Čeprav vino spremlja človeštvo že stoletja, je šele pred kratkim znano, kako koristno je za zdravje, zlasti za ledvice in srce. Možno je, da nas ščiti tudi pred rakom in nekaterimi bakterijami. Seveda pijan v zmernih količinah in po možnosti rdeče. Preverite, kakšne zdravstvene lastnosti ima vino.

Zdravstvene koristi vinaso dobro dokumentirane. Med raziskavami, ki so trajale 40 let (od 1960 do 2000), so znanstveniki z nizozemske univerze Wageningen preučevali 1400 moških. Izkazalo se je, da je alkohol v odmerku 2 g na dan podaljšal življenje v povprečju za 2 leti. Ugotovljeno je bilo, da so tisti, ki so pilivino , živeli v povprečju 5 let dlje kot vsi abstinenti. Seveda pa vam preseganje dnevnega odmerka skrajša življenje.

Iz česa je sestavljeno vino?

Vino je sestavljeno iz več kot 100 različnih sestavin, glavna je voda - njena vsebnost doseže 90 odstotkov. Najpomembnejši je etanol (etilni alkohol), ga je od 9 do 18 odstotkov. V vinu so tudi organske kisline, aldehidi, estri, tanini in sladkorji. Ker je ta pijača narejena izgrozdja , vsebuje enaka makro- in mikrohranila: fosfor, železo, cink, baker in selen v sledovih. Zaradi vsebnosti kalija, kalcija, magnezija in natrija vino deluje alkalno. Vsebuje vitamine A, B, C, H in PP.

Vredno vedeti

Kako nastane belo, rdeče in rose vino?

Zaradi vsebnosti sladkorja lahko vina delimo na suha, polsuha, polsladka in sladka. Suho vino je tisto, v katerem je kvas fermentiral ves sladkor v grozdju. Zaradi barve imamo bela, rosé in rdeča vina. A barva ni odvisna od barve grozdja – belo vino lahko naredimo tudi iz temnega grozdja, le da so pred maceracijo kožice ločene od mesa plodov. Ker je belo vino narejeno samo iz soka, stisnjenega iz svežega grozdja. Ko se grozdje zdrobi skupaj s lupino, nastanerdeče vinoali rosé vino. Zaradi nekajurne maceracije vino postane rožnato, nekaj tednov pa rdeče. Prav v kožici se skrivajo najdragocenejše sestavine grozdja, zato je rdeče vino boljše za zdravje kot belo vino.

Polifenoli, ki jih vsebuje vino, znižujejo raven slabega holesterola

Znanstvenike je motila t.i francoski paradoks. Izkazalo se je, da Francozi, ki pijejo izjemnoveliko vina, je manj verjetno, da bodo umrli za koronarno srčno boleznijo kot njihovi sosedje. Statistika je še posebej ugodna za prebivalce južne Francije - ki jedo veliko rib, olja, zelenjave in pijejo domače vino. Študije so potrdile ugodne učinke polifenolov za srce – antioksidanti, ki preprečujejo nastajanje holesterolnih oblog na stenah žil, imajo sposobnost zniževanja ravni slabega holesterola. Preprečujejo lepljenje trombocitov, kot je salicilna kislina v vinu, ki preprečuje nastanek krvnih strdkov. Alkohol v vinu razširi krvne žile in poveča pretok krvi. Večja prepustnost in elastičnost žilnih sten zmanjšuje tveganje za srčni infarkt in možgansko kap.

Rdeče vino izboljša prebavo

Vino izboljša apetit in poveča izločanje prebavnih encimov. Pomaga pri prebavi mastne hrane, zato je kot nalašč za na primer raco, gos, svinjsko pečenko. Ljudje s prekomerno kislostjo naj pijejo vino, ki vsebuje več taninov, ki ščitijo želodčno sluznico in preprečujejo povečano izločanje klorovodikove kisline.

Vino podpira učinek proti raku

Tanini, ki jih vsebuje vino, predvsem antocianini, katehini in derivati ​​kofeinske kisline, imajo lastnosti proti raku. Največ taninov ima rdeče vino, približno 2 g na liter. Flavonoidi, ki jih vsebuje vino, se borijo proti prostim radikalom – molekulam, ki so obtožene, da so rakave. Vinski flavonoidi so veliko bolj obstojni od antioksidantov, ki jih najdemo v sadju in zelenjavi! Odkritje zadnjih let je zdravilo proti rakuresveratrol- organska kemična sestavina, ki je še posebej veliko v kožici grozdja.

Priporočamo

Avtor: Time S.A

Individualno izbrana prehrana vam bo omogočila hujšanje, ohranjanje telesne teže ali preprečevanje bolezni, povezanih s prehrano, ter hkrati zdravo in okusno prehranjevanje. Uporabite JeszCoLisz, inovativni spletni prehranski sistem Zdravstvenega vodnika in poskrbite za svoje zdravje in dobro počutje. Uživajte v odlično izbranem jedilniku in stalni podpori dietetika že danes!

Izvedi več

Vino poveča tveganje za raka dojk?

Raziskave lastnosti vina proti raku so protislovne. Nekateri pravijo, da vino ščiti pred rakom, drugi pa povečuje tveganje za raka. Ameriški inštitut za raziskave raka (AICR) in Svetovni sklad za raziskave raka (WHR) sta pripravila poročilo, ki kaže, da kozarec vina na dan (približno 10 gramov alkohola) poveča tveganje za raka na dojkah. Za ženskepred menopavzo je tveganje za 5 odstotkov večje, pri ženskah po menopavzi za 9 odstotkov. Skupno so analizirali podatke 12 milijonov žensk, vključno z 260.000 primeri raka dojke.

Vino izboljšuje delovanje ledvic

Vino spodbuja delo trebušne slinavke, nadledvične žleze, ščitnice in spolnih žlez, kar povečuje energijo. Vpliva na boljšo transformacijo beljakovin, sladkorjev in maščob. Žolčni in ledvični kamni so manj pogosti pri ljudeh, ki redno pijejo vino. Sistematično pitje približno 200 ml vina na dan zmanjša tveganje za nastanek ledvičnih kamnov za kar 40 odstotkov. Zaradi diuretičnega učinka vino poveča izločanje produktov razgradnje beljakovin, kot so sečnina, amoniak, kisline in mineralne soli.

Vino je baktericidno

Vino je antiseptično in baktericidno ter je učinkovitejše od močnejšega alkohola. Poskusi so pokazali, da bakterije tifusa umrejo v prisotnosti alkohola 70%. po 30, v šibkem vinu pa po 15 minutah. Med drugimi poskusi se je izkazalo, da so bakterije kolere umrle v vinu inE. coliprenehajo razmnoževati v 6 odstotkih. alkohol.

Odmerek, ki ga ne smete preseči brez škode za zdravje, je 1-2 kozarca lahkega vina na dan za popolnoma zdravega človeka. Vsak alkohol je prepovedan za nosečnice.

Italijanski znanstveniki so raziskali učinke vina naStreptococcus mutans , bakterije, ki napadajo zobe, inStreptococcus pyogenes , ki povzročajo okužbe grla. Da bi odpravili učinke alkohola (očitno baktericidne), so znanstveniki iz vina odstranili etanol in ponovili test. Izkazalo se je, da vino brez alkohola tudi zavira rast bakterij.

Po mnenju strokovnjakaTomasz Kolecki-Majewicz, sommelier

Zakaj je v vinu žveplo?

Žveplove spojine v vinu preprečujejo njegovo oksidacijo. Žveplov dioksid zavira rast bakterij ali encimov plesni v grozdih, hkrati pa pomaga ustaviti prezgodnjo ali prekomerno rast kvasovk. Količina uporabljenega žveplovega dioksida je odvisna od stanja grozdja, temperature okolja med transportom iz vinograda in stopnje alkoholnega vrenja. Dandanes se samo vino sulfatira v 3 proizvodnih fazah - pred fermentacijo, ko je vino še v fazi mošta, po končanem procesu fermentacije in pred stekleničenjem, ko se doda žveplo za zaščito vina pred bakterijami. Tako žveplanje vina ne služi le njegovemu ohranjanju, ampak bi brez tega postopka vino hitro izgubilo aromo, okus in barvo. Pomembno je, da količine žveplovih spojin v vinu niso višje od tistih v rozinah.

Winny savoir-vivre

  • Postrežemo bela vina pri 8-12 °C (bolj sladko,bolje ohlajeno). Rdeča vina postrezite pri sobni temperaturi – vendar to ne pomeni 23 °C. Morajo biti 16-20 ° C.
  • Pomembna je oblika kozarcev - tisti za belo vino so manjši (da se njihova vsebina ne segreje), kozarci za rdeče vino pa bolj zajetni. Oba dvignemo do ustnic za nogo, ne za skledo. Kozarce za belo vino napolnimo do polovice velikosti, kozarce za rdeče vino pa do najširšega premera.
  • Stroga pravila ujemanja vin z jedmi ne veljajo več. V preteklosti je bilo rdeče vino nujno za rdeče meso, belo pa samo za perutnino in ribe. Vendar je še vedno pomemben vrstni red: bela vina postrežemo pred rdečimi, mlada vina pred starejšimi, suha pred sladkimi.

Virtualni alkotest - uporabite kalkulator BAL

1. korak od 3, izpolnite svoje podatke

18-99 letcmkg

"Zdrowie" mesečno

Kategorija:

Kaj ješ