Wasabi ali japonski hren je ena najmočnejših začimb na svetu. Svoj pikanten okus in intenzivno aromo dolguje izotiocianatom - spojinam, ki nastanejo pri mletju sveže korenike rastline. Odgovorni so tudi za zdravstvene lastnosti wasabija. Preverite učinek wasabija na zdravje.

Wasabi( japonski hren ) je rastlina iz družine Brassicaceae, ki se naravno pojavlja v gorskih rekah Japonske, Koreje in Tajvana . Gojijo ga tudi na Novi Zelandiji in v Severni Ameriki.

Na trgu je wasabi na voljo v obliki korenike, stebla, posušenega prahu ali paste, ki jo pripravimo iz korenike. Užitni so tudi listi te rastline.

Wasabi najpogosteje jemo kot pasto, kot dodatek sušiju, sashimiju. Wasabi lahko uporabite tudi za aromatiziranje drugih jedi. Na Japonskem so priljubljeni slani prigrizki z dodatkom posušenega wasabija v prahu, pomešanega s sladkorjem, oljem in soljo.

Wasabi je zelo draga začimba in jo je težko dobiti zaradi visokih stroškov gojenja te rastline, tudi na Japonskem je težko dobiti pravi wasabi.

Wasabi (japonski hren) - zdravstvene lastnosti

  • wasabi ima antibakterijske lastnosti

Izotiocianati v wasabiju imajo antibakterijske lastnosti. Zavirajo rast bakterij, vključno z Escherichia coli in Staphylococcus aureus. Iz tega razloga lahko wasabi prepreči na primer zastrupitev s hrano.

  • wasabi protivnetno

Prej omenjeni izotiocianati zmanjšujejo vnetja, na primer, sklepov. Wasabi tako lajša bolečine, povezane z artritisom.

Wasabi svoj oster okus in močan vonj dolguje izotiocianatom - spojinam, ki nastanejo pri mletju sveže korenike rastline. Občutek ostrine po zaužitju wasabija je kratkotrajen in se najmočneje čuti v nosnem prehodu.

  • wasabi lahko prepreči razvoj tumorjev

Vključitev wasabija v vašo prehrano lahko prepreči nekatere vrste raka, kot so želodec, bradavice in melanom. Izotiocianati, ki sodelujejo pri odpravljanju prostih radikalov, so odgovorni za lastnosti wasabija proti raku.

  • wasabi lahko prepreči bolezni srca in ožilja

Wasabi ugodno vpliva na profil lipidov, lahko znižaholesterol v krvi. Poleg tega spojine, ki jih vsebuje wasabi, preprečujejo agregacijo trombocitov in nastajanje strdkov ter tako zmanjšajo tveganje za srčni infarkt in možgansko kap.

  • wasabi lajša simptome astme

Izotiocianati, ki jih vsebuje vasbi, zlasti 6-metilsulfinilheksil izotiocianat, lajšajo simptome astme.

Vredno vedeti

Wasabi (japonski hren) - kalorije, hranilne vrednosti

na 100 g:

Energija - 109,0 kcal
Beljakovine - 4,8 g
Maščobe - 0,63 g
Holesterol - 0,0 mg
Ogljikovi hidrati - 23,54 g Vlaknine - 7,8 g

Minerali(% RDA za odraslo osebo)

Kalij - 568,0 mg (16%)
Natrij - 17,0 mg (1%)
Kalcij - 128,0 mg (13%)
Fosfor - 80,0 mg (11 %)
Železo -1,03 mg (10%)
Magnezij - 69,0 mg (17%)
Cink - 1,62 mg (15%)
Baker - 0,155 mg (17%)

Vitamini

Vitamin B1 - 0,131 mg (10%)
Vitamin B2 - 0,114 mg (9%)
Niacin - 0,743 mg (5%)
Vitamin B6 - 0,274 mg (21%)
Folati - 18,0 µg (5%)
Vitamin A - 2,0 µg (0,2%)
Vitamin C - 41,9 mg (47%)

Hranilna vrednost: Nacionalna baza hranil USDA za standardno referenco, % dnevnega priporočenega vnosa, ki temelji na prehranskih standardih NUTR, 2022

Wasabi (japonski hren) - kako se naredi wasabi?

Vir: youtube.com/ONLY na JAPANSKI

Wasabi (japonski hren) - kontraindikacije

Wasabi ima tudi stranske učinke. Uživanje wasabija v velikih količinah lahko poškoduje jetra, ker vsebuje hepatoksin, ki ga jetra ne morejo predelati v velikih količinah.

Wasabi lahko povzroči alergije. Osebe, ki imajo prvič v stiku s to začimbo in osebe z drugimi alergijami, naj wasabi uživajo posebno previdno.

Wasabi je lahko nevaren tudi za ljudi, ki trpijo zaradi motenj strjevanja krvi. Poleg tega se po zaužitju wasabija lahko pojavijo driska, slabost in bolečine v želodcu.

  • Ramen je japonska juha. Je ramen zdrav?
  • Tempura - kaj je to? Kako ga pripraviti?
  • Sake je japonski rižev alkohol. Kako piti sake?
Vredno vedeti

Wasabi (japonski hren) - cena, kje kupiti?

Originalni wasabi na Poljskem je zelo težko dobiti. Vasabi korenike je mogoče kupiti na spletu, vendar je cena za 1 kg približno 1200 PLN.

Wasabi ali praški vasabija, ki so na voljo v supermarketih in spletnih trgovinah, vsebujejo le nekaj odstotkov te rastline ali pa jih sploh nimajo. Ostalo so hren, gorčica, barvila, arome in začimbe.

Pri nakupu je vredno biti pozoren na sestavo, navedeno na etiketi.

Wasabi (japonski hren) - uporaba v kuhinji

Wasabi se v kulinariki uporablja predvsem kot začimba - najpogosteje jedo s sušijem ali sašimijem. Wasabi se odlično obnese tudi kot dodatek omakam, napitkom, pa tudi ribam in mesu.

O avtorjuMarzena Masna, dietetik SOS Diet, dietetično gostinstvo, VaršavaDiplomirala iz dietetike na Varšavski univerzi za naravoslovje. Strokovne izkušnje je pridobivala v dietetičnih klinikah, kompleksu otroških vrtcev glavnega mesta Varšave in varšavskih bolnišnicah za odrasle in otroke. Svoje znanje nenehno poglablja z udeležbo na konferencah o pravilni prehrani ter dietetični preventivi in ​​dietoterapiji bolezni. Trenutno je dietetik v SOS Diet, dietetično gostinstvo, kjer se ukvarja s prehranskim svetovanjem za stranke, kreiranjem receptur, pripravo jedilnika in nadzorom kakovosti obrokov.

Preberite več člankov tega avtorja

Kategorija:

Kaj ješ