Zahvaljujoč kuhanju v pari jedi pridobijo okus in ohranijo svojo lepo barvo. Brez dvoma je najbolj zdrav način priprave hrane. Izdelki ne pridejo v stik z vodo, kot je to v tradicionalni kuhinji, zato se dragoceni vitamini in minerali ne izgubijo. Poleg tega s paro vre hitreje kot z vodo.
Parjenjeni izum zadnjih let, Kitajci ga poznajo že stoletja. To je najbolj zdrav način priprave hrane. Izdelki ne pridejo v stik z vodo, zato ne prihaja do izgube vitaminov in mineralov. Vitamin C je najbolj ranljiv - 70 % vode spere. ta vitamin!
A to še ni vse - kuhanje v pari je naklonjeno tistim, ki se borijo s prekomerno težo inholesterolom : jed ne vpija maščobe kot pri cvrtju. Za kuhanje v pari se ne uporablja maščoba, le pripravljene izdelke lahkorahlo poškropimo z olivnim oljemali dobrim oljem (priporočamo repično ali laneno). Parjena zelenjava (vključno s krompirjem)ne potrebujete soli- para bo izvlekla natrij, ki ga vsebuje. Tudi meso in ribe je najbolje začiniti s soljo. Izdelki, kuhani na pari, ohranijo svoj naravni okus in pridobijo intenzivno aromo.
Zelenjava ostane prožna – ne vpija vode, po drugi strani pa se – zahvaljujoč pari – ne izsuši. Dodatna prednost kuhanja v pari: nič se ne bo prijelo na dno ponve – kot se lahko zgodi pri dušenju – in ne bo zagorelo. Med kuhanjem ne pozabite vzdrževati ravni vode.
Ta tehnika prihrani tudi čas - izdelkov ni treba mešati ali obračati. Samo počakajte.
Parjenje, samo…. v čem?
Da gre za modno kulinarično tehniko, priča ogromna izbira sodobne kuharske opreme. Za začetek potrebujete le preprost lonec in kovinski vložek. Je nastavljiv po premeru, tako da se prilega vsakemu loncu. Ljubitelji ekološkega sloga bodo izbrali košare za parjenje iz bambusa. V prodaji so tudi posebni tridelni lonci - potem vam pokrova ni treba nastavljati, saj je v takem kompletu priložen poleg navadnega lonca in perforiranega vložka.
Če boste prešli na to tehniko, kupite soparnik - električni aparat, ki vam omogoča kuhanje celotne večerje na več nivojih. nekajParni kuhalniki imajo funkcijo, ki omogoča vzdrževanje temperature jedi do serviranja večerje, ter programator, ki omogoča nastavitev časa za vklop naprave.
Kuhalniki pod pritiskom, modni sredi prejšnjega stoletja, se vračajo med priljubljene, pridružili so se jim kombivarji in mikrovalovne pečice s funkcijo kuhanja v pari (Stream Cooking). Za pripravo hrane v mikrovalovni pečici potrebujete posebno posodo. V zadnjem času so se pojavile tudi folijske vrečke za kuhanje na pari v klasični mikrovalovni pečici. Za zahtevne stranke so na voljo posebne pečice ali parni kuhalniki.
Parjenje - kaj kuhati v pari?
Kuhanje v pari je popolnozelenjava(tudi listnata, npr. špinača), vključno skrompirjem , riž in vsidrobljenci , pa tudi pusto meso (perutnina, teletina) inribe .
Če niste prepričani o tej tehniki kuhanja, začnite z brokolijem. Ko jih kuhamo tradicionalno, torej v vodi, jih je enostavno prekuhati – takrat so mehki, brez okusa, brez barve. Ko jih kuhamo na pari, bodo čvrsti, živahno zeleni in okusni. Izdelki naj bodo v kosih enake velikosti. Poskusite čim manj narezati zelenjavo - pri vsakem rezanju obstaja nevarnost izgubevitaminov .
Pri kuhanju v pari se lahko izdelki prepečejo tako kot v vodi, zato občasno preverite, ali je hrana "segla". Bodi previden! Paro je lažje zažgati kot vrelo vodo!
"Zdrowie" mesečno
Oglejte si galerijo 9 fotografij