Sola ima belo, nežno meso. Je pusta riba z nizko vsebnostjo maščob in holesterola. Sol je tudi dober vir polnovrednih živalskih beljakovin, selena, vitamina B12 in vitamina D. Spoznajte lastnosti soli, ki krepijo zdravje: ugotovite, ali in zakaj je vredno jesti to ribo.

Sola: hranilna vrednost

Sola je, tako kot polenovka, ostriž in pollock, pusta riba z nizko vsebnostjo maščob. 100 g mesa vsebuje 0,5 g skupne maščobe. Med maščobami v tej ribi je največ enkrat nenasičenih maščob in večkrat nenasičenih maščob. Po drugi strani pa sol vsebuje najmanjšo količino nasičenih maščob. V soli je majhna količina holesterola, ki prispeva k razvoju ateroskleroze, bolezni srca in možganske kapi. Poleg tega je sol vir polnovrednih živalskih beljakovin, 100 g mesa vsebuje 14,8 g tega makrohranila.

Sola: vitamini in minerali

Sola je dober vir selena in vitamina D, ki blagodejno vplivata na telo. Sol vsebuje 30,0 µg selena, kar pokriva 55 % dnevne potrebe po tej sestavini. Selen izboljša odpornost telesa in ščiti rdeče krvne celice pred prostimi radikali. Omembe vreden je tudi vitamin D, katerega količina v 100 g soli pokrije dnevno potrebo za 160 %. Vitamin D sodeluje pri številnih procesih v telesu: sodeluje pri presnovnih procesih kosti ter v imunoloških, antikancerogenih in kardioprotektivnih procesih. Poleg tega se vitamin D uporablja pri zdravljenju kožnih bolezni, bolezni srca in ožilja ter pri preprečevanju in zdravljenju depresije. Po drugi strani pa preostali minerali in vitamini v soli pokrivajo le nekaj odstotkov dnevne potrebe odrasle osebe.

Ribe - ki jih je vredno jesti in se izogibati

Sol - hranilna vrednost v 100 g izdelka

Energijska vrednost64 kcal
Beljakovine14,8 g
Maščobe0,5 g
Nasičene maščobe0,1 g
Enkrat nenasičene maščobe0,2 g
Polinenasičene maščobe0,2 g
Vključno z omega-30,13 g (DHA 0,05 g)
Holesterol50 mg
Kalij363,0 mg (8 % RDA za odraslo osebo)
Fosfor200,0 mg (29%)
magnezij18 mg (4%)
natrij98 mg (7%)
Kalcij29 mg (3%)
selen30 µg (55%)
niacin3,5 mg (22%)
Vitamin B60,31 mg (24%)
Vitamin B120,8 µg (12%)
Vitamin D38 µg (160%)
Vitamin A0,0 µg (0%)

Vir: MATVARETABELLEN; Prehranski standardi, sprememba IŻŻ 2012

Ali lahko nosečnice jedo sol?

Sola ima nizko sposobnost kopičenja živega srebra, zato jo lahko uživajo nosečnice in doječe ženske. Ribe so varne za plod, ne poškodujejo njegovih možganov in ledvic. Še več, vsebnost omega-3 maščobnih kislin ugodno vpliva na razvoj možganov in vida ploda.

Vredno vedeti

Je edini v nevarnosti izumrtja?

Čredam soli, ki živijo v divjini, ne grozi izumrtje. Zato samozavestno jejte sol s certifikatom MSC. Certifikat MSC zagotavlja, da ribe izvirajo iz trajnostnega in okolju prijaznega ribolova. Po drugi strani omejite nakup in porabo soli, ulovljene ob obalah zahodnega B altskega in Severnega morja, saj ribolov na tem območju ogroža vrsto izumrtja. In ne kupujte soli iz voda severozahodnega Atlantika, ker tem zalogam že grozi izumrtje.

Ne zamenjujte soli z limeto

Sola velja za eno najbolj izvrstnih in dragih rib. Na Poljskem lahko stane tudi preko 150 PLN za kilogram. Vendar pa sola zelo pogosto najdemo v ponudbah trgovin za ceno v razponu od 20 PLN. Od kod taka razlika v ceni? Pod istim imenom obstaja še ena riba, in sicer rumenoplavuta limanda, ki je zelo podobna soli, a je pravzaprav drugačna in prihaja s kitajskih kmetij. Ulovljena je tudi v severnem Pacifiku v količinah, ki grozijo z izumrtjem vrste z uporabo metod, ki uničujejo okolje. Limanda se od soli razlikuje tudi po hranilni vrednosti: je bolj kalorična, 100 g limande zagotavlja 91 kcal, 100 g soli pa le 64 kcal. Limanda vsebuje več beljakovin, a tudi dvakrat več skupne maščobe in nasičenih maščob.

"Pravi" podplat je riba, ki je v Franciji že dolgo zelo priljubljena in cenjena zaradi svojega okusa, zato se včasih uporablja izraz "francoska sol", poleg tega pa številni recepti izvirajo iz francoske kuhinje.

Priporočamo

Avtor: Time S.A

Uravnotežena prehrana je ključ do zdravja in boljšega počutja. Uporabite JeszCoLubisz, inovativni spletni prehranski sistem Zdravstvenega vodnika. Izbirajte med tisočimi recepti za zdrave in okusne jedi z uporabo prednosti narave. Uživajte v individualno izbranem jedilniku, stalnem stiku z dietetikom in številnimi drugimi funkcionalnostmi že danes!

Izvedi več

Kako pripraviti sol?

Sol lahko pripravimo na več načinov, njeno meso je belo, elastično, zelo sočno in ne vsebuje drobnih kosti. Na trgu je podplat na voljo cel, brez drobovja ali v obliki filetov. Njena kakovost je primerljiva vse leto, sladokuscem pa je najboljša spomladi, ko se sol zadržuje v vodah, bogatih z algami, kar pripomore k izboljšanju njenega okusa. Sol je primerna za peko, peko v aluminijasti foliji, dušenje, tradicionalno kuhanje, kuhanje na pari, cvrtje ali polnjenje. Postrežemo ga lahko z zelenjavo, na zelenjavnih moussih ali s sadno salso. Popoln kot dodatek enolončnicam, rižoti ali ribjim juham. Sol lahko uporabite tudi za pripravo ribjih zvitkov, mesnih kroglic in ribjih kotletov. Ribe so vir vitamina D in njihovo absorpcijo lahko povečate s kombiniranjem s špinačo, brokolijem ali mandlji – so dobri rastlinski viri kalcija za povečanje absorpcije vitamina D.

recept za sredozemsko sol

Sestavine:

  • 100 g fileta soli
  • 100 g zelenega graha
  • 15 g suhih paradižnikov
  • 15 g črnih oliv
  • 20 g špinačnih listov
  • 15 g olivnega olja

Način priprave:

Špinačo, sušene paradižnike in olive narežite na kocke ter dodajte olivno olje. Pripravljeno marinado natremo s soljo, damo v pekač, potresemo z zelenim grahom. Pecite 30 minut pri 180 °C. Postrezite s proso, kuskusom ali bulgurjem in kuhano zelenjavo: brokoli, stročji fižol, cvetača Romanesco

Kategorija:

Kaj ješ