpijade znanja o prehrani, 5. knjiga, Oddelek za higieno človeške prehrane, Poznań 2000

Bibliografija:Prehranski standardi za poljsko populacijo - amandma , Inštitut za hrano in prehrano, Varšava 2012

Preberite tudi:

• Vitamin B1
• Vitamin B2
• Vitamin B3
• Vitamin B12
• Vitamin B5
• Vitamin B4

Oglejte si galerijo 10 fotografij