Koliko gramov soli mora biti v prehrani odrasle osebe? Ali naj otroci omejijo vnos soli? Ugotovite, kakšen je priporočen dnevni vnos natrija za natrij glede na starost in spol.

Kakšna je potreba po soli?

Ni potrebe posoli, , vendar obstaja potreba ponatrijukot sestavini, ki je potrebna za pravilno delovanje človeško telo – pojasnjuje strokovnjakinja Inštituta za hrano in prehrano, dr. Anna Wojtasik.

Naravna vsebnost natrija v nepredelanih rastlinskih in živalskih proizvodih je nizka, saj zagotavlja le približno 10 % celotne količine natrija, zaužitega s hrano. Preostalih 90 % predstavlja sol, dodana hrani med njeno industrijsko predelavo in pri pripravi jedi doma ter dodajanje soli med prehranjevanjem.

Dodatne snovi, ki vsebujejo natrij (npr. mononatrijev glutamat, natrijev benzoat itd.), ki se uporabljajo pri predelavi hrane, zagotavljajo majhne količine tega hranila.

Glede na to, da jesol (natrijev klorid)primarni vir natrija v prehrani, in ker je izraz "sol" potrošnikom bolj razumljiv kot "natrij", smo govorim o soli.

Tudi za namene označevanja živil je v skladu z Uredbo Evropskega parlamenta in Sveta (EU) št. 1169/2011 z dne 25. oktobra 2011 o zagotavljanju informacij o živilih potrošnikom izraz " sol." Ta uredba uvaja tudi obveznost določanja vsebnosti soli v izdelkih.

Sol ali natrij?

Za namene označevanja živil se uporablja t.i ekvivalent soli, ob predpostavki, da 1 g natrija ustreza približno 2,5 g soli. Zato lahko vsebnost soli v izdelku enostavno izračunamo s formulo:

sol (g)=natrij (g) x 2,5

Tako izračunana vsebnost soli upošteva ves natrij, ki je prisoten v izdelku, torej:

  • natrij iz dodane soli,
  • natrij, ki ga naravno vsebujejo surovine,
  • in tudi iz drugih virov, kot so dodatki, ki vsebujejo natrij, uporabljeni - po receptu - med proizvodnjo izdelka.

Včasih se zgodi, da je vsebnost soli navedena na etiketi, čeprav ni omenjena v surovinski sestavi izdelka. Tako določena vsebnost soli izhaja iznaravna vsebnost natrija v surovinah.

Dnevni odmerek soli

Po WHO dnevni vnos soli ne sme presegati 5 gramov, medtem ko je za namene označevanja živil referenčna vrednost vnosa soli 6 g/osebo/dan. To je fiksna vrednost za odrasle, zato se zavedajte, da otroci na primer potrebujejo manj natrija.

Poraba natrija, kalija in klora se razlikuje glede na starost

Tabela. Standardi vode in elektrolitov nastavljeni na zadostno raven vnosa (AI)

Skupina

Starost (leta)Voda (ml / d)natrij (mg/d)Kalij (mg/d)klor (mg/d)
dojenčki0-0,5100-190120400190
0,5-1800-1000370700570
otroci1-3125075024001150
4-61600100031001550
7-91750120037001850
fantje10-122100130041002000
13-152350150047002300
16-182500150047002300
dekleta10-121900130041002000
13-151950150047002300
16-182000150047002300
moški19-302500150047002300
31-502500150047002300
51-652500140047002150
66-752500130047002000
>75 2500120047001850
ženske19-302000150047002300
31-502000150047002300
51-652000140047002150
66-752000130047002000
>75 2000120047001850
Nosečnost2300150047002300
dojenje2700150051002300

v skladu s prehranskimi standardi za poljsko prebivalstvo - sprememba. Ed. znanost. prof. dr hab. M. Jarosz. IŻŻ, Varšava 2012

Besedilo pripravljeno na podlagi gradiva, ki ga je pripravila dr. Anna Wojtasik, ki sodi v ekipo strokovnjakov z Inštituta za judovsko ekonomijo, ki izvaja projekt "Keep the Balance", ki je del švicarsko-poljskega Program sodelovanja.

Inštitut za prehrano in prehrano

Kategorija:

Kaj ješ