Panga je tropska sladkovodna riba, razširjena na poljskem trgu - najdemo jo tako na policah trgovin kot v restavracijskih jedilnikih. Pangasius nima značilnega ribjega vonja in okusa ter brez kosti, kar poleg nizke cene pripomore k njegovi priljubljenosti. Vendar, ali je vredno jesti pango? Spoznajte hranilno vrednost te ribe in ugotovite, kako je videti gojenje pangasija!
Na voljo v poljskih trgovinahpangaprihaja iz azijskih kmetij, ki vzbujajo veliko pridržkov. Vodijo se v majhnih vodnih telesih z visoko koncentracijo rib, zanje pa so značilni negativni sanitarni pogoji, predvsem zaradi pomanjkanja čiste vode. Poleg tega so farme pangasija onesnažene in negativno vplivajo na okolje. Uporabljajo antibiotike, hormone in baktericide. V uporabljeni krmi z ribjo maščobo se kopičijo toksini, v mesu pangasija pa je bila ugotovljena povečana koncentracija težkih kovin, na primer kadmija.
Zaradi neugodnih pogojev vzreje mednarodna ekološka organizacija WWF svari pred uživanjem pangasiusa, čeprav se trenutno izvajajo aktivnosti za izboljšanje pogojev vzreje in njihovega certificiranja.
Panga je v tržne namene opredeljena tudi kot druge azijske ribe, npr. cekinasti som vietnamskih pasem in afriški som.
Panga: hranilne vrednosti
Pangasius je pusta riba, tako v gojeni različici kot v naravnem okolju. 100 g rib vsebuje približno 100 kcal in je vir polnovrednih beljakovin. Vendar pa ni dragocena riba zaradi zelo nizke vsebnosti omega-3 maščobnih kislin - v 100 g mesa gojena panga vsebuje le 0,09 g omega-3 maščobnih kislin, kar je nekajkrat manj kot ribe, ki jih najdemo v naravnem okolju. - 0,46
Pangasius po vsebnosti vitaminov in mineralov ne izstopa od drugih rib. Tako kot pri večkrat nenasičenih maščobnih kislinah je večina vitaminov in mineralov večja v ribah v naravi. Minerali in vitamini, ki jih vsebuje 100 g te ribe, pokrivajo le nekaj odstotkov dnevne potrebe odrasle osebe.
>>Ne zamudite:
Ribe - ki jih je vredno jesti in se izogibati
Panga - hranilna vrednost v 100 g izdelka
| Panga - naravno okolje | Vzreja pangas | |
| Energijska vrednost (kcal) | 95 | 119 |
| Beljakovine (g) | 16,4 | 15,2 |
| Maščoba (g) | 2,8 | 5,9 |
| Nasičene maščobe (g) | 0,7 | 1,3 |
| Enkrat nenasičene maščobe (g) | 0,84 | 2,57 |
| Polinenasičene maščobe (g) | 0,87 | 1,12 |
| Od tega omega-3 (g) | 0,46 (DHA 0,23) | 0,09 (DHA 0,05 g) |
| Holesterol (mg) | 58 | 55 |
| Kalij (mg) | 358 (8 % priporočenega vnosa za odrasle) | 302 (6 % priporočenega vnosa za odrasle) |
| Natrij (mg) | 43 (3%) | 98 (7%) |
| Kalcij (mg) | 14 (1%) | 8 (0,8 %) |
| Magnezij (mg) | 23 (6%) | 19 (5%) |
| Fosfor (mg) | 209 (30%) | 204 (29 %) |
| Selen (mg) | 12,6 (23 %) | 8,2 (15 %) |
| Niacin (mg) | 1,9 (12 %) | 2,1 (13%) |
| Vitamin B6 (mg) | 0,12 (9 %) | 0,15 (12 %) |
| Vitamin B12 (
µg) | 2,2 (92%) | 2,9 (121 %) |
| Vitamin D3 + D2(
µg) | 12,5 | 0,2 |
| Vitamin A(
µg) | 15,0 (17 %) | 0,0 (0%) |
Vir: Nacionalna baza podatkov o hranilih USDA za standardno referenco, prehranski standardi, sprememba IŻŻ, 2012
Panga: ali je vredno jesti?
Panga zaradi nizke hranilne vrednosti in visoke stopnje kontaminacije ni riba, priporočljiva za uživanje v velikih količinah. Občasno uživanje pangasiusa ne bo negativno vplivalo na vaše zdravje, vendar vam tudi ne bo prineslo koristi. Zato je bolje izbrati druge ribe z višjo hranilno vrednostjo.
Zaradi pogojev vzreje pangasiusa, uporabljenih hormonov in možnega kopičenja težkih kovin je ribani priporočljivo za nosečnice. Zato naj nosečnice izberejo druge ribe, na primer lososa, polaka, iverko, sol, postrv, skenda, miru ali rdečega okuna.
Vredno vedetiPanga: kje živi?
Pangasius v naravi živi v vodah reke Mekong v jugovzhodni Aziji. Število te vrste v naravi ni znano, znano je, da je zelo nizko. Na trgu zasledimo predvsem razmnoževanje pangasijev v tokovih azijskih rek v posebnih kletkah ali v ribnikih. Ribogojnice Pangasius povzročajo zelo velike izgube v okolju, zato ni priporočljivo kupovati te ribe. Trenutno se izvajajo aktivnosti za izboljšanje pogojev vzreje in podeljevanje certifikatov.