Fitosteroli so rastlinske snovi s strukturo, zelo podobno človeškemu holesterolu. Če jih redno jemljemo z dieto, pomagajo učinkovito zniževati holesterol, zmanjšujejo tveganje za aterosklerozo in srčni napad ter lahko celo ščitijo pred nekaterimi vrstami raka. Viri fitosterolov so predvsem rastlinska olja in obogateni izdelki, kot so margarine, jogurti, siri in čokolada.

Vsebina:

  1. Fitosterol in holesterol
  2. Fitosteroli in rak
  3. Fitosteroli - druge lastnosti
  4. Fitosteroli - viri pojavljanja
  5. Živila in dodatki, obogateni s fitosteroli
  6. Fiteosteroli - stranski učinki presežka

Ime "fitosterol" je neposredno povezano s holesterolom. Pravzaprav zato, ker sofitosterolispojine z zelo podobno strukturo in funkcijami kot holesterol, vendar jih najdemo le v rastlinskem svetu. Organizmi živali in ljudi proizvajajo holesterol, fitosteroli pa jih lahko oskrbimo le s hrano.

So gradniki membran rastlinskih celic in so odgovorni za utrjevanje njihove strukture. Skupina fitosterolov vključujesterolov , ki imajo nenasičeno vez v molekuli, kot tudistanol- z vsemi nasičenimi vezmi. Steroli so veliko pogostejši v rastlinah.

Stanoli predstavljajo le 10 % vseh fitosterolov. Med to skupino spojin je bilo identificiranih več kot 40 različnih snovi, vendar so najpogostejši β-sitosterol, kampesterol in stigmasterol. Samo Β-sitosterol predstavlja skoraj polovico vseh fitosterolov v človeški prehrani.

Fitosterol in holesterol

Fitosteroli so znani kot prehranska sestavina, ki ob zaužitju v ustreznih količinah znatno zmanjša skupni holesterol in "slab" holesterol LDL. Kako se je to zgodilo? Fitosteroli so po strukturi zelo podobni holesterolu.

Zahvaljujoč temu lahko zavzamejo svoje mesto v micelih, torej delcih, zaradi katerih se holesterol absorbira v krvni obtok v črevesju. Tako fitosteroli zavirajo absorpcijo holesterola v prebavnem traktu in povzročajo njegovo povečano izločanje iz telesa. Hkrati se v zelo majhni meri absorbirajo v krvni obtok.

Zaužitje približno 1,5 g fitosterolov na dan povzroči zmanjšanjeabsorpcija holesterola za 30-40%, medtem ko 2,2 g na dan - za 60%.

Čeprav zmanjšana absorpcija holesterola s hrano povzroči njegovo večjo proizvodnjo v jetrih, se koncentracija te spojine v krvnem serumu znatno zmanjša. Ta ugoden učinek na raven holesterola je znan že od petdesetih let prejšnjega stoletja.

Takrat pa so uporabljali veliko višje odmerke fitosterolov, celo 18 g na dan. Trenutno 1 g na dan velja za najnižji terapevtski odmerek. Pomemben vpliv fitosterolov na holesterol v človeškem telesu je dobro znan in raziskan.

Študije o učinkih prehranskih fitosterolov na profil lipidov v krvi običajno trajajo približno 3 tedne. Z uporabo odmerka 1 do 3 g fitosterolov na dan se skupna koncentracija holesterola zmanjša za 5-11 %, delež LDL pa do 16 %.

Na podlagi številnih študij je bilo ugotovljeno, da vnos več kot 3 g fitosterolov na dan ne vpliva na nadaljnje znižanje koncentracije lipoproteinov in ta količina velja za mejno. To je še vedno veliko več od povprečnega prehranskega vnosa.

Vsak dan v povprečju zaužijemo 20-50 mg stanolov in 100-350 mg sterolov. To pomeni, da moramo za znižanje holesterola s prehrano uživati ​​živila, obogatena s fitosteroli.

Študije Gyllinga in sodelavcev so pokazale, da uživanje margarine s 3 g fitosterolov zniža skupni holesterol za 11 % in LDL za 15 %. Polagruto je ugotovil, da obogatena čokolada zmanjša holesterol za 4,7 % in LDL za 6 %. Podobne koristne rezultate smo dobili, ko so preiskovanci, obogateni s fitosteroli, prejeli pomarančni sok, sir in sojino mleko.

Večje padce lipoproteinov dosežemo z zaužitjem fitosterolov v prehrani v enem odmerku na dan kot z razporeditvijo po več obrokih.

Ljudje s povišanim holesterolom imajo veliko večjo verjetnost za razvoj ateroskleroze in drugih srčno-žilnih bolezni. Glavni cilji zdravljenja so znižanje skupnega holesterola, LDL holesterola in izboljšanje razmerja HDL/LDL.

Fitosteroli so zaradi svojih hipoholesterolemičnih učinkov obvezna sestavina prehrane za zdravo srce. Prav tako prispevajo k zaviranju agregacije trombocitov in zmanjšajo nastanek aterosklerotičnih plakov.

Rastlinski steroli zmanjšajo sproščanje prostaglandinov, torej pro-vnetnega faktorja, upočasnijo oksidacijo LDL holesterola in povečajo sposobnost preživetja endotelijskih celic v krvnih žilah. Vse to pozitivno vpliva na delovanje srčno-žilnega sistema.

10 % znižanje ravni LDL zmanjša tveganje za koronarno srčno bolezen za 20 %. S kombinacijo pravilne bogate prehraneV vlakninah, zdravih maščobah, zelenjavi in ​​sadju s fitosteroli lahko znižate raven LDL za do 24%.

Fitosteroli in rak

Fitosteroli imajo lastnosti proti raku. Vplivajo na številne procese, ki lahko vodijo v razvoj raka. Opazili so tudi, da zavirajo nastajanje prostih radikalov, imajo močan antioksidativni in protivnetni učinek.

Zelo pomembna značilnost neoplastičnih celic je odpornost na signale, ki programirajo celično smrt. Fitosteroli zavirajo proliferacijo tumorja (množenje celic) s kompleksnimi procesi in inducirajo apoptozo, t.j. celično smrt.

Zavirajo tudi nastanek metastaz. Dokazano je med drugim, da β-sitosterol ustavi rast in metastaziranje celic raka dojke, zavira razvoj raka debelega črevesa in raka prostate. Triletna študija v Urugvaju je pokazala, da rastlinski steroli zmanjšujejo tveganje za raka na želodcu.

Več epidemioloških študij je raziskalo povezavo med porabo fitosterola s hrano in tveganjem za nastanek raka. Ugotovljeno je bilo, da je bila poraba fitosterolov pri ljudeh z diagnozo raka dojke, pljučnega raka ali raka želodca bistveno nižja kot v kontrolni skupini zdravih ljudi.

Ker je poraba fitosterola povezana z večjim deležem rastlinskih proizvodov v prehrani, je verjetno, da zaščitnih lastnosti proti raku ni mogoče pripisati samim fitosterolom, temveč tudi drugim rastlinskim spojinam.

Fitosteroli - druge lastnosti

• Fitosteroli lahko zmanjšajo vnetje in zmanjšajo premočan imunski odziv, kar je lahko koristno pri zdravljenju avtoimunskih bolezni, kot sta revmatoidni artritis in psoriaza.

• Nekateri fitosteroli spodbujajo izločanje inzulina. Lahko so v pomoč pri preprečevanju sladkorne bolezni tipa II.

• Uživanje fitosterolov zmanjša hipertrofijo prostate, lajša težave z uriniranjem, poveča pretok sečnice in zmanjša količino urina, ki ostane v mehurju po izločanju.

Fitosteroli - viri pojavljanja

Fitosteroli so prisotni v vseh rastlinskih celicah, njihov najbogatejši vir pa so rastlinska olja. S temi sestavinami so bogati tudi sezamova semena, pšenični kalčki, orehi, arašidi in lešniki, mandlji, semena stročnic in žitni izdelki. Talovo olje se uporablja za proizvodnjo sterolov, ki se pridobiva iz elementov podskorje bora.

Vsebnost fitosterola v izbranih rastlinskih proizvodih

izdelek Vsebnost fitosterolov [mg / 100 g]
riževi otrobi1190
koruzno olje952
Repično olje879
sezamovo olje865
sončnično olje725
sojino olje221
olivno olje176
mandlji143
fižol76
koruza70
Palmovo olje49
solata38
banana16
paradižnik7

Živila in dodatki, obogateni s fitosteroli

Poraba fitosterolov v evropskih državah ne presega 300 mg na dan, na Japonskem, kjer je delež rastlinskih proizvodov v prehrani večji - 400 mg. Vendar je priporočeni dnevni odmerek fitosterolov, ki delujejo na zniževanje ravni holesterola v krvi, najmanj 1 g. Zato je veljalo, da je treba hrano obogatiti z rastlinskimi steroli.

Hitro je bilo odkrito, da so stanoli, ki nastanejo v procesu hidrogenacije (nasičenost dvojne vezi), veliko bolj stabilni kot steroli in imajo močnejši učinek na zniževanje holesterola. Zahvaljujoč tehnologiji, ki so jo razvili na Finskem, je postalo možno dodajati stanole maščobnim izdelkom, ki so njihov najboljši nosilec.

Najpogostejše so na trgu margarine s fitosteroli, najdemo pa tudi jogurte, mlečne napitke, majonezo, zorjen sir, homogeniziran sir, mesne izdelke, slaščice, muesli, pomarančni sok in čokolado. Prva fitosterolna margarina je bila komercializirana na Finskem leta 1995.

Po uredbi Evropske komisije iz leta 2004 mora obogatena hrana na embalaži imeti podatke o vsebnosti fitosterolov v izdelku in izjavo o izogibanju uživanju več kot 3 g rastlinskih sterolov na dan.

Zaradi dejstva, da se rastlinski steroli priporočajo kot prehranski izdelek, ponudba prehranskih dopolnil ni zelo obsežna. V lekarnah bomo dobili fitosterole v obliki tablet in kapsul v pripravkih za ljudi, ki nadzorujejo holesterol in moške s težavami s prostato.

Pomembno

Fiteosteroli - stranski učinki presežka

Fitosteroli, ki jih zaužijemo v količini več kot 3 g na dan, zmanjšajo raven β-karotena, likopena in vitaminov, topnih v maščobah v človeškem telesu. Verjetno zmanjšajo ne samo absorpcijo holesterola, ampak tudi v maščobi topnih snovi. Uživanje fitosterolov lahko zmanjša količino β-karotena v krvi do25 % in vitamin E za 8 %, zato je priporočljivo margarine obogatiti s fitosteroli z vitamini, topnimi v maščobah.

Otroci, mlajši od 5 let z normalno ravnjo holesterola, ne smejo uživati ​​izdelkov, bogatih s fitosteroli, saj lahko to povzroči motnje v absorpciji vitaminov in preveliko znižanje ravni holesterola, ki je nujen za mlade organizmi.

Reference:

1. Kopeć A., Nowacka E., Piątkowska E., Leszczyńska T., Značilnosti in lastnosti, ki spodbujajo zdravje rastlinskih sterolov, Hrana. znanost. Tehnologija. Kakovost., 2011, 3 (76), 5-14 2. Nowak A., Fitosteroli v dnevni prehrani, Advances in Phytotherapy, 2011, 1, 48-51 3. Półrolniczak A., Rubiś B., Rybczyńska M., Molekularna osnova prehranskih dopolnil s fitosteroli v smislu obolevnosti in zdravljenja raka, Współczesna Onkologia, 2008, 10, 447-451 4. Szymańska R., Kruk J., Fitosteroli - pojav in pomen za ljudi, Kosmos. Problemi bioloških znanosti, 2007, 1-2 (56), 107-114 5. Włodarek D., Rastlinski steroli - kaj so in kako delujejo, Hrana za zdravje. Bilten za medicinske kroge, 2008, 8, 12

Kategorija:

Diete