Školjke imajo številne hranilne vrednosti in zdravstvene lastnosti. Školjke so bogate z beljakovinami, omega-3, selenom, železom in vitaminom B12. Posledično povečajo imuniteto, zaščitno delujejo na srčno-žilni sistem in izboljšajo počutje. Preverite, kaj ti morski sadeži še vplivajo na vaše zdravje in kako jesti školjke.

Školjkeso mehkužci z značilno sploščeno dvojno lupino. V nekaterih školjkah lahko najdemo bisere, vendar so ti mehkužci dragoceni tudi zaradi svojih lastnosti in hranilne vrednosti. Školjke so zakladnica koristnih maščobnih kislin, pa tudi vitaminov in mineralov.

školjke - lastnosti

  • školjke kot vir beljakovin

Školjke so vir polnovrednih beljakovin (15 g / 100 g). Školjke vsebujejo več beljakovin kot perutnina ali ribe in jih zato lahko uživamo kot nadomestek za meso. Poleg tega so školjke bogate z eksogenimi aminokislinami, ki jih telo ne proizvaja.

  • Školjke kot vir večkrat nenasičenih maščobnih kislin

Školjke so izdelki z nizko vsebnostjo maščob in holesterola, kar pomeni, da jih lahko jedo ljudje, ki omejujejo holesterol v prehrani. Poleg tega so školjke bogate s večkrat nenasičenimi maščobnimi kislinami, vključno z maščobnimi kislinami omega-3, zaradi česar blagodejno vplivajo na srčno-žilni sistem: uravnavajo delo arterij, preprečujejo nastajanje krvnih strdkov, znižujejo koncentracijo holesterola in trigliceridov v kri.

  • Školjke so bogastvo vitaminov in mineralov

Vitamin B12 sodeluje pri sintezi DNK, določa pravilne živčne funkcije in tako vpliva na pravilno delovanje organov in telesnih sistemov. Poleg tega zmanjšuje občutek utrujenosti in zaspanosti. Školjke izpolnjujejo dnevne potrebe po tem vitaminu v več kot 400%.

Poleg tega školjke vsebujejo znatne količine selena - 100 g školjk pokriva 56 % dnevne potrebe po tem mineralu. Vpliva na uravnavanje imunskega sistema, izboljšuje imuniteto telesa in sodeluje pri razstrupljanju telesu škodljivih spojin.

Školjke so tudi vir fosforja in železa.

Vredno vedeti

školjke mulo

Školjke je ime približno 8 tisoč vrste mehkužcev. Školjke, znane tudi kot školjke, so ena glavnih vrst školjk. Najbolj priljubljeni sta dve vrsti - školjkaužitna (Mytilus edulis) in velika sredozemska školjka (Mytilus galloprovincialis). Poleg školjk so tu še ostrige in pokrovače.

Vredno vedeti

Školjke - hranilne vrednosti, kalorije (na 100 g)

Energija - 86,0 kcal Beljakovine - 14,67 g Maščobe - 0,96 g

- nasičene maščobe - 0,187 g - enkrat nenasičene maščobe - 0,120 g - večkrat nenasičene maščobe - 0,192 g od tega omega-3: 0,071 g (DHA - 0,064 g)

Holesterol - 30,0 mg

Minerali (% RDA za odraslo osebo)

Kalij - 46,0 mg (1%) Natrij - 601,0 mg (40%) Kalcij - 39,0 mg (0,8%) Fosfor - 198,0 mg (28%) Železo - 1 , 52 mg (15%) Selen - 30,6 µg (56%) Magnezij - 19,0 mg (5%) Cink - 0,51 mg (5%) Baker - 0,053 mg (6%)

Vitamini

Vitamin B1 - 0,015 mg (1%) Vitamin B2 - 0,04 mg (3%) Niacin - 0,35 mg (2%) Vitamin B6 - 0,01 mg (2%) Folati - 5, 0 µg (1%) Vitamin B12 - 11,28 µg (470%) Vitamin A - 90,0 µg (10%) Vitamin E - 0,68 mg (7%)

Hranilna vrednost: Nacionalna baza hranil USDA za standardno referenco, % dnevnega priporočenega vnosa, ki temelji na prehranskih standardih NUTR, 2022

Školjke - so zdrave?

Zaradi relativno visoke vsebnosti večkrat nenasičenih maščobnih kislin se školjke priporočajo za preprečevanje ateroskleroze, revmatoidnega artritisa, astme in alergij ter za ljudi z boleznimi obtočil.

Povečanje porabe večkrat nenasičenih maščobnih kislin zmanjša sposobnost trombocitov, da se agregirajo, s čimer se zmanjša verjetnost nastanka krvnih strdkov in se zmanjša odziv telesa na patogene, toksine in poškodbe tkiva.

Vode, iz katerih prihajajo školjke, morajo biti odobrene za nabiranje in imeti ustrezna potrdila, poleg tega pa morajo imeti mehkužci, namenjeni trženju, navedbo voda, iz katerih izvirajo.

Poleg tega so školjke zaradi nizke kalorične vrednosti (100 g školjk zagotavlja le 86 kcal) kot nalašč za prehrano ljudi, ki hujšajo. Poleg tega visoka vsebnost zdrave beline povečuje občutek sitosti in s tem določa manjšo porabo kalorij v naslednjem obroku.

Žal so školjke tudi vir natrija, zato bi morali ljudje s hipertenzijo omejiti njihovo porabo.

  • Jastog - hranilne lastnosti. Kako jesti jastoga?
  • MORSKI SADEŽI - vrste in načini priprave
  • Toksini v ribah - preverite, katere ribe niso strupene
Oglejte si galerijo 4 fotografij

Školjke - kako jesti?

Školjke so na trgu na voljo v različnih oblikah: žive v lupinah, zamrznjene v lupinah, brezsveže, zamrznjene, konzervirane ali panirane lupine.

Školjke so popolne tako kot predjed kot glavna jed. Način, kako jih jeste, je odvisen od načina priprave školjk: kuhanih na pari ali surovih.

Kuhane školjke jemo s posebnimi vilicami, dovoljeno pa je jesti školjke tudi z rokami. Vendar pa uživanje surovih školjk ne zahteva uporabe vilic.

Ko jeste klapavice, kuhane na pari, najprej dvignite lupino in odprite školjke, medtem ko jo držite v eni roki. Za odstranitev lupine se uporablja vilica, v manj formalnih pogojih pa lahko uporabite prste.

Ni vse v notranjosti užitno. Ko odprete lupino, poiščite vrat temne barve in ima bledo kožo, ki jo morate odstraniti s prsti (je neužitna). Preden pogoltnete školjko, jo je treba žvečiti.

Pred jedjo ga lahko potopite v stopljeno maslo ali juho (ali oboje) - to bo zmanjšalo slan in ribji okus.

Surove školjke s trdimi lupinami je najbolje jesti v restavracijah v bližini oceanov, saj bo to zagotovilo njihovo visoko kakovost in varnost. Kot pri mehkih školjkah jih odprite s prsti. Za uživanje ne potrebujete posebnih vilic, jedo jih s prsti. Odprto lupino položite v usta in školjko posesajte iz lupine (meso in sok), ne da bi žvečili in pogoltnili.

Preprost recept za nore školjke v belem vinu s timijanom

Vir: x-news.pl/Agencja TVN

O avtorjuMarzena Masna, dietetik SOS Diet, dietetično gostinstvo, VaršavaDiplomirala iz dietetike na Varšavski univerzi za naravoslovje. Strokovne izkušnje je pridobivala v dietetičnih klinikah, kompleksu otroških vrtcev glavnega mesta Varšave in varšavskih bolnišnicah za odrasle in otroke. Svoje znanje nenehno poglablja z udeležbo na konferencah o pravilni prehrani ter dietetični preventivi in ​​dietoterapiji bolezni. Trenutno je dietetik v SOS Diet, dietetično gostinstvo, kjer se ukvarja s prehranskim svetovanjem za stranke, kreiranjem receptur, pripravo jedilnika in nadzorom kakovosti obrokov.

Kategorija:

Kaj ješ