Zastrupitev z užitnimi gobami se pojavlja pogosteje kot zastrupitev s strupenimi in neužitnimi gobami. Do takšnih zaključkov so prišli profesionalni gobarji. Njihova opažanja kažejo, da do nespecifične zastrupitve s hrano ne pride le zaradi neustreznih pogojev transporta in kasnejšega skladiščenja gob, temveč tudi zaradi njihove nepravilne priprave. Preverite, kdaj so lahko užitne gobe škodljive.

Zastrupitev z užitnimi gobamise zgodi pogosteje kot zastrupitev s strupenimi in neužitnimi gobami. Po navedbah gobarjev, ki sodelujejo z Državno sanitarno inšpekcijo, do takšne situacije prihaja, ker ljubiteljski gobarji delajo osnovne napake. Med njimi so med drugim nepravilen transport in shranjevanje gob ali dajanje gob otrokom, mlajšim od 8 let. Preverite, kdaj so lahko še užitne gobe škodljive in katera pravila je treba upoštevati, da se izognete zastrupitvi s hrano.

Kdaj lahko užitne gobe povzročijo zastrupitev?

  • Ne nabirajte STARIH ali ZELO MLADIH gob

Po podatkih Državne sanitarne inšpekcije "lahko pride do nespecifične zastrupitve po zaužitju užitnih gob, ko so prezrele, pokvarjene, stare". Holin, ki ga vsebujejo, se lahko pod vplivom bakterij spremeni v spojino, podobno muskarinu – močno delujoč toksin, ki se med drugim nahaja v v rdeči krastači. Prav tako ne nabirajte mladih gob, katerih lastnosti še niso ustrezno razvite. Na ta način je enostavno nabirati neužitne ali strupene gobe, ki so zmešnjavo podobne užitnim, na primer gos lahko zamenjamo za smrtonosno krastačo.

  • Gob ne hranite v PLASTIČNI EMBALAŽI

Gob se ne sme nabirati v vrečke in plastična vedra. Zaradi pomanjkanja dostopa zraka se vpijejo, beljakovine, ki jih vsebujejo, pa se zvije in razgradi. Na ta način užitne gobe postanejo strupene in lahko povzročijo hudo zastrupitev s hrano. Gobe ​​je treba nabirati samo v zračnih pletenih košarah ali v košarah.

Ne zamudite:

  • Užitne gobe na Poljskem - te gobe lahko brez strahu naberete in jeste
  • Zastrupitev z jurčki - simptomi inprva pomoč
  • Kako nabirati gobe?
  • Gobe - jedi s svežimi gobami
  • Gob ne shranjujte PREDOLGO

Ne pozabite, da se gobe zelo hitro pokvarijo, zato lahko ostanejo v hladilniku največ en dan. Vedeti je treba, da večja kot je goba, krajša je njena življenjska doba. Zato gob ne pustite v predelavi do naslednjega dne. Če morate, jih shranite v hladilniku, najbolje v predalih za zelenjavo.

  • Otrokom in STAREJŠIM ne postrežite gob

Gob ne smete dajati otrokom, mlajšim od 8 let, starejšim in tistim, ki trpijo za boleznimi prebavnega sistema. Gobe ​​so težko prebavljive, ker vsebujejo hitin, ki ga človeški želodec ne prebavi. Posledično lahko gobe ostanejo v našem želodcu do 3 dni, preden vstopijo v črevesje.

  • Gob ne umivajte z ALKOHOLOM

Najpogostejši vzrok zastrupitve s hrano, ki jo povzročijo užitne gobe, je nepravilna priprava. Zato:

  • ne jejte gob surovih. Najbolje je, da jih pojeste takoj, brez hlajenja ali obdelave – posušite, zamrznete ali naredite marinado;
  • gobe in jedi iz njih, jih ne pogrevajte ali zamrzujte večkrat;
  • ne umivajte gob z alkoholom! Dokazano je, da so nekatere vrste gliv, kot so češnje, strupene v kombinaciji z alkoholom. Vse je zaradi koprina – snovi, ki blokira razgradnjo alkohola v človeškem telesu in povzroči zastrupitev s hrano, ki je lahko usodna.

Zastrupitev z užitnimi gobami - simptomi

Zastrupitev z užitnimi gobami se običajno kaže z bolečinami v trebuhu, slabostjo in bruhanjem. Na začetku je težko reči, ali so zastrupitev povzročile užitne ali strupene gobe, zato je najbolje obiskati zdravnika na opazovanje ali izpiranje želodca.

PREBERITE VEČ>>o simptomih zastrupitve z gobami Pomembno

Če gobe ne poznate, opustite nabiranje gob. Kupite gobe v trgovini ali od zaupanja vrednih ljudi na tržnicah. Pred nakupom gob na trgu ne pozabite zaprositi za veljavno potrdilo, ki ga izda strokovnjak za gobe z okrožnega oddelka za prehrano ali pokrajinske sanitarne in epidemiološke postaje. Po zakonu je prodaja gob brez dovoljenja (npr. po cestah) prepovedana.

Kategorija:

Zdravje