Medenjaki z značilnim pikantnim okusom in aromo. Med božičnim časom so najbolj priljubljeni medenjaki – božični, pikantni medenjaki pogosto obesijo na božična drevesca. Na Poljskem so najbolj priljubljeni torunjski medenjaki, pogosto posežemo tudi po alpskih medenjakih. Preverite, koliko kalorij je v medenjakih in kako jih narediti v dietni različici.

Medenjakeje verjetno v Evropo prinesel armenski menih Gregory iz Nikopolisa, ki se je naselil v Franciji in učil francoske kristjane, kako peči te torte. Natomedenjakirazširite v druge evropske države. Prvič so jih prodajali v 17. stoletju v angleških samostanih in lekarnah.

Medenjaki so potovali tudi v Ameriko skupaj s naseljenci iz Evrope. Vendar je bil recept zanje spremenjen. Namesto sladkorja so začeli dodajati melaso, ki je piškotom dala mehko teksturo. Recepti za medenjake so bili vključeni v prvo ameriško kuharsko knjigo, izdano leta 1796.

Tradicionalno se medenjaki pripravljajo iz mešanice pšenične in ržene moke, mleka, jajc, karameliziranega sladkorja in medu. Torto najpogosteje začinimo z ingverjem in cimetom, včasih pa dodamo še kardamom, muškatni orešček, nageljnove žbice, janež ali sivko.

Po pripravi jih pustimo na hladnem, da fermentirajo (tudi več tednov). Najpogosteje so medenjaki okrašeni z glazuro, čokolado, kandiranim sadjem, suhim sadjem in oreščki.

medenjaki - recept za božične medenjake

medenjaki - torunski medenjaki in še več

Obstaja veliko različic medenjakov. Njihova sestava in način priprave sta odvisna tudi od države, kjer so pečeni. Najbolj priljubljeni pa so hrustljavi trdi medenjaki, okrašeni z glazuro in pečeni v božičnem času.

Na Poljskem poleg te vrste medenjakov izdelujejo tudi tradicionalneToruńske medenjakev čokoladi z nadevom ali brez, ali glazirane medenjake z ali brez polnjenja.

Medenjake jemo kot prigrizek za kavo ali čaj. Kraljujejo pri mizah med družinskimi srečanji in praznovanji, največkrat v božičnem času.

Angleški medenjaki so običajno čvrsti inhrustljavo, ki se najpogosteje prodaja v božičnem času. V Angliji so na voljo tudi piškotni medenjaki, v severnem delu države pa so priljubljeni medenjaki iz ovsenih kosmičev in melase.

V Nemčiji poznajo tudi dve vrsti medenjakov: mehki in hrustljavi. Hrustljavi medenjaki, tako kot v Angliji in skandinavskih državah, so pečeni v božičnem času in so v različnih oblikah ter okrašeni z glazuro.

Mehke medenjake, priljubljene na Nizozemskem in v Belgiji, pogosto jedo ob zajtrku. Bolgarski medenjaki pa so veliki, tanki, okrogli in preliti s čokolado.

medenjaki - kalorije (kcal), hranilne vrednosti (v 100 g)

Kalorična vrednost - 416 kcal
Beljakovine - 5,6 g
Maščoba - 9,8 g
- nasičene maščobe - 2,451 g
- enkrat nenasičene maščobe - 5,365 g
- polinenasičene maščobe - 1,372 g
ogljikovi hidrati - 76,9 g
Vlaknine - 2,2 g
saharoza - 19,92 g
Minerali(% RDA za odraslo osebo)
Natrij - 555,0 mg (37%)
Kalij - 346,0 mg (10%)
Kalcij - 77,0 mg (8%)
Fosfor - 83,0 mg (12%)
magnezij - 49,0 mg (12%)
baker - 0,305 mg (34%)
Železo - 6,4 mg (64%)
cink - 0,55 mg (5%)
Selen - 5,1 µg (9%)
Vitamini
Vitamin B1 - 0,2 mg (15%)
Vitamin B2 - 0,293 mg (23%)
niacin - 3,235 mg (20%)
folna kislina - 87,0 µg (22%)
Vitamin B6 - 0,098 mg (8%)
Vitamin E - 0,97 mg (10%)

Hranilna vrednost: USDA, % priporočenega dnevnega vnosa, na podlagi IŻŻ prehranskih standardov, 2022

Medenjaki - ali so medenjaki zdravi?

Medenjaki so visokokalorični izdelek. 100 g medenjakov zagotavlja kar 416 kcal. Poleg tega vsebujejo znatne količine maščobe. Bogate so tudi s sladkorjem, ki je vir »praznih« kalorij, ne zagotavlja vitaminov in mineralov, njegovo uživanje pa je povezano s škodljivimi posledicami za zdravje.

Prekomerno uživanje sladkorja poveča tveganje za debelost, sladkorno bolezen tipa 2 in zobno gnilobo. Poleg tega lahko sladkor zviša holesterol v krvi in ​​zviša krvni tlak.

Vendar pa zahvaljujoč dodatkom, kot sotako kot ingver in začimbe, so medenjaki lahko koristni za vaše zdravje.

Medenjaki so prav tako dober vir vitaminov B, zahvaljujoč vsebnosti ne le pšenične, ampak tudi ržene moke. Med minerali v medenjakih si zaslužita pozornost baker in železo.

Poleg tega imajo medenjaki zaradi vsebnosti ingverja antioksidativne lastnosti in lahko zmanjšajo poškodbe celic in preprečijo vnetja. Poleg tega ingver pozitivno vpliva na delo možganov – med drugim izboljšuje kognitivne funkcije.

Klasični medenjaki niso izdelek, ki bi ga morali jesti vsak dan. Izberimo jih občasno in v majhnem številu. Odsvetujemo uživanje medenjakov za predebele ljudi, zaradi njihove visoke kalorične vrednosti, in za ljudi, ki trpijo za sladkorno boleznijo.

Peklenska zgodba o medenjakih

  • Makowiec - kako pripraviti popolno makovo torto?
  • CHEESECAKE - hladen, z breskvami, dunajski. Koliko kalorij ima cheesecake?
  • Sadna torta - hranilne vrednosti, kalorije
  • Rezanci z makovimi semeni - hranilne vrednosti. Koliko kalorij imajo rezanci z makovimi semeni?
  • Kutia: tradicionalna jed za božični večer. Koliko kalorij ima kutia?
  • Kako narediti božične medenjake?
  • Božični medenjaki Anne Starmach. Okusno in zelo preprosto!
  • Kako narediti glazuro za medenjake? [recept + VIDEO]

Gingerbread - dietni medenjaki

Medenjake lahko pripravite v bolj zdravi različici. Namesto pšenične moke se bo odlično obnesla polnozrnata moka, mleti ovseni kosmiči, riževa moka ali pira. Poleg tega je vredno v testo dodati mlete pšenične otrobe in ovsene kosmiče. Sladkorju se lahko uspešno odrečete in izberete mleko z nizko vsebnostjo maščob. Medenjake lahko okrasite z glazuro iz temne čokolade ali pa to dekoracijo sploh izpustite.

O avtorjuMarzena Masna, dietetik SOS Diet, dietetično gostinstvo, VaršavaDiplomirala iz dietetike na Varšavski univerzi za naravoslovje. Strokovne izkušnje je pridobivala v dietetičnih klinikah, kompleksu otroških vrtcev glavnega mesta Varšave in varšavskih bolnišnicah za odrasle in otroke. Svoje znanje nenehno poglablja z udeležbo na konferencah o pravilni prehrani ter dietetični preventivi in ​​dietoterapiji bolezni. Trenutno je dietetik v SOS Diet, dietetično gostinstvo, kjer se ukvarja s prehranskim svetovanjem za stranke, kreiranjem receptur, pripravo jedilnika in nadzorom kakovosti obrokov.

Diplomant dietetike na Varšavski univerzi za naravoslovje. Strokovne izkušnje je pridobivala v klinikahdietetik, kompleks vrtcev glavnega mesta Varšave in varšavske bolnišnice za odrasle in otroke. Svoje znanje nenehno poglablja s sodelovanjem na konferencah o pravilni prehrani, pa tudi o prehranski preventivi in ​​dietoterapiji bolezni.

Trenutno dietetik v SOS Diet, dietetično gostinstvo, kjer se ukvarja s prehranskim svetovanjem za stranke, ustvarjanjem receptov, pripravo jedilnika in nadzorom kakovosti obrokov.

Kategorija:

Kaj ješ