Posode iz visokokakovostnega jekla in tiste, prekrite s posebnimi t.i neoprijemljivi premazi, na primer teflon, omogočajo cvrtje brez maščobe, kar je zdravo in brez dodatnih kalorij.
Ali je sploh varno cvreti žival? Tudi uporaba nenasičenih maščob, torej repičnega ali olivnega olja – veliko bolj zdravega za naše telo kot na primer zasek ali ocvrto maslo – prav tako ni priporočljiva, še posebej pri nekaterih boleznih, na primer pri jetrih. V procesu obdelave pri zelo visokih temperaturah tako ali tako nastajajo nezdrave nasičene maščobne kisline in spojine, ki veljajo celo za rakotvorne. Poleg tega hrana absorbira maščobo in se tako bolj zredi in je težko prebavljiva.
cvrtje, žar
Ni pa se nam treba popolnoma odpovedati ocvrtim jedem, če jih pripravljamo brez uporabe maščobe. To je mogoče zaradiposodiz visokokakovostnegajeklain tistih, ki so prekrite s posebnimi t.i. premazi proti sprijemanju. Obstajajo jekleni lonci, v katerih lahko cvrete in dušite meso samo v lastni omaki. Tudi za ponev, prekrito s teflonom, tudi maščoba ni potrebna. Vendar je pomembno, da posodo pred tem ustrezno segrejete. Po mnenju nutricionistov je koristno tudi pečenje na žaru, predvsem električnega (o karbonskih so deljena mnenja, razen če posode postavimo na pladnje) ali cvrtje v ponvi za žar. Pri uporabi teh posod nam ni treba uporabiti maščobe, ampak tista, ki izteče iz mesa, gre v utore na dnu posode in se meso z njo ne prepoji. Dodatna prednost je, da visoka temperatura skrajša čas kuhanja, pri čemer velja spomniti, da manj ko meso cvrete ali pečete in ga pogosteje obračate, manj izgublja vrednost.
Nekatere od teh naprav niso najcenejše, vendar je vredno vlagati v njih. Prvič, služili nam bodo dolga leta, drugič, povrnili bodo nastale stroške na najboljši način - boljše počutje in lepa postava.