Odstranite zeleni krompir iz svoje prehrane! Strupeni solanin, ki ga vsebujejo, lahko povzroči hudo zastrupitev s hrano, vnetje ledvic in celo komo. Pravilno shranjevanje in obdelava gomoljev bo preprečila nastanek solanina. Strupeni krompir je še posebej nevaren spomladi, ko se začne proces kalitve.

Solaninje strupena snov. V nekaterih rastlinah je lahko prisoten v visoki koncentraciji, na primer v nezrelem paradižniku, papriki inzelenem krompirju .

Krompir naravno proizvaja majhne količine solanina, a ko se ravni povečajo, postane toksin nevaren za zdravje. Krompir, shranjen v svetlih in toplih prostorih, je najbolj ogrožen zaradi povečanja vsebnosti solanina.

Priporočamo: Krompirjev sok – lastnosti, kako ga narediti doma? Kaj pomaga krompirjev sok?

Tveganje zastrupitve s solaninom se poveča spomladi, ko začne kaliti slabo shranjen krompir, ker krompirjev gomolj nabira največ solanina v kalčkih in v lupini.

Uživanje solanina lahko povzroči resne zdravstvene težave. Tveganje za zastrupitev s solaninom se poveča spomladi, ko začne slabo shranjen krompir kaliti, ker se v gomolju krompirja večino solanina nabira v kalčkih in v lupini.

  • Patulin - toksin plesni v sadju. Kako se izogniti zastrupitvi s patulinom?

Ta krompir morate zelo grobo olupiti, da se znebite strupenih spojin. Med kuhanjem se preostali toksini v krompirju izpraznijo, tako da ga lahko jeste praktično brez skrbi za svoje zdravje.

Preprečevanje proizvodnje toksinov iz krompirja

Glede na poročilo Aleksandra Pavliste, profesorja kmetijstva in vrtnarstva na Univerzi v Nebraski, večina krompirja s povišano vsebnostjo solanina nikoli ne pride na trg.

Kljub temu je treba krompir, da se izognemo razvoju solanina, hraniti v temnem in hladnem prostoru, pred jedjo pa previdno odrezati vse zelene drobce.

Pomembno

Nekaj ​​spomladanske oslabelosti lahko povzroči uživanje kalečega krompirja z visoko vsebnostjo solanina.

Zelena barva krompirja je pravzaprav posledica visoke ravni klorofila, kisama po sebi ni škodljiva. Vendar pa je njegovo povečanje enakovredno povečanju količine solanina v gomolju, saj je za nastajanje zelenega pigmenta potrebna reakcija s soncem, ki tudi spodbuja celice krompirja, da proizvajajo strupene toksine.

Zastrupitev s solaninom - učinki in simptomi zastrupitve s toksini

Simptomi zastrupitve se pojavijo od nekaj do nekaj ur po zaužitju strupenega krompirja. Težava je resna, ker so poročali tudi o smrtni zastrupitvi pri podhranjenih in nepravilno zdravljenih ljudeh.

Simptomi zastrupitve s toksini:

  • Draženje prebavil
  • driska
  • bruhanje
  • Slabost
  • motnje dihanja
  • koma
  • napadi;
  • Vnetje ledvic
  • Kolka
  • Draženje ustne sluznice
  • Simptomi zastrupitve so lahko tudi podobni gripi: visoka temperatura, glavoboli in omotica, prekomerno znojenje telesa.

V nekaterih primerih lahko oseba z zastrupitvijo s solaninom konča v bolnišnici.

Kategorija:

Kaj ješ