Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Oglejte si galerijo 5 fotografij

Riga so užitne gobe, ki veljajo za ene najbolj okusnih gob – še posebej dušene na maslu. Posebnost rdečih gob je oranžna barva, zaradi katere jih je enostavno najti v gozdu. Na žalost lahko gobe rdečega bora zamenjamo s strupenimi gobami, ki so mu podobne - volnato mleko in jelša. Preverite, kako izgleda robidova mlečna goba, kako jo ločiti od strupenih gob in kaj lahko iz nje pripravite.

Mleczaj rydz( lactarius deliciosus ), sicer okusna ali prava, jeužitna gobaki je ena najbolj iskanih gob. Vendar riž ni cenjen zaradi svojihlastnostiinhranilne vrednosti , ker je sestavljen predvsem iz vode in vsebuje majhne količine dragocenih sestavin (v v velikih količinah vsebuje samo provitamin A, torej beta-karoten, zato je oranžna)

Rydz je zaradi svojega slastnega okusa in edinstvene, skoraj sadne arome neločljiv element tradicionalne poljske kuhinje.

Poleg regratovega rdečega so gozdovi tudi poznojesenski regrat ( Lactarius salmonicolor ), spremenljivi regrat ( Lactarius semisanguifluus ) , rdeči regrat ( Lactarius sanguifluus ) in smrekovo mleko ( Lactarius deterrimus Groger ). Vse te gobe so tudi užitne.

Lleczaj rydz - kako izgleda? Kako prepoznati rydz?

Rydz raste na Poljskem od avgusta do novembra v iglastih (zlasti smrekovih) gozdovih in mladih sestojih (zlasti smreka) na peščenih tleh.

Rižev klobuk, 4-10 cm v premeru, je sprva ploščat, izbočen, sčasoma postane konkaven, lijakast. Običajno je oranžne, lososove ali rdečkaste barve.

Njegova značilnost so koncentrične temnejše črte. Rob klobuka je zavit, pri starejših izvodih pa še dodatno valovit.

Škržna rezila so običajno temno oranžna, gosta in rahlo štrlijo do nizkega (3-5 cm) stebla, ki je svetlejše od klobuka, z značilnimi plitvimi oranžnimi luknjami. Ko ga razbijete, lahko vidite prazno notranjost (pri starejših osebah).

Razpoznavna značilnost rdeče rje je, da ko je poškodovana, sprošča oranžno mleko (od tod tudi imemleczaj), ki spominja na korenčkov sok in se ob stiku z zrakom obarva zeleno.

  • GOBA - ali je strupena? Kako prepoznati in pripraviti jurčke?
  • Gobe: hranilne vrednosti in zdravstvene lastnosti
  • KANIA (goba) - kako izgleda, kdaj nabirati? Kani recepti
  • MASLO je užitna goba - kako izgleda? Recepti za pinjenec
  • jurčki (jurčki) - vrste. Užitni in strupeni jurčki [SEZNAM]
  • Gosi so užitne gobe. Kako prepoznati in pripraviti gosi?
Pomembno

Ne zamenjujte riža s strupenimi gobami!

Regrat rydzka lahko zamenjate s strupenimi gobami, ki so ji zmešnjavo podobne: volnato mleko ( Lactarius torminosus ) in jelša, tj. valjani krowiak ( involu)). Te gobe imajo podobno barvno shemo, konkavni klobuk z zavihanimi robovi, ki je nameščen na nizkem steblu. Vendar se razlikujejo v več bistvenih podrobnostih.

Kako razlikovati rjo od volne? Obod klobuka je prekrit z volnenimi resicami.

Poleg tega je meso volne belo, mleko pa belo in pekoče. Prav tako nima zalivk na hrbtenici, značilnih za rjo. Po drugi strani, ko jelša poškodovana, ne oddaja oranžnega mleka, ki postane zeleno, ampak postane rdeče-rjavo.

Zapomni si! Če ste v dvomih, pojdite na sanitarno epidemiološko postajo, ki je najbližja vašemu prebivališču.

Gobarji zaposleni v zdravilišču brezplačno svetujejo o vrstah gob.

Kako razlikovati volnato od rdeče koruze?

Vir: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Rydz - kaj je mogoče narediti iz njih?

Riga običajno vložimo v kis, saj potem pridobijo odličen, pikanten okus. Tako pripravljene so kot nalašč za solate, prstne jedi in sendviče, primerne so tudi kot predjed ali predjed. Najbolj okusni pa so ocvrti na maslu.

V ponvi morate samo stopiti maslo, nato pa nanj položite samo klobuke, s krožniki obrnjenimi navzgor. Po približno 2-3 minutah obrnemo gobe in jih pražimo še nekaj minut.

Ko gobe pustijo sok, maslo dobi lepo zlato-oranžno barvo. Ocvrte gobe potresemo s ščepcem soli. Vedeti je treba, da ima 100 surovih gob iz žafranike približno 40 kcal. Rydzów ni priporočljivo sušiti ali dodajati juham.

Rigo, tako kot druge gobe, je treba zaužiti (ali uporabiti za konzerve) čim prej po obiranju, kerbeljakovine, ki jih vsebujejo, se hitro razgradijo in lahko postanejo strupene.

Preden zaužijete žafranove gobe, lahko pojeste nekaj oliv ali solato iz radiča - grenkoba v njih bo povečala izločanje želodčnega soka in olajšala prebavo.

Koristno vam bo

Riga - recept za začinjeno marinado

Za pripravo mariniranih žafranovih gob boste potrebovali: 1 kg majhnih žafranovih gob, 20 g čebule, žličko poprove zrne, kozarec sadnega kisa in 2 žlički soli.

Oprane in odcejene gobe damo v ponev in jih solimo. Čebulo olupimo, operemo, narežemo na rezine, narežemo na obroče in dodamo žafranovim gobam.

Kuhajte na majhnem ognju in občasno premešajte. Ko polovica proizvedene tekočine izhlapi, dodajte poper in kis ter kuhajte 1-2 minuti.

Kozarce napolnite z vročo marinado in jih zaprite s pokrovi, obloženimi z dvojnim krogom pergamenta. Nato kozarce damo v lonec s segreto vodo, zavremo in pustimo tam 15 minut. Nato ga vzemite iz vode in pustite, da se ohladi.

PREIZKUSITE: Recept za medeno marinirane gobe

Rydz - recept za masleni riž

Za konzerviranje žafranike v maslu boste potrebovali: 1 kg mladih svežih klobukov žafranike, 30 gramov masla in sol.

Oblecite se in očistite Rigo. Nato v ponev damo polovico masla in ga segrevamo, dokler se ne stopi. Oprane klobuke osušimo, damo v ponev s stopljenim maslom, dušimo (vendar ne da porjavijo) in solimo. Vroče gobe damo v vroče, kuhane kozarce in jih takoj prelijemo s stopljenim maslom. Zaprite kozarce in jih dajte v posodo s toplo vodo.

Zavremo in kozarce pustimo pri tej temperaturi eno uro. Nato kozarce vstavite v vodo in pustite, da se ohladijo na sobno temperaturo 24 ur.

Nato jih damo nazaj v ponev s toplo vodo in pustimo vreti eno uro. Na koncu vzamemo kozarce iz vode in jih postavimo na hladno in temno mesto. Riga mora biti ocvrta na konzerviranem maslu.

Mikołaj Rey o tem, kako lahko pripravite rdeče gobe

Vir: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

  • Gobe - jedi s svežimi gobami
  • Kako jesti gobe, da niso težko prebavljive?
  • Kako narediti GOBE? Gobove jedi in konzerve
  • MARINIRANE GOBE - RECEPTI za marinirane gobe
  • Ali je vredno jesti GOBE?
  • Kako nabirati gobe?
Oglejte si galerijo 5 fotografij

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Kaj ješ