Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Proso (navadno proso, pravo proso) je žitarica, katere zrnje ima številne lastnosti in hranilne vrednosti, zato je našlo veliko uporab. Proso je žito brez glutena, zato ga lahko uživajo ljudje s celiakijo in intoleranco za gluten. Je pa odličen vir vitaminov B, koristnih večkrat nenasičenih maščobnih kislin in antioksidantov. Kakšen je zdravstveni učinek prosa? Kako so ga uporabljali v kuhinji? Kaj je narejeno iz tega?

Proso(navadno proso, pravo proso,Panicum miliaceum L. ) je žito, katerega zrna so človeštvu že dolgo znana. Njegovelastnostiinhranilne vrednostiso cenili že v starodavni Kitajski, od koder je proso prišlo v Evropo in Ameriko. Trenutno je proso podcenjeno žito, v razvitih državah pa se uporablja predvsem kot krma za živali.

Vsebina:

  1. Proso - zdravstvene lastnosti
  2. Proso - hranilne vrednosti
  3. Proso - uporaba v kuhinji

Proso - zdravstvene lastnosti

Proso je žito, bogato z beljakovinami, ki je vir esencialnih aminokislin: metionina in cisteina. Za proso je značilna tudi visoka vsebnost večkrat nenasičenih maščobnih kislin, prehranskih vlaknin in polifenolov. Proso je bogato s kompleksnimi ogljikovimi hidrati. Zaužitje obroka s prosom vam daje energijo za dlje časa, povzroči postopno sproščanje energije in poveča občutek sitosti.Prosoje zato odlična ponudba za ljudi, ki shujšajo in želijo ohraniti zdravo telesno težo. Poleg tega je žito bogato z bakrom, fosforjem in železom. Poleg tega vsebuje znatne količine vitaminov B.

proso:

  • je žito brez glutena in je zato odlična izbira za ljudi, ki trpijo za celiakijo in intoleranco za gluten
  • znižuje holesterol, stabilizira raven glukoze v krvi zahvaljujoč prisotnosti prehranskih vlaknin (beta-glukan)
  • pozitivno vpliva na prebavni sistem, olajša iztrebljanje
  • zahvaljujoč prisotnosti fosforja, cinka in vitaminov B pozitivno vpliva na cirkulacijski sistem: krepi stene krvnih žil in znižuje krvni tlak,
  • antioksidativne spojine, ki jih vsebuje, ščitijo pred prostimi radikali - ščitijo DNK pred poškodbami in preprečujejo nastanek celicrak
  • zahvaljujoč visoki vsebnosti nehemskega železa pozitivno vpliva na tvorbo in delovanje rdečih krvnih celic, preprečuje nastanek anemije, ki je povezana z motnjami kognitivnih funkcij, imunskega sistema in prebavnega sistema
  • pomaga ohranjati konstantno raven glukoze v krvi, kar preprečuje nastanek sladkorne bolezni, metaboličnega sindroma
  • znižuje raven glukoze v krvi in ​​zmanjšuje odpornost proti insulinu pri diabetikih ter znižuje tudi raven glukoze po obroku
  • zahvaljujoč svojim alkalnim lastnostim pomaga vzdrževati kislinsko-bazično ravnovesje v telesu
  • pospešuje celjenje ran in preprečuje poškodbe tkiva
  • ima probiotični učinek - podpira črevesno mikrofloro in podpira njeno naselitev bakterij. Fermentirani izdelki iz prosa delujejo kot naravni probiotiki pri ljudeh z drisko
Vredno vedeti

Proso - hranilna vrednost (v 100 g izdelka)

Kalorična vrednost - 378 kcal Beljakovine - 11,02 g Maščobe - 4,22 g

- nasičene maščobne kisline 0,723 g - enkrat nenasičene maščobne kisline 0,773 g - večkrat nenasičene maščobne kisline 2,134 g

Ogljikovi hidrati 72,85 g Vlaknine 8,5 g

Minerali(% RDA za odraslo osebo)

Fosfor - 285,0 mg (41%) Kalij - 195,0 mg (6%) Natrij - 5,0 mg (0,3%) Kalcij - 8,0 mg (0,8%) Železo - 3,01 mg (30%) Magnezij - 114,0 mg ( 29%) Cink - 1,68 mg (15%) Baker - 0,75 mg (83%) Selen - 2,7 µg (5%)

Vitamini

Vitamin B1 - 0,421 mg (32%) Vitamin B2 - 0,29 mg (22%) Niacin - 4,72 mg (30%) Vitamin B6 - 0,384 mg (30%) Vitamin B12 - 0,0 µg (0%) Folat - 85,0 µg (21%) Vitamin E - 0,05 mg (0,5%)

Vir: hranilna vrednost USDA, % priporočenega dnevnega vnosa: prehranski standardi, sprememba IŻŻ, 2022

Proso - uporaba v kuhinji

Proso se uporablja za izdelavo prosa, ki je lahko dodatek mesnim in zelenjavnim jedem, sladicam ter kot zajtrk v obliki prosa z dodatkom sadja in oreščkov.

Prosena zrna so majhna in okrogla z rumenkasto barvo.

Proseni drobljenci, pridobljeni iz prosenih zrn v kuhinji, se lahko uporabljajo na več načinov, vključno z:

  • za pripravo sladic s sadnimi omakami, oreščki, rozinami, zahvaljujoč katerih se poleg dodajanja okusa poveča tudi hranilna vrednost jedi
  • za pripravo mlečne juhe, kaše ali pudinga
  • za juhe - kot nadomestek za krompir
  • kot dodatek mesnim kroglicam, kotletom, paštetam, škrobnemu mesu za mesne jedi, za nadev za cmoke
  • za pripravo krem ​​zatorte
  • kot dodatek solati

Proso se uporablja tudi za izdelavo prosene moke z rahlo vonjem po oreščkih in grenkem okusom. Iz prosene moke lahko pripravite torte in piškote. Uporablja se tudi pri izdelavi testenin in se uporablja pri pripravi kašic. Proso je še en izdelek iz prosa.

Zakaj je poljsko žito dragoceno?

Vir: x-news / Dzień Dobry TVN

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Kaj ješ