Rastline, iz katerih izdelujejo drobljenke, so postale osnova človeške prehrane že v neolitiku. Kljub temu, da ga je v zadnjih letih zasenčil krompir, se njegova poraba v zadnjih letih vztrajno povečuje. Zrnjeci so ponovno pridobili svoje mesto na naših mizah, in kar je najpomembneje – niso več le dodatek k mesu, ampak glavna sestavina jedi.

Nekaj ​​drobljencev lahko jedo ljudje, ki se izogibajo glutenu. Najbolj priljubljeni med brezglutenskim drobljencem so med drugim :

ovseni zdrob

Je veliko manj priljubljena kot ovsena kaša, kar je škoda, ker je bogatejša s hranili. Je vir kompleksnih ogljikovih hidratov, beljakovin, antioksidantov, vitaminov B, vitamina E, železa, magnezija, fosforja in cinka. Prav tako je zelo bogata z dragocenimi topnimi vlakninami v obliki beta-glukana, ki upočasnjujejo absorpcijo maščob, znižujejo raven sladkorja v krvi in ​​povečujejo občutek sitosti. Oves ima zaščitni učinek na sluznico prebavnega sistema. Znižuje holesterol in ima lastnosti proti raku. Ta drobljenca je na voljo v dveh različicah: polnozrnati in lomljeni.

Kako jesti:Zdrobi z okusom oreščkov so kot nalašč za kotlete, nadev, kot osnova za sladek zajtrk ali kot dodatek k večerji. Opomba: oves v procesu predelave se lahko okuži z glutenom, zato morajo ljudje s celiakijo in drugi, ki se izogibajo celo sledi te beljakovine, poiskati ovsene izdelke, označene kot brez glutena. Večina ljudi z intoleranco za gluten lahko jedo oves.

Priporočamo

Avtor: Time S.A

Individualno izbrana prehrana vam bo omogočila enostavno izločanje glutena z jedilnika, obenem pa zdravo, okusno in brez odrekanj. Izkoristite JeszCoLisz, inovativni spletni prehranski sistem iz He alth Guide in poskrbite za svoje zdravje in dobro počutje. Uživajte v odlično izbranem jedilniku in stalni podpori dietetika že danes!

Izvedi več

Amarantus

Je sorodnik kvinoje in … špinače - prav tako spada v družino amarantov. Pred nekaj leti, skoraj neznan, pridobiva vse večjo popularnost. Bil je osnovna hrana Inkov, Majev in Aztekov. Danes ga pogosto jedo v Aziji, Afriki in Južni Ameriki. Gojijo ga tudi na Poljskem. Je lahko prebavljiva, zelo bogata z beljakovinami, vlakninami, vitamini B, železom, kalcijem in fosforjem. Zagotavlja antioksidante in eno- inpolinenasičene maščobne kisline. Znižuje visok krvni tlak, zmanjšuje tveganje za bolezni srca, raka in sladkorne bolezni.

Kako jesti:Na voljo v obliki zrn ali že pripravljenih poppingov, torej napihnjenih (razširjenih) zrn. Dobro se obnese kot sestavina v solatah, pitah, enolončnicah, pudingih.

ajda

Poznamo to drobljenko iz ajdovih zrn predvsem v praženi obliki, z intenzivnim, izrazitim okusom. Vendar pa je bolj bogata s hranili (pri praženju se uniči približno 50 % vitaminov) in bolj univerzalna je nepražena ajda. Je kremaste barve z zelenkastimi odsevi in ​​nežnega, rahlo sladkega okusa. Vsebuje veliko beljakovin, vlaknin, kalija, kalcija, magnezija in železa. Zagotavlja folno kislino in vitamin E.

Kako jesti:Nepražena kaša se dobro obnese tako v suhih kot sladkih jedeh. Po namakanju surovega drobljenca lahko naredite palačinke ali kruh (recept spodaj).

proso

Narejen je iz prosa, zrna brez glutena. Je dober vir beljakovin in kompleksnih ogljikovih hidratov, vlaknin, betakarotena, vitaminov E in B, kalcija, železa, fosforja, kalija in lecitina. Kot eden redkih žitnih izdelkov je alkalen, zato uravnava negativne učinke izdelkov, kot so meso, mlečni izdelki, sladkor ali izdelki iz bele moke, ki povzročajo kislino. Proso je bogato s silicijem, ki je nujen za zdravo kožo, lase in nohte, preprečuje pa tudi aterosklerozo in znižuje holesterol ter ima pomembno vlogo pri mineralizaciji kosti in preprečuje dekalcizacijo kosti. Je lahko prebavljiva in dobro deluje med okrevanjem, saj zagotavlja potrebna hranila.

Kako jesti:Nizek okus tega drobljenca je prednost! Zahvaljujoč njemu deluje kot osnova za brezmesne burgerje in paštete, v juhe, solate (s pestom in drugimi omakami), pa tudi za sladice (npr. proseni puding) in sladke zajtrke (s svežim in suhim sadjem, oreščki in cimetom).

kvinoja

Vse bolj cenjena kvinoja prihaja iz Južne Amerike. Velika prednost kvinoje je, da zagotavlja beljakovine v obliki vseh eksogenih aminokislin. Bogata je tudi z omega-3 kislinami, magnezijem, kalcijem (ima ga več kot mleko), fosforjem, manganom, vitamini skupine A, C, E in B. Semena kvinoje vsebujejo saponine, ki rastlino ščitijo pred škodljivci, zato ne uporabljati kemične zaščitne ukrepe. Poleg tega imajo antialergijske in protivnetne lastnosti ter spodbujajo imunski sistem. Kvinoja je lahko prebavljiva in ima nizek indeksglikemično, zato je primeren za diabetike.

Jak za jesti : Na voljo je v različnih sortah, na Poljskem lahko kupite najbolj priljubljeno belo, pa tudi rdečo in črno. Prve se najhitreje kuhajo in so po kuhanju mehke, temnejše pa ostanejo trše, zato so odlične za solate. Rahlo hrustljav, z okusom po oreščkih, je dober nadomestek za druge zdrob, riž ali kosmiče za zajtrk, dobro se obnese v kotletih.

koruzni zdrob

Izdelano iz oluščenih in rezanih koruznih zrn. Ta fin zdrob je slabši od vsebnosti hranil v drugih drobtinah, vendar je vredno popestriti jedilnik z njim. Zagotavlja kompleksne ogljikove hidrate, vlaknine, vitamin A in selen. Ima podobne lastnosti kot zdrob, vendar za razliko od zdroba ne vsebuje glutena. Je lahko prebavljiva, občutljiva in univerzalna.

Kako jesti : Primeren je za zgoščevanje juh in omak, je tudi glavna sestavina polente.

Teff

Ta še vedno malo znana psevdožita, znana tudi kot abesinska ljubezen, prihaja iz Afrike. To je glavna sestavina prehrane etiopskih maratoncev. Ta rastlina je zelo odporna na vremenske razmere in bolezni, zato jo lahko gojimo na območjih, ki niso primerna za pridelavo žit. Teff je bogat z beljakovinami, vlakninami, kalcijem (približno 123 mg v kozarcu kuhanega drobljenca), železom in folno kislino. Ima nizek glikemični indeks. Ta zrna so majhna, barve od mlečno bele do črne in imajo slab okus. Teff lahko kupite v obliki celih zrn, pa tudi kosmičev in moke.

Kako jesti:Primeren je za juhe, paštete, za večerjo namesto testenin ali riža, kot nadomestek za žitarice.

Priporočen članek:

TEFF (abesinska ljubezen) - lastnosti in uporaba. Recept za teff kruh

"Zdrowie" mesečno

Oglejte si galerijo 5 fotografij

Kategorija:

Kaj ješ