Recept za domači jabolčni kis je preprost, a za pripravo potrebujete čas in potrpljenje. Predstavljamo vam preverjen recept za domači jabolčni kis. Naučite se enostavno narediti jabolčni kis sami.

Kako je narejen jabolčni kis?

Jabolčni kis je narejen iz fermentacije jabolk, ki jo izvajajo bakterije iz roduAcetobacter . Ima značilno zlato barvo in vonj po jabolku.

Jabolčni kis ima številne lastnosti, ki spodbujajo zdravje, vendar se je o učinkih njegovega rednega uživanja pojavilo veliko mitov. Dejstvo je, da pozitivno vpliva na presnovo ogljikovih hidratov, kar so dokazale študije na ljudeh s sladkorno boleznijo.

Ocetna kislinav jabolčnem kisu uničuje bakterije, glive in viruse. Vendar pa trditve, da jabolčni kis znižuje holesterol, zavira apetit – s tem olajšahujšanje- in izboljšuje delovanje cirkulacijskega sistema, v študijah niso potrjene.

Navzven se jabolčni kis tradicionalno uporablja za obkladke proti glavobolu, poleg domačih zdravil za kožne nepravilnosti, kot so ekcem in pustule, za lajšanje oteklin nog in sončnih opeklin, zvinov, krčnih žil in vnetja grla, kašlja, za izboljšanje stanja las in kože.

Recept za domači jabolčni kis

Med kvarjenjem sadja pride do fermentacije in nastane šibek alkohol, ki se ob stiku z bakterijami in kvasovkami, prisotnimi v zraku, spremeni v kis. Torej, če sadni mošt daš v zaprto posodo (in izpolniš nekaj dodatnih pogojev), dobiš vino; če pustite posodo odprto, boste dobili kis.

Za pripravo kisa potrebujete jabolka brez škropljenja, od pridelovalca, ki ga poznate ali ste ga kupili na tržnici - črvivo, z izrastki, pegami različnih velikosti je znak, da drevesa niso bila škropljena.

Na lupini sadja je veliko bakterij in kvasovk, zato jabolk, pridelanih iz sadovnjaka, ne smete temeljito umivati. Če so odtrgane z vej, so čiste; če naberete krvavitve, jih nežno umijte in odstranite morebitne modrice ali okužbe.

Jabolčni kis - recept:

  1. Jabolka razdelite na 4 dele, odstranite semena. Sadje narežemo na tanke rezine, zmeljemo v sekljalniku ali zmeljemo v mlinčku za meso. Lahko tudiiz lupine jabolk in jeder (brez pecljev) naredite kis, meso pa uporabite za kompot ali marmelado.
  2. Surovino dajte v čist kozarec in prelijte s kuhano, ohlajeno, sladkano vodo. Količina sladkorja, ki jo porabite, je odvisna od kislosti jabolk - če so sladka, dodajte žlico v 1 liter vode, če je kisla, potem 3-4 žlice na 1 liter (bolje je voda presladka kot premalo sladka: sladkor bo vseeno absorbiral kvas).
  3. Kozarec pokrijte z bombažno krpo ali kosom papirnate brisače, dajte na recept. Upoštevati morate prisotnost sadnih muh - ne uporabljajte gaze, saj lahko žuželke vstopijo v posodo skozi luknje.
  4. Kozarec postavite v temen in topel prostor (npr. na okensko polico).
  5. Alkoholna fermentacija se začne in jabolka še naprej tečejo, zato jih morate vsak dan mešati, da preprečite nastanek plesni. Po 2-3 dneh se okoli sadja pojavi pena - dober znak. Prej je bil znan kot semenski kis in je veljal za posebno zdravilnega, močnejšega od samega kisa. Faza fermentacije traja 2-3 tedne.
  6. Ko pena izgine in sadje rahlo porjavi in ​​preneha teči na vrh, tekočino odcedite v lonec skozi cedilo ali cedilo. Sadja ne boste več potrebovali. Operite kozarec in vanj nalijte nekaj kisa (jabolčne tekočine). Položite na papirnato brisačo ali bombažno krpo, nanesite formulo in jo postavite v temen in topel prostor.
  7. Zdaj se začne ocetna fermentacija. Ta faza traja 2–4 ​​tedne, njena dolžina je odvisna od temperature, vrste ocetne bakterije in količine proizvedenega alkohola. Tekočina začne dišati po kisu, na vrhu lahko nastane fermentacijski plašč - vredno ga je zmešati s kisom.
  8. Po 4 tednih si oglejte kis. Začeti bi morala nastajati kaša enakomerne barve. Dotaknite se ga, daje vtis spolzkega – gre za zbirko dobrih bakterij, imenovanih materinski kis. Ne zavrzite brozge - to je kisov zaklad, potreben za pripravo drugih vrst kisa.
  9. Ko tekočina diši po kisu, je to znak, da je njene proizvodnje konec. Kisovo mamo vzemite, preostanek pa nalijte v čiste steklenice, najbolje rjave. Kis mora biti bister, bistren, zato motnih ostankov ne vlivajte v steklenico.
  10. Kisovo mamo shranite v ločen kozarec, prelit z vodo ali kisom. Dajte v kozarec za naslednji kis. V njem je veliko ocetnih bakterij, ki bodo pospešile proizvodnjo.
  11. Sveže naliti kis dajte v klet, shrambo ali omaro. Shranjuje se lahko dlje časa. V steklenici se lahko tvori tudi mati kisa ali "glutu podobna" pluta, na dnu pa se lahko usedejo motni ostanki - to ni znak kvarjenja, ampak da je kispopolno.
  12. Varno bi bilo, če narahlo potisnete pokrovček, da omogočite vstop zraka. Zgodi se, da ko kis vlijemo prezgodaj, še vedno deluje in lahko zamašek izstreli.
  13. Jabolčnemu kisu lahko dodate nekaj sliv, potem bo imel rahlo rdečo barvo.

Kako uporabljati jabolčni kis?

1-2 žlici kisa zmešajte s kuhano vodo (cca. 200 ml) in pijte namesto čaja. Če dodate čajno žličko medu, ustvarite super hranljiv močan napitek, ki je vreden poslastice za dober začetek dneva in pol ure pozneje za zajtrk.

Takšna mešanica bo zagotovila aktivne spojine, pridobljene iz jabolčnega kisa in medu; če se uporablja dlje časa, bo izboljšalo delo celotnega organizma. Znano je bilo že v antiki.

Vredno vedeti

Jabolčni kis - uporabni triki. Vredno je vedeti!

Če je kis šibek, lahko vanj ponovno položite jabolčne lupine ali narezana jabolka in naredite celoten postopek od začetka – najprej alkoholno vrenje, nato kisovo vrenje. Trajalo bo nekaj tednov.

Iz soka, pridobljenega s počasnim stiskanjem sadja, lahko naredite popoln jabolčni kis - ne v sokovniku, ampak v počasnem sokovniku ali v stiskalnici. Boljši kis dobimo iz kasnejših jabolk. Zgodnji jabolčni kis, na primer iz celuloze, ni zelo bistven, lahko pa ga uporabite za maceracijo zelišč.

Če kis ni povsem uspešen, vanj dajte pomarančne lupine in macerirajte 2 tedna - ta aromatični izdelek lahko uporabite za odstranjevanje vodnega kamna, na primer iz kopalniških pip ali ploščic.

Znaki kvarjenja kisa so nepravilno razpršene lise plesni. Plesen od kisove matere lahko ločite po tem, da so njene lise različne velikosti in niso prozorne.

Preverite svoje kise - prezgodaj zaprte steklenice lahko nabirajo plin. Rahlo odvijte pokrovček, da lahko zrak uhaja.

Ne pridelujte kisa na istem mestu kot domače vino - ocetne bakterije v zraku lahko naredijo vaš vinski kis.

Vredno je poskusiti

Avtor: Time S.A.

Individualno izbrana prehrana vam bo omogočila enostavno hujšanje, hkrati pa jejte zdravo, okusno in brez odrekanj. Izkoristite Jeszcolubisz, inovativni spletni prehranski sistem Zdravstvenega vodnika in poskrbite za svoje zdravje in dobro počutje. Uživajte v odlično izbranem jedilniku in stalni podpori dietetika že danes!

Izvedi več

Recept za jabolčni kis izhaja iz knjige Małgorzate Kaczmarczyk "Zelišča za okus, zdravje in lepoto" (založba Samo Sedno), ki jo je Poradnikzdrowie.pl prevzela medijsko pokroviteljstvo.

Jabolčni kis ne deluje samo vkuhinja

Oglejte si galerijo 8 fotografij

Kategorija:

Kaj ješ