Oglejte si galerijo 5 fotografij

Olszówka (zvit krowiak) je gliva, ki lahko povzroči smrtno zastrupitev. Kljub temu mnogi nabiralci še vedno menijo, da je jelša užitna goba. Obstaja prepričanje, da prevretje lesa jelše zmanjša njegove strupene lastnosti, kar pa na žalost ne drži. Preverite, kakšni so simptomi zastrupitve z jelšo (zvit krowiak) in kaj še morate vedeti o tej gobi.

Olszówka( Paxillus involutus ) so pogovorni izrazivaljani krowiak- goba, ki lahko vodijo do smrtne zastrupitve. Vendar pa je jelševa vodka vse do konca osemdesetih let prejšnjega stoletja veljala za užitno gobo, potem ko so jo večkrat prekuhali z vodo (podatki o užitnosti kuhanega krowiakówa so navedeni tudi v enciklopediji PWN, objavljeni leta 1984).

Vendar pa najnovejše raziskave nedvoumno kažejo, da je jelšagobastrupena .Dolgotrajno uživanje teh gob (več let) lahko povzroči razgradnjo rdečih krvnih celic in celo smrt. Goba je še toliko bolj nevarna, ker pri mnogih ljudeh ne povzroča simptomov zastrupitve, kar krepi prepričanje gobarjev, da je neškodljiva.

Olszówka (zvit krowiak) - kje in kdaj raste? Kako izgleda?

Olszówka plodi od julija do konca oktobra in novembra v vlažnih listnatih ali iglavcev, pa tudi na šotiščih in goščavah. Včasih jo najdemo v starih parkih, največkrat pod jelšo (od tod tudi pogovorno ime gobe) ali brezami.

Klobuk iz jelše, premera 5 do 10 cm, je okrogel, sprva izbočen, kasneje pa konkaven. Posebnost mladih plodov so močno zavihani robovi klobuka, ki so lahko pokriti z lahkotno, občutljivo kožico (to so debele, prepletene dlake).

Pri starejših izvodih so robovi klobuka prav tako zavihani navzgor, vendar nekoliko manj. Zvit klobuk krowiaka je lahko različnih barv: rumena, bež ali rdeče-rjava, včasih pa sivo-rjava ali olivna.

Pod klobukom so olivno-rjave ali bež-rjave škrge. Zožijo se navzdol po gredi, ki je kratka (3-5 cm), valjasta, čokata in zožena pri korenu.

Običajno je barva klobuka ali nekoliko svetlejša. Po drugi strani pa mesoDrevesa jelše so rumene, rumenkasto bele ali bledo rjave, poškodovane pa postanejo rdečerjave. Značilno je tudi, da je sprva trda, nato pa postane mehka.

Pomembno

Olszówka je strupena goba tudi po vrenju!

Olszówka je najbolj strupena v surovem stanju. Še posebej nevarne so stare, prezrele in močno zmehčane gobe. Običajno velja, da prevretje jelševega lesa zmanjša njegove strupene lastnosti.

Zato jih mnogi zbiralci štejejo za užitne. Vendar je to mit in do zastrupitve lahko pride kljub večkratnemu kuhanju in prelivanju juhe.

Olszówka (rolled krowiak) - simptomi zastrupitve

Olszówka lahko zaradi toksične vsebnostimuskarinamoti živčni sistem in povzroči t.i. muskarinski simptomi: znojenje, slinjenje, solzenje, zoženje zenic, upočasnjen srčni utrip in težave z dihanjem. Simptomi zastrupitve z muskarinom se pojavijo kmalu po zaužitju gobe (do 2-3 ure). Vendar so izjemno redki.

Simptomi bolezni, ki jih povzročainvolutin- druga strupena snov, ki jo vsebuje jelša, se pojavljajo veliko pogosteje. Na prvem mestu vodi do kratkotrajnega nelagodja v želodcu, kot so bolečine v trebuhu, slabost, bruhanje in driska.

Nato prispeva k razvojuhemolitičnega sindroma , razgradnji rdečih krvnih celic, ki povzroča simptome anemije, podobne sindromu levkemije, vključno s hemoglobinurijo (urin kaže velike količine hemoglobin, sproščen iz razpadajočih rdečih krvnih celic), in akutna odpoved ledvic. Poleg tega toksin napada tudi jetra.

Ta proces je posledica alergijske reakcije telesa - involutin je antigenski protein. To pomeni, da niste takoj alergični nanje. Ta specifična alergija se sproži po prvem zaužitju olszówke.

Nato involutin povzroči proizvodnjo protiteles proti lastnim krvnim celicam. Potem pa se pri zaužitju te gobe po vrsti imunski sistem odzove burno (ker je telo že alergično nanjo).

Protitelesa začnejo napadati rdeče krvne celice in povzročijo njihovo razgradnjo. Zato se lahkosimptomi zastrupitve z jelšopojavijo po nekaj ali desetih (tudi 10-15!) letih, ker se strup kopiči v telesu in telo počasi zastruplja. Kdaj se pojavijo simptomi zastrupitve, je odvisno od praga občutljivosti organizma na involutin.

Pri nekaterih ljudeh lahko do zastrupitve pride po drugem ali tretjem zaužitju gob, pri drugih šele po desetem zaporednem uživanju.

To vam bo koristilo

Olszówko lahko zamenjate z rdečo pinjolo!

Olszówko lahko zamenjamo z užitnim borom. Obe gobi sta si podobne barve in imata konkavno klobuk z obrnjeno glavo, ki je nastavljen na nizkem peclju. Vendar za razliko od oljčnega olja iz pinjol ne oddaja oranžnega mleka, ki postane zeleno, ko je gliva poškodovana. To je značilnost samo za rydz.

Če pa ste v dvomih, pojdite na sanitarno epidemiološko postajo, ki je najbližja vašemu prebivališču. Gobarji, zaposleni na sanitarno-epidemiološki postaji, brezplačno svetujejo o vrstah gob.

Kategorija:

Zdravje