Obstaja zelenjava, ki ji škodi toplotna obdelava pri visokih temperaturah. Takrat izgubijo okus in predvsem lastnosti, ki krepijo zdravje. Tukaj je 7 priljubljenih zelenjav, ki bi jih morali vsi jesti surovo.
Samo surova, nepredelana hrana jezakladnica dragocenih hranil , kot so vitamini, minerali, mikrohranila in makrohranila. Pred časom je bila celo moda za surovo hrano, t.j.surova hrana(angleškoraw food), ki iz različnih razlogov vključuje uživanje samo surove hrane. Toda medtem ko uživanje surovih rib ali jajc prinaša tveganje okužbe z nevarnimi bakterijami (vključno s salmonelo ali ogorčicami), uživanje nekaterihsurove hrane dejansko pomaga našemu zdravju .
Katero hrano je vredno jesti surovo?
1. Vsaka silaža
Silaža je, kot veste, naravni probiotik, ker vsebuje mlečnokislinske bakterije, ki so pomembne za našo bakterijsko floro. So tudi naravno bogastvo vitamina C, magnezija, kalija, železa in kalcija ter prehranskih vlaknin. Pri toplotni obdelavi na žalost izgubijo tako koristne bakterije, kot tudi vitamine in mikroelemente. Zato je silažo najbolje jesti surovo, na primer kot sestavino solat.
2. Brokoli
Brokoli je ena najbolj zdravih zelenjave na svetu. Zahvaljujoč vsebnosti sulforafana, močnega antioksidanta, ta zelenjava ščiti pred rakom, razjedami na želodcu (sulforafan uniči bakterijoHelicobacter pylori , ki je prisotna v našem črevesju), anemijo in sladkorno boleznijo. Vsebnost vitamina B2 in C vpliva tudi na naš vid.
Znanstveniki so dokazali, da segrevanje brokolija pri visoki temperaturi uniči mirozinazo – encim, ki je potreben za proizvodnjo sulforafana, zato bi morali to zelenjavo uživati predvsem surovo.
3. Cvetača
Cvetača poleg brokolija spada v skupino rastlinskih živil z najmočnejšim protirakavim potencialom. Tako kot brokoli se ga splača jesti surovega, na primer kot sestavino solat. Nato zadrži večino hranilnih snovi: kalcij, železo, magnezij, fosfor in kalij, vitamin C, B6, folno kislino in antioksidant sulforafan, ki preprečuje razvoj raka.
Cvetačo bi morali doseči ljudje, kirazjede na želodcu (ima bakteriostatični učinek), bolniki z revmatoidnim artritisom in ljudje s sladkorno boleznijo so ogroženi.
4. Bučke
Vsi ne vedo, da lahko bučke jemo surove. Škoda, saj so sveže bučke okusne in zelo zdrave. Še več, pediatri ga priporočajo šestmesečnim malčkom. Bučke so lahko prebavljive in v njih se ne kopičijo težke kovine. Bogata je s kalijem, železom in magnezijem, pa tudi z vitamini C, K, PP, B1 in beta karotenom. Zadnja sestavina, provitamin A, zagotavlja pravilno delovanje vida, krepi imuniteto, podpira zdravljenje aken in odloži nastanek gub.
Surove bučke lahko jeste kot zelenjavne rezance ali kot dodatek k napitkom.
5. peteršiljeva korenina
Komu je všeč kuhana korenina peteršilja? Nič čudnega, ker je mehak in mehak. Medtem pa ta zelenjava, postrežena surova, vsebuje veliko flavonoidov (tj. antioksidantov, ki ščitijo pred številnimi resnimi boleznimi), sluzastih snovi, ki pomagajo pri prebavi, sladkornih spojin in mineralnih soli. Poleg tega ima peteršiljeva korenina tudi diuretične in karminativne lastnosti, priporočajo jo tudi ljudem, ki trpijo za ledvičnimi kamni, saj pomaga zmanjšati usedline v ledvicah in ščiti pred napadi ledvične kolike.
Zanimivo je, da lahko v surovem peteršilju najdemo tudi eterična olja s psihoaktivnim učinkom, primerljivim z marihuano.
6. Pesa
Surova pesa vsebuje veliko dragocenih hranil, kot so železo, magnezij, kalij, kalcij, baker, klor in cink.
So tudi zakladnica folne kisline, ki je je v surovi pesi kar 30 odstotkov več kot v kuhani pesi. Najdragocenejša sestavina rdeče pese pa jebetanin- močan antioksidant, ki nas ščiti pred rakom, podpira našo imuniteto in preprečuje staranje ter se bori proti zgagi in znižuje krvni tlak.
Koristne spojine, ki jih vsebuje pesa, so topne v vodi, zato jo je najbolje uživati surovo, na primer v obliki sveže stisnjenega soka rdeče pese.
7. Kale
Listi ohrovta so zakladnica beljakovin, vlaknin in vitaminov – predvsem vitaminov C in K, pa tudi mineralnih soli – predvsem kalcija in kalija. Ohrovt, tako kot brokoli, ima tudi zelo veliko sulforafana – antioksidanta, ki ima močan učinek proti raku. Vendar, da bi ohranili svoje zdravju koristne lastnosti, ga ni mogoče segrevati. Zato je ohrovt najbolje jesti surov, na primer v svežih smutijih ali kot nadomestek za solato na sendvičih. Še posebej okusni so mladi listiohrovt.
- 7 zelenjave, ki je ni mogoče jesti surove
- Ste ljubitelj sušija? Poglejte, kaj se vam lahko zgodi
- Poljsko super sadje - kaj je vredno jesti poleti?
