Fižol je osnova dnevnega jedilnika prebivalcev Kostarike, Salvadorja, Gvatemale, Hondurasa, Nikaragve in Paname. Najbolj priljubljena je seveda mehiška kuhinja, kjer se fižol pojavlja v večini receptov. Ali poznate recepte za priljubljene južnoameriške jedi iz fižola?
Fižolje kraljica kuhinje v Mehiki, Kostariki, Salvadorju, Gvatemali, Hondurasu, Nikaragvi in Panami. Predstavljamorecepteza priljubljene v teh državahjedi iz fižola .
Gallo pinto recept
Gallo pinto (pegasti petelin) je tradicionalna jed v tej regiji. V Kostariki in Nikaragvi se imenuje nacionalni, v Salvadorju in Gvatemali je znan kot casamiento (poroka). Osnovna različica jedi pušča veliko prostora za kulinarično domišljijo in vam omogoča improvizacijo. Poleg fižola mora vsebovati riž in čebulo. Sestavine vključujejo tudi papriko, paradižnik, salso in začimbe (česen, kumina, koriander).
Gallo pinto je lahko samostojna jed ali priloga. Prebivalci Kostarike ga jedo za zajtrk s ocvrtim jajcem in klobasami, pa tudi pri drugih obrokih, pri čemer jedo nacionalno specialiteto tudi večkrat na dan.
Recept za čifrijo
Najbolj priljubljen prigrizek v Kostariki je chifrijo - prevladujejo riž s fižolom in hrustljavo svinjsko skorjo, prevladujejo juhe s črnim fižolom, goveja in svinjska rebra s koruzo in drugo zelenjavo.
recept za tortilje
Fižol je osnovna sestavina nadevov za tortilje, to je hrustljavih koruznih ali pšeničnih polpetk, ki jih prepognemo na pol ali zvijemo. Fižol se uporablja za pripravo okusnih omak za nachos ali koruzni čips. Tradicionalni gvatemalski zajtrk ni popoln brez tortilje z vročo fižolovo pasto. Druga poslastica so tortilje, polnjene s fižolom in sirom, ki jih postrežemo k vsakemu obroku. Tukaj pogosto postrežejo riž z dodatkom fižola in pikantne omake.
fižolove pite in sufleji
V Južni Ameriki fižol (črni, rdeči, limetin, pinto) običajno kombinirajo z mesom in papriko ter pripravljajo paštete in sufleje.
Recept za feijoado
Iz črnega fižola (manj pogostordeča ali rjava) z dodatkom suhega mesa, prekajenih klobas, jezikov, svinjskih ušes in nog ter začimb (nageljnove žbice, lovorjev list, poper, česen, čebula) se uporablja za pripravo narodne jedi Brazilije - feijoade. Postreže se z rižem, rezinami pomaranče in pikantno paprikovo omako. V slabši različici je jed narejena iz fižola in močno nasoljene suhe govedine in jo jemo samo z rižem.
mesečnik "Zdrowie"