Tapioka je zdrob, narejen iz eksotične rastline, imenovane kasava. Prehranske lastnosti tapioke že dolgo cenijo prebivalci Južne Amerike, od koder prihaja. Nič čudnega - je lahko prebavljiva in hranljiva. Poleg tega je brez glutena in hipoalergena. Spoznajte hranilne vrednosti tapioke in preizkusite recepte za jedi s tapioko.

Kaj je tapioka?

Tapioka je vrsta drobljencev iz škroba (moke), ki se pridobiva iz gomoljev rastline, imenovane kasava.

Lastnosti kasave že dolgo cenijo prebivalci Južne Amerike, od koder prihaja. Trenutno je v rastočih regijah (Brazilija, Gvajana, pa tudi v Aziji - Java, Singapur) del vsakodnevne prehrane in se ne uporablja samo za izdelavo tapioke.

Vredno vedeti

Manioka je eksotična rastlina, katere gomolji so osnova prehrane v kuhinji Južne Amerike in Afrike (podobno kot naš krompir).

Gomolje manioke zaužijemo po kuhanju (surovi so strupeni – glikozid manihotoksina, ki ga vsebujejo, se zlahka pretvori v sinovo kislino) ali pa iz njih pripravimo (po sušenju) škrobno moko (kasavo), ki se uporablja za peko kruha, pite in proizvaja alkohol, imenovan masato. Gomolji kasave naredijo tudi attike.

Po drugi strani, rahlo naribani in ocvrti (za konzerviranje) v palmovem olju, so gomolji kasave gari, mešanica vode z manioko pa je fufu (foufou). Na Poljskem je tapioka najbolj priljubljena.

Kje kupiti kasavo?

Gomolje kasave je zelo težko najti na policah trgovin ali stojnicah. Ponujajo jih le nekatere spletne trgovine. Cena za 1 kg je približno 15-25 PLN

Kje kupiti tapioko?

Tapioka je na voljo v različnih velikostih kroglic (premera 1 do 8 milimetrov) ali v moki.

Cena 400 g majhnih kroglic je približno 10 PLN.

Vredno vedeti

Hranilna vrednost suhe tapioke (na 100 g)

Energijska vrednost - 358 kcal

Skupne beljakovine - 0,19 g

Maščoba - 0,02 g

ogljikovi hidrati - 88,69 g (vključno s preprostimi sladkorji 3,35)

Vlaknine - 0,9 g

Vitamini

tiamin - 0,004 mg

Vitamin B6 - 0,008 mg

Folna kislina - 4 µg

Minerali

Kalcij - 20 mg

železo - 1,58 mg

magnezij - 1 mg

Fosfor - 7 mg

Kalij - 11 mg

natrij - 1 mg

cink - 0,12 mg

Maščobne kisline

nasičeno - 0,005 g

mononenasičene - 0,005 g

večkrat nenasičeno - 0,003 g

Vir:Nacionalna baza podatkov o hranilih USDA za standardno referenco

Kako kuhati tapioko?

Tapioko je treba pred zaužitjem skuhati (samo ali v posodi). Kroglice so pripravljene za uživanje, ko postanejo skoraj prozorne.

Manjše kroglice je treba kuhati približno 40 minut. Večji so običajno že obdelani in jih je treba le preliti z vročo vodo, zavreti in kuhati 5 minut. Po kuhanju jih prelijte s hladno vodo.

Pred uporabo kroglic tapioke je priporočljivo, da jih namočite.

Priporočamo

Avtor: Time S.A

Uravnotežena prehrana je ključ do zdravja in boljšega počutja. Uporabite JeszCoLubisz, inovativni spletni prehranski sistem Zdravstvenega vodnika. Izbirajte med tisočimi recepti za zdrave in okusne jedi z uporabo prednosti narave. Uživajte v individualno izbranem jedilniku, stalnem stiku z dietetikom in številnimi drugimi funkcionalnostmi že danes!

Izvedi več

Kako shranim tapioko?

Tapioko hranite v nepredušnem kozarcu. Nato ga lahko uporabljate do 2 leti.

Spoznajte manj znane izdelke brez glutena

Oglejte si galerijo 5 fotografij

Tapioka za alergike in ljudi s celiakijo

Tapioka je hipoalergena (ne povzroča alergij) in ne vsebuje glutena, zato jo lahko uporabljajo ljudje, ki se spopadajo s celiakijo, alergijo na gluten ali drugo alergijo na hrano. Vedeti je treba, da riž, koruza, soja, proso, ajda, amarant, teff, kvinoja, rožičeva in oreškova moka ne vsebujejo glutena.

Vendar pa je za tapioko – za razliko od drugih drobtin brez glutena – značilna simbolična vsebnost beljakovin (približno 0,20 %) in velika količina ogljikovih hidratov (skoraj 90 % teh).

Tapioka za ljudi z občutljivim želodcem

Tapioka je lahko prebavljiva, zato jo lahko vključimo v prehrano otrok in starejših, pa tudi tistih, ki se spopadajo z razjedami in drugimi želodčnimi težavami ali v obdobju okrevanja po operaciji.

Kaj je mogoče narediti iz tapioke?

Tapioka se uporablja tudi za pripravo jedi iz sladke moke, ki se postrežejo kot sladica, to so palačinke, palačinke, omlete, sufleji, pene, želeji, pudingi itd. Vendar pa je na Poljskem tapioka pridobila največjo popularnost zaradi mehurčkov. čaj, to je napitek, pripravljen na osnovi čajne osnove z dodatkom sadnih ali mlečnih arom inkroglice tapioke, postavljene na dno.

Te kroglice lahko namočite v citrusov sok ali v sadni sirup, ki bo zanimiv dodatek vašim pijačam. Tapioka je lahko tudi nadomestek za testenine, na primer v tradicionalni juhi. Dobro se bo obnesel tudi v solati namesto v kuskusu.

Recept za sladico s tapioko in mangovim mousseom

Recept za juho s tapioko

Kategorija:

Kaj ješ