Mleti kotleti so ena izmed najbolj priljubljenih poljskih jedi. Vendar le malo ljudi ve, kakšne hranilne vrednosti so mleti kotleti in koliko kalorij imajo. Preverite, katero meso je najboljše za mlete kotlete – puran, morda svinjski ali goveji – in ali so mleti kotleti zdravi?

Mleti kotletije pravilno oblikovano in ocvrto mleto meso (npr. puran) z različnimi dodatki (npr. gobe, sir). Tradicionalni mleti kotleti so obloženi z drobtinami, ocvrti in najpogosteje postreženi s krompirjem in rdečo peso.

Vsebina:

  1. Mleti kotleti - sestava. Iz česa je mlet kotlet?
  2. Mleti kotleti - kakšno meso izbrati za mlete kotlete?
  3. Mleti kotleti - kalorije, hranilne vrednosti mletega mesa
  4. mleti kotleti na svetu
  5. mleti kotleti v dietni različici

Mleti kotleti - sestava. Iz česa je mlet kotlet?

Kaj so tradicionalnimleti kotleti sestavljeni iz ? Iz mletega mesa jajca (veže mesno maso), pšenični zavitek, ki smo ga predhodno namočili v vodi ali mleku (ta dodatek zagotavlja nasipnost in ustrezno konsistenco mase), drobno sesekljan in prepražen na olju, soli in popru. Nekateri svoje meso začinijo tudi z majaronom in česnom. Meso z dodatki oblikujemo v ovalne, rahlo sploščene kotlete, povaljamo v drobtinah in ocvremo na ne pregloboko vročem olju z obeh strani, dokler ne porjavi.

Tako pripravljena 80-gramska zmleta rezina zagotavlja:

  • 198 kcal
  • 15,6 g beljakovin
  • 14,2 g maščobe
  • 4,7 g ogljikovih hidratov

Mleti kotleti - kakšno meso izbrati za mlete kotlete?

Ključ do okusnega mletega mesa je pravo meso. Ne sme biti preveč pusto (npr. samo iz puranjih prsi), ker bodo kotleti pretrdi in suhi. Najbolje je, če mleto meso vsebuje 2 dela pustega mesa za en del mastnega mesa. Maščoba je odgovorna za mehkobo in gostoto kotletov, zaradi česar se bolje držijo in ne razpadajo v ponvi ter so pripravljeni, da so sočni. Dobre povezave so:

  • svinjski vrat in svinjski pršut
  • pleča in šunka
  • pleča in perutnina
  • pleča in pusto goveje meso

Govedina sama po sebi ne deluje vedno dobro, saj je meso lahko preveč trdo.Mleto meso lahko pripravite sami tako, da ga doma zmeljete iz kosov, kupljenih v mesnici, prosite za mleto meso v trgovini ali kupite že pripravljeno mleto meso v pladnjih ali v vakuumskih pakiranjih. O kakovosti mesa se lahko najbolj prepričamo, če ga mletimo sami ali v trgovini.

Dobro mleto meso je pleteno in ne trdna masa. Ni izsušen, ni zamegljen in ne spušča vode. Ima roza barvo. Izogibajte se mletemu mesu, ki je sivkasto in se blešči v mavrični barvi. To pomeni, da ni sveže.

Pri nakupu že pripravljenega mesa morate biti bolj previdni, kar pa ne pomeni, da ne morete kupiti dobrega mletega mesa. Bodite pozorni na ime. Če se na embalaži pojavi napis "mleto meso", smo lahko skoraj prepričani, da kupujemo najkakovostnejši izdelek. Skoraj zato, ker kontrole trgovinske inšpekcije običajno pokažejo primere ponarejanja prodanih izdelkov. Namestitev slogana "mleto meso" na končnem izdelku zavezuje proizvajalca k prodaji izdelka, ki vsebuje najmanj 99 % mesa in manj kot 1 % soli.

Pri nakupu je drugače:

  • "mesne delikatese"
  • "kosilo"
  • "meso za mesne kroglice"
  • "tartarsko meso"

V tem primeru proizvajalec ni več vezan na standarde in lahko prodaja izdelek z dodatkom vode, usnja, rastlinskih beljakovin in drugih polnil, kolagena, konzervansov in antioksidantov. Dodatki lahko predstavljajo tudi več deset odstotkov sestave, v trgovinah pa je na voljo meso za kosilo, ki vsebuje manj kot 50 % mesa. Sojina vlakna, grahova vlakna in krompirjeva moka so veziva, ki ohranjajo vodo, dodano izdelku, da povečajo njegovo težo. Dodatek vode sili v uporabo konzervansov in antioksidantov, saj je voda gojišče bakterij, zato se meso hitreje pokvari.

Vredno vedeti

Mleti kotleti - kalorije, hranilne vrednosti mletega mesa

Mleto goveje meso (90% meso, 10% maščobe), ocvrto v ponvi brez maščobe - hranilne vrednosti na 100 g

Energija - 204 kcal Skupne beljakovine - 25,21 g Maščobe - 10,68 g Ogljikovi hidrati - 0,00 g Vlaknine - 0,0 gVitaminiTiamin - 0,043 mg Riboflavin - 0,043 mg Riboflavin - 6 mg 0,00 mg. B6 - 0,379 mg folne kisline - 8 μg Vitamin A - 3 IU Vitamin E - 0,13 mg Vitamin D - 2 I Vitamin K - 1,1 µgMineraliKalcij - 15 mg Železo - 2,77 mg Magnezij - 23 mg fosforja - 216 mg kalija - 363 mg natrija - 75 mg cinka - 6,33 mg

Maščobne kisline

nasičeno - 4,189 g enkrat nenasičeno - 4,473 g večkrat nenasičeno - 0,381 g trans maščob - 0,397 gholesterola - 84 mgVirpodatki: Nacionalna baza hranil USDA za standardno referenco

mleti kotleti na svetu

Na Poljskem poznamo in imamo radi mlete kotlete, vendar nismo edina hrana, ki jih pripravlja. V svetovnih kuhinjah so mleti kotleti v številnih različicah:

Mleto svinjsko meso, ki ga poznajo po vsej Poljski v Šleziji, se imenuje karminada, na Malopoljskem pa - šnicla.

  • ameriški hamburgerji - tisti iz mlete govedine brez jajca in zvitkov, pripravljenih na žaru ali žar ponvi v obliki ploščatih, okroglih kotletov
  • hrvaški čevapčići - z veliko čebule in začimb se postrežejo kot podolgovate polpete na palčki za nabodala, zapečene v pečici ali pečici
  • grški keftedi - pripravljeni so iz govedine in jagnjetine, začinjeni z meto, potopljeni v moko in ocvrti v ponvi
  • grški bifteki - goveje meso, polnjeno s feta sirom, pečeno v pečici
  • libanonski kebbes, kjer je žemljica zamenjana z bulgurjem. Lahko so narejeni iz mletega ovčjega mesa, rib, buč ali krompirja
  • libanonski kafty - to so pečeni ploščati jagnječji kotleti s peteršiljem in čebulo
  • turški goveji, jagnječji ali svinjski kefta s čebulo in ingverjem

Skrivnost popolne zemlje [TOWIDEO]

mleti kotleti v dietni različici

Da bi bili mleti kotleti dietni, naj bodo pripravljeni iz pustega mesa, npr. Za to boste potrebovali: mleto puranje nogo, vodo, česen, čebulo, pest svežega koriandra, mete in peteršilja, čili, cimet, kumino, sol in poper ter olivno olje.

Mesu, pomešanemu z vodo, dodajte sesekljano zelenjavo in sesekljana zelišča. Ko je meso premešano, naredimo kotlete in ga popražimo. Pečemo v teflonski ponvi brez maščobe na obeh straneh do zlato rjave barve. Kotlete lahko spečete tudi v pečici ali kuhate v sopari.

Kategorija:

Kaj ješ