Kumin ali rimska kumina ni isto kot kumina. Kumina (rimska kumina) ima nekoliko drugačne zdravilne lastnosti, zato je našla nekoliko drugačno uporabo v medicini in kulinariki. Kakšno aplikacijo je našla kumina? Kaj zamenjati kumino? Kje ga lahko kupite in kakšna je njegova cena?

Kumin , to jeRimska kumina , je začimba iz Egipta, ki - zahvaljujočlastnosti - našli širokouporabov srednjeveški Evropi, tako v medicini kot v kuhinji. Trenutno se kumina (rimska kumina) goji v Maroku, Iranu, Turčiji, Indiji, na Kitajskem in v Ameriki. Najbolj priljubljena v sredozemski kuhinji zaradi svojega okusa in arome.

Vsebina:

  1. Kumin (rimska kumina) - zdravstvene lastnosti
    • Kumin (rimska kumina) podpira zdravljenje anemije
    • Kumin (rimska kumina) znižuje holesterol
    • Kumin (rimska kumina) podpira prebavni sistem
    • Kumin (rimska kumina) znižuje krvni sladkor
    • kumina (rimska kumina) - prehranska dejstva
    • Kumin (rimska kumina) za bolezni dihal
    • kumina (rimska kumina) in epilepsija
    • Kumin (rimska kumina) blagodejno vpliva na kožo
    • Kumina (rimska kumina) ter nosečnost in dojenje
  2. Kumin (rimska kumina) - uporaba v kuhinji
  3. Kumin (rimska kumina) - kje kupiti? Cena kumine
  4. Kumin (rimska kumina) - čemu je dodana?
  5. kumina in kumina

Kumin (rimska kumina) - zdravstvene lastnosti

  • Kumin (rimska kumina) podpira zdravljenje anemije

Kumina je odličen vir železa - 100 g začimbe za več kot 6-krat presega dnevne potrebe odrasle osebe po tem mineralnem elementu. Posledično kumina preprečuje in podpira zdravljenje anemije. Med drugim je pomembno železo za ženske z menstruacijo, ki izgubijo železo med krvavitvijo.

Poleg tega kumina zaradi visoke vsebnosti železa, vitaminov C in A pozitivno vpliva na imunski sistem.

  • Kumin (rimska kumina) znižuje holesterol

Kumin znižuje koncentracijo "slabega" LDL holesterola, trigliceridov v krvi in ​​zvišuje koncentracijo "dobrega" HDL holesterola v krvi. Izboljšanje profilaNivo lipidov v krvi so opazili pri ljudeh s prekomerno telesno težo in debelimi ter pri ljudeh s hiperholesterolemijo.

  • Kumin (rimska kumina) podpira prebavni sistem

Kumin lajša prebavne motnje. Spodbuja izločanje encimov v trebušni slinavki, ki pogojujejo absorpcijo hranil. Timol, ki ga vsebuje kumina, spodbuja izločanje žolča in prebavnih encimov, ki so odgovorni za prebavo hrane.

  • Kumin (rimska kumina) znižuje krvni sladkor

Študije na živalih so pokazale, da kumina prispeva k zniževanju ravni glukoze v krvi pri hiperglikemičnih posameznikih in k izgubi teže. Poleg tega so opazili znižanje ravni sečnine v krvi. Ugotovljeno je bilo tudi, da kuminaldehid in kuminol, ki ga vsebuje kumina, povečata izločanje inzulina. V drugi študiji je bilo ugotovljeno, da izvleček metanola kuminih semen znižuje raven glukoze v krvi, ravni glikoziliranega hemoglobina, kreatinina in sečnine ter zvišuje raven inzulina v krvi pri diabetičnih podganah.

Vredno vedeti

Kumin (rimska kumina) - hranilne vrednosti na 100 g

Kalorična vrednost - 375 kcal Beljakovine - 17,81 g Maščobe - 22,27 g

Nasičene maščobe - 1,535 g Enkrat nenasičene maščobe - 14,04 g Polinenasičene maščobe - 3,279 g

ogljikovi hidrati - 44,24 g vlaknine - 10,5 g

Minerali(% RDA za odraslo osebo)

Fosfor - 499,0 mg (71%) Kalij - 1788,0 mg (51%) Natrij - 168,0 mg (11%) Kalcij - 931,0 mg (93%) Železo - 66,36 mg (644%) Magnezij - 366. 92%) Cink - 4,8 mg (45%) Baker - 0,867 mg (96%) Selen - 5,2 µg (9%) Vitamin B1 - 0,628 mg (48 %) Vitamin B2 - 0,327 mg (25%) Niacin - 4,579 mg ( 29%) Vitamin B6 - 0,435 mg (33%) Vitamin B12 - 0,0 µg (0%) Vitamin C - 7,7 mg (9%) Vitamin A - 64,0 µg (7%)

Hranilna vrednost: USDA, % priporočenega dnevnega vnosa: prehranski standardi, sprememba IŻŻ, 2022

  • Kumin (rimska kumina) za bolezni dihal

Kumina, zahvaljujoč prisotnosti aromatičnih eteričnih olj in razkužil, deluje kot ekspektorans, razredči sluz v dihalnih poteh in olajša njeno izločanje s kašljanjem in pljuvanjem. Zato se priporoča pri vnetjih dihalnih poti (npr. bronhitis), pa tudi pri astmi.

Kumin lahko povzroči kožne alergije in alergijske reakcije dihal. Ljudje, ki jemljejo i.a. protiglivična zdravila, antibiotike, protivnetna zdravila, zdravila za zniževanje holesterola, zdravila proti bolečinam ali dodatke železa je treba uporabljati previdno inprosimo, posvetujte se s svojim zdravnikom o tem.

  • Kumina (rimska kumina) in epilepsija

Študije so pokazale, da je zunajcelična uporaba eteričnega olja kumine znatno zmanjšala pojavnost napadov, ki jih povzroča pentilentetrazol (PTZ). Poleg tega so opazili, da eterična olja, ki jih vsebuje kumina, vplivajo na podaljšanje trajanja obdobij brez epilepsije, zmanjšanje amplitude hiperpolarizacijskega potenciala (AHP) in zaviranje hitrosti sprožitve epileptičnih napadov.

  • Kumin (rimska kumina) ugodno vpliva na kožo

Eterična olja in aldehid, izolirani iz kumine, imajo antibakterijske lastnosti. Zavirajo rast bakterij, vključno z: Escherichia coli, Staphylococcus epidermidis, S. aureus, S. hemolyticus, Propionibacterium acnes, Corynebacterium diphtheriae, Erysipelothrix rhusiopathiae, Bacillus tereus, Clostridium. Ne vplivajo na rast bakterij Pseudomonas spp, zato preprečujejo nastanek številnih mikrobnih in glivičnih okužb kože. Vedeti je treba, da se kumina uporablja tudi kot sestavina dišečih krem, losjonov in parfumov. Poleg tega se olje kumine uporablja kot večnamenske luminiscenčne barve.

Vredno vedeti

Kumina (rimska kumina) ter nosečnost in dojenje

Kumin poveča izločanje mleka med dojenjem. To lastnost dolguje prisotnosti timola, ki poveča izločanje iz žlez, vključno z mlekom, iz mlečnih žlez. Uživanje kumine je koristno tako med dojenjem kot med nosečnostjo zaradi visoke vsebnosti železa, po katerem se v tem obdobju poveča povpraševanje. Poleg tega je kumina vir kalcija, ki je pomembna sestavina mleka.

Kumin (rimska kumina) - uporaba v kuhinji

Rimska kumina je zelo aromatična in začinjena začimba, ki ima rahlo grenak okus. Kumin se v kulinariki uporablja kot začimba za jedi. Na voljo je v obliki zrn in mlete. Na voljo je kot samostojna začimba in kot sestavina začimbnih mešanic, predvsem curryja in garam masale.

Vredno vedeti

Kumin (rimska kumina) - kje kupiti? Cena kumine

Kumin lahko kupite v skoraj vsaki trgovini z živili. Njena cena ni visoka. Za 18 g morate plačati približno 2 PLN.

Kumin (rimska kumina) - čemu je dodana?

Kumin je primeren za začinjanje mesa in rib, juh, enolončnic, kot tudi za posipanje kruha ali peciva. Poleg tega bo popolna kot začimba za jedi iz stročnic in zelenjave ter kot dodatek križ ali drobljenci. S kumino začinimo tudi kislo zelje, dodamo paradižnikovim omakam in marinadam. Olje, pridobljeno iz kumine s parno destilacijo, se uporablja za aromatiziranje alkoholnih pijač, sladic in drugih začimb.

Kumin lahko najdemo v francoskih sirih, kot je sir Leyden, in v nekaterih tradicionalnih francoskih kruhih. V Nemčiji se kumina uporablja pri pripravi likerja.

Vredno vedeti

Kumin in kumina

Kumina (Carum carvi L.) in kumina (Cumin, Cuminum cyminum L.) sta precej različni rastlini. Rimska kumina prihaja iz sredozemske regije in se ne pojavlja na Poljskem. Po drugi strani pa navadna kumina raste pri nas pogosto na travnikih, cestah in pašnikih.

Tartufi s kumino in kavo

Vir: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

O avtorjuMarzena Masna, dietetik SOS Diet, dietetično gostinstvo, VaršavaDiplomirala iz dietetike na Varšavski univerzi za naravoslovje. Strokovne izkušnje je pridobivala v dietetičnih klinikah, kompleksu otroških vrtcev glavnega mesta Varšave in varšavskih bolnišnicah za odrasle in otroke. Svoje znanje nenehno poglablja z udeležbo na konferencah o pravilni prehrani ter dietetični preventivi in ​​dietoterapiji bolezni. Trenutno je dietetik v SOS Diet, dietetično gostinstvo, kjer se ukvarja s prehranskim svetovanjem za stranke, kreiranjem receptur, pripravo jedilnika in nadzorom kakovosti obrokov.

Preberite več člankov tega avtorja

Kategorija:

Kaj ješ