Vaflji so vrsta hrustljavih vafljev, ki jih jemo vroče, običajno s smetano, konzervami ali sadjem in sladkorjem v prahu. Vaflji so poslastica, ki je povezana predvsem s poletjem, počitnicami in sprostitvijo ob morju. Potem si skoraj kdo odreče hrustljave vaflje. Z njihovo količino pa ne morete pretiravati, saj so vaflji kar kalorična poslastica. Preverite, kakšne hranilne vrednosti in koliko kalorij so vaflji ter kako pripraviti dietne in brezglutenske vaflje.

Vsebina:

  1. Vaflji - recept. Kako narediti hrustljave vaflje?
  2. Vaflji - belgijski in še več. Vrste vafljev
  3. Vaflji - hranilne vrednosti, kalorije
  4. Vaflji - ali so vaflji zdravi?
  5. Vaflji z marmelado - koliko kalorij imajo?
  6. Vaflji - način priprave
  7. Dietni vaflji - kako pripraviti?
  8. vaflji brez glutena - kako narediti?
  9. Vaflji s stepeno smetano - kalorije

Vafljije vrsta vaflja za palačinke, ki sega v 9.-10. stoletje, ko je bilovafljevnarejeno iz moke in vode , pa tudi hostije na posebnih stiskalnicah.

V 11. stoletju so recept za vaflje obogatili z vodo iz cvetov pomaranče. Konec 14. stoletja francoski rokopis prvič omenja recept za vaflje, v katerem je recept vseboval moko, vino, jajca in sol.

Vaflji, ki so danes najbolj podobni, so se rodili v 18. stoletju v Liegeu na vzhodu Belgije. Izumil ga je kuhar enega od škofov. Ko je prosil za nov piškotek, se je poslastica hitro razširila po Belgiji in po svetu.

Vaflji - recept. Kako narediti hrustljave vaflje?

Vaflji - belgijski in še več. Vrste vafljev

Danes lahko glede na državo ločimo več kot ducat vrst vafljev. Ne razlikujejo se le po sestavinah, iz katerih je pripravljeno testo, temveč tudi po dodatkih in načinu serviranja.

Najbolj priljubljeni sobelgijski vaflji . Kot že ime pove, prihajajo iz Belgije. So nežni in puhasti, z rahlo zaobljenimi robovi. Od tistih, ki so priljubljeni na Poljskem, se razlikujejo po vrsti sredstva za vzhajanje testa – namesto pecilnega praška se uporablja kvas.

Običajno jih postrežejo navadne ali s sladkorjem v prahu. V Belgiji je na voljo veliko vrst vafljevnajbolj znani so lieški vaflji in bruseljski vaflji.

Belgijski vaflji so znani tudi v Ameriki in so pripravljeni po receptu bruseljskih vafljev, vendar običajno kvas zamenjamo s pecilnim praškom ali sodo bikarbono.

Vaflji, znani v Ameriki kot belgijski vaflji, imajo globlje zareze v vaflju kot tradicionalni ameriški vaflji.

Vrste vafljev:

  • Bruseljski vaflji - pripravljeni s kvasnim kvasom, so lahki in imajo globlje votline v primerjavi z drugimi evropskimi vaflji. Najpogosteje jih postrežemo tople, posute s sladkorjem v prahu. Toda v turističnih destinacijah se stepena smetana, sadje in čokolada uporabljajo tudi kot dodatki
  • Liege vaflji - najbolj priljubljena vrsta vafljev v Belgiji, je hrustljava, sladka. Postrežejo ga v naravni obliki z vanilijo in cimetom
  • Flamski vaflji - značilni za severno Francijo in zahodno Belgijo. Originalni flamski vaflji so narejeni iz moke, kvasa, soli, mleka, beljakov in masla. Postrežemo jih s sladkorjem ali poškropimo z vodo pomarančnih cvetov

Vaflji so lahko različnih oblik, odvisno od vrste pekača za vaflje, največkrat so pravokotne ali kvadratne oblike, pripravite pa lahko tudi vaflje v obliki kroga ali srčkov, razporejenih v rozeta, vsaka od oblik ima značilno šahovnico.

  • Ameriški vaflji - bistveno drugačni od belgijskih vafljev. Testo je po pečenju gostejše, oblati pa tanjše. Vafljem kot sredstvo za vzhajanje dodamo pecilni prašek. Lahko so pravokotne, kvadratne ali okrogle. Običajno jih postrežemo za zajtrk z javorjevim sirupom, maslom, sladkorjem v prahu, medom in sadnimi sirupi. Postrežejo jih tudi s sladoledom ali v suhi različici z mesnimi enolončnicami.
  • Bergische vaflji - vaflji s poreklom iz Nemčije. So bolj krhki od belgijskih vafljev in so vedno v obliki srca. Postrežejo jih s smetano in češnjami.
  • vaflji v hongkonškem slogu, ki jih domačini imenujejo "spletna torta" ali "spletni piškotek". Prodajajo jih na ulici in postrežejo tople z maslom, arašidovim maslom in sladkorjem, ki jih razporedimo po polovici vaflja in nato prepognemo na dvoje. Vaflji so okrogli, mehki in večji od belgijskih vafljev.
  • pandan vaflji - tipični za Vietnam, s pookusom po pandanu in kokosu. Zunaj so rjave, znotraj pa zelene, zahvaljujoč dodanemu pandanskemu okusu.
  • Skandinavski vaflji- so tanki in v obliki srca. Postrežemo jih s stepeno smetano, kislo smetano, marmelado ali potresemo s sladkorjem. VNa Norveškem in Švedskem so priljubljeni suhi dodatki, na primer azurni sir, dimljeni losos.
  • vaflji, torej italijanski vaflji - lahki, hrustljavi, brez dodanega mleka. Postrežejo jih sladke in suhe.
  • vaflji "hotdog" - prihajajo s Tajske, zanje je značilna podolgovata oblika s hrenovko med dvema vafljem, z dodatkom kečapa ali gorčice.
Vredno vedeti

Vaflji - hranilne vrednosti, kalorije (na 100 g)

Kalorična vrednost - 232 kcal

Beljakovine - 6,8 g Maščobe - 7,2 g Nasičene maščobe - 1,260 g Enkrat nenasičene maščobe - 3,599 g Polinenasičene maščobe - 1,899 g Holesterol - 38,7 g Ogljikovi hidrati - 35,8 gVlaknine - 0,95 g

(% priporočenega dnevnega vnosa za odrasle)

Minerali

Kalcij - 61,1 mg (6%) Natrij - 33,1 mg (2%) Fosfor - 82,8 mg (12%) Kalij - 116,1 mg (3%) Železo - 0,7 mg (7%) Magnezij - 10,2 mg ( 3%) cink - 0,53 mg (5%) baker - 0,049 mg (5%)

Vitamini

Vitamin B1 - 0,067 mg (5%) Vitamin B2 - 0,143 mg (11%) Vitamin B6 - 0,038 mg (3%) Niacin - 0,428 mg (3%) Vitamin B12 - 0,33 µg (14%) Folati - 30,9 µg (8%) Vitamin C - 0,41 mg (0,5%) Vitamin A - 37,0 µg (4%) Vitamin D - 0,18 µg (1%)

Hranilna vrednost: elaboracija, % priporočenega dnevnega vnosa na podlagi prehranskih standardov IŻŻ, 2022

Vaflji - ali so vaflji zdravi?

Vaflji so prigrizek, ki ima lahko glede na način priprave različno kalorično vsebnost. Ne glede na recept za vaflje so najbolj kalorični tisti z dodatkom stepene smetane, najmanj kalorij pa v navadnih vafljih.

Za vaflje s stepeno smetano je značilna tudi največja količina maščobe, njihova vsebnost pa je dvakrat večja kot v vafljih brez dodatkov in vafljih z marmelado.

Poleg tega so ti vaflji bogatejši z nasičenimi maščobami in holesterolom kot navadni vaflji ali vaflji na osnovi marmelade, ki niso dobri za vaše zdravje: povečajo tveganje za bolezni srca, sladkorno bolezen tipa 2, prekomerno telesno težo in debelost. Vaflji, pripravljeni na pšenični moki, so tudi brez prehranskih vlaknin.

Vaflji niso vir vitaminov in mineralov - 100 g tega prigrizka pokriva dnevno potrebo odrasle osebe po vseh vitaminih in mineralih le v nekaj odstotkih.

Žal vaflji niso zelo zdravi in ​​njihovo pogosto uživanje lahko poveča tveganje za prekomerno telesno težo in debelost, bolezni srca in zvišanje ravni holesterola v krvi.

Poleg tega lahko vaflji negativno vplivajo na raven glukoze v krvi zaradi visokega glikemičnega indeksa moke, uporabljene pri njihovi pripravi, indodan sladkor.

Vendar pa lahko vaflje občasno vključimo v prehrano, tako da izberete prave dodatke (sveže sadje ali sadne mousse), nadomestite pšenično moko s polnozrnato moko in zmanjšate ali odpravite dodajanje sladkorja.

V zameno za sladkor lahko vafljem dodate banane, ki so vir kalija in prehranskih vlaknin.

Najpogosteje se kot dodatki k vafljem uporabljajo:

  • maslo
  • čokoladni koščki
  • sadje (npr. banane, borovnice, maline, jagode, robide)
  • med
  • marmelada
  • arašidovo maslo
  • sirupi: sadje, čokolada, karamela
  • stepena smetana
  • sladkor v prahu

večina jih ni koristnih za zdravje.

Vredno vedeti

Vaflji z marmelado -koliko kalorij imajo? Hranilne vrednosti(na 100 g)

Kalorična vrednost - 242 kcal

Beljakovine - 6,8 g Maščobe - 7,2 g Nasičene maščobe - 1,262 g Enkrat nenasičene maščobe - 3,599 g Polinenasičene maščobe - 1,904 g Holesterol - 38,7 g Ogljikovi hidrati - 38,3 gVlaknine - 1,03 g

(% priporočenega dnevnega vnosa za odrasle)

Minerali

Kalcij - 63,1 mg (6%) Natrij - 33,1 mg (2%) Fosfor - 84,1 mg (12%) Kalij - 133,1 mg (2%) Železo - 0,82 mg (8%) Magnezij - 11,15 mg ( 3%) cink - 0,73 mg (7%) baker - 0,06 mg (7%)

Vitamini

Vitamin B1 - 0,07 mg (5%) Vitamin B2 - 0,146 mg (11%) Vitamin B6 - 0,042 mg (3%) Niacin - 0,466 mg (3%) Vitamin B12 - 0,33 µg (14%) Folati - 30,59 µg (8%) Vitamin C - 0,56 mg (0,6%) Vitamin A - 40,8 µg (5%) Vitamin D - 0,18 µg (1%)

Prehranska vrednost: lastna študija, % priporočenega dnevnega vnosa na podlagi IŻŻ prehranskih standardov, 2022

Vaflji - način priprave

Kako pripraviti vaflje? Če imamo aparat za vaflje, ni nič bolj preprosto. Vse, kar morate storiti, je pripraviti testo in svoje najljubše dodatke.

Testo za vaflje je narejeno iz moke, pecilnega praška, mleka, olja, sladkorja in soli. Moko, pecilni prašek, sladkor in sol je treba zmešati. Nato razbijte jajca in premešajte, dodajte mleko, premešajte, dodajte olje in prej pripravljeno moko, vse premešajte. Testo položimo na vroč pekač za vaflje in ga pečemo približno 3 minute. Postrezite toplo s svojimi najljubšimi dodatki.

Da bodo vaflji bolj puhasti, lahko ločite rumenjake od beljakov. Rumenjake zmešamo z mlekom, stepemo beljak in dodamo pripravljenemu testu. Nežno premešajte.

Dietni vaflji - kako pripraviti?

Vaflje lahko pripravite tudi v dietni različici. Namesto pšenične moke se bo dobro obnesla polnozrnata moka ali kosmičiovsena kaša. Zahvaljujoč temu bodo vaflji bogatejši z minerali in vlakninami.

Sladkor lahko zamenjate z javorjevim sirupom ali medom in uporabite posneto mleko ali pa dodate manj mleka na račun mineralne gazirane vode.

Kot dodatke k vašim prehranskim vafljem lahko uporabite samopripravljene mousse iz svežega sadja, jogurt, nutelo iz prosene nutele, bananino ali avokadovo čokoladno kremo in sveže sadje.

vaflji brez glutena - kako narediti?

Vaflji so prigrizek, ki ga lahko pripravite tudi brez glutena. Ajdova moka, prosena moka, koruzna moka, kokosova moka in kvinojina moka se bodo odlično obnesle kot osnova za testo.

Pozorni bodite tudi na pecilni prašek, ki naj bo brez glutena. Namesto tega lahko uporabite sodo bikarbono, vendar ne pozabite, da dodate manj sode.

Vredno vedeti

Vaflji s stepeno smetano -kalorije, hranilne vrednosti(na 100 g)

Kalorična vrednost - 253 kcal

Beljakovine - 5,3 g Maščobe - 14,87 g Nasičene maščobe - 6,828 g Enkrat nenasičene maščobe - 5,626 g Polinenasičene maščobe - 1,56 g Holesterol - 61,5 g Ogljikovi hidrati - 25,2 gVlaknine - 0,64 g

(% priporočenega dnevnega vnosa za odrasle)

Minerali

Kalcij - 70,1 mg (7%) Natrij - 33,1 mg (2%) Fosfor - 76,8 mg (11%) Kalij - 112,3 mg (3%) Železo - 0,51 mg (5%) Magnezij - 9,89 mg ( 2%) cink - 0,44 mg (4%) baker - 0,04 mg (4%)

Vitamini

Vitamin B1 - 0,053 mg (4%) Vitamin B2 - 0,134 mg (10%) Vitamin B6 - 0,36 mg (3%) Niacin - 0,313 mg (2%) Vitamin B12 - 0,289 µg (12%) Folati - 22,06 µg (6%) Vitamin C - 0,28 mg (0,3%) Vitamin A - 108,1 µg (12%) Vitamin D - 0,19 µg (1%)

Prehranska vrednost: lastna študija, % priporočenega dnevnega vnosa na podlagi IŻŻ prehranskih standardov, 2022

Kategorija:

Kaj ješ