Gobe so poljska specialiteta. Številni tujci menijo, da je uživanje gozdnih gob življenjsko nevaren ekstremni šport. Lahko pa ločimo med užitnim in strupenim. Tako da gremo lahko nabirat gobe.

Gobezavzemajo pomembno mesto v poljski kuhinji. Si lahko kdo predstavlja božični večer brez njih? Zato se poleti in jeseni odpravimo na gobarjenje. Ampak ne samo zato. Najti mesto, polno jurčkov, so sanje nabiralca gob, saj moraš običajno kar naprej hoditi, da napolniš košaro z njimi.

Kaj nas spodbuja, da iščemo gobe? Ne le okus in aroma, saj nekateri nabiralci sploh niso njihovi gurmani. Morda v nas odmeva starodavni lovski nagon?

Gobe: ožeti ali izrezati?

Gobe se običajno imenujejo plodna telesa micelija - organizma, ki ga najdemo pod zemljo in živi več let. Plodovi razpršijo spore, ki potrebujejo vodo za kalitev. Zato gobe rastejo po dežju. Največ jih je septembra, saj je ta mesec običajno precej vlažen. Pri nabiranju gob poskušajte čim manj poškodovati micelij.

Katera metoda vam omogoča, da jo ohranite v boljšem stanju: zvijanje ali rezanje? Novi atlasi gob omogočajo oboje, z rahlim znakom rahlega zvijanja plodišča iz substrata. Omogoča boljše prepoznavanje vrstnih značilnosti lamelnih gliv in v manjši meri poškoduje micelij kot rezanje.

Za gobe - samo s košaro

Gobe nabirajte samo v pleteni košari, kjer se ne bodo zmečkale in bodo imele dostop do zraka. V plastičnih mrežah in vedrih se poškodujejo in vlijejo. Nato se v njih hitro razvijejo bakterije, začne se proces gnitja, zaradi katerega lahko užitne glive postanejo strupene.

Hranilne vrednosti gob

Obstaja napačno prepričanje, da so gobe prehransko brez vrednosti. Medtem pa vsebujejo veliko lahko prebavljivih beljakovin. Njegova vrednost je nižja kot pri mesnih izdelkih, vendar veliko višja kot pri rastlinskih izdelkih.

Sadje je tudi dober vir vitaminov B (čeprav lahko v njih najdete tudi vitamine A, C in D) in mineralov (železo, kalij, fosfor, kalcij, cink, jod, mangan, fluor, baker ). Zaradi visoke vsebnosti živalskih beljakovin in železa so gobe dobile celo ime "gozdno meso".

Hkrati so nizkokalorični - 100 gsveže gobe so 40-50 kcal, posušene gobe - 250 kcal. Okusna plodna telesa vsebujejo tudi veliko hitinu podobnih vlaknin, ki jih človek sploh ne prebavi. Daje vam občutek sitosti, vendar otežuje prebavljivost gob. Zato jih ne smejo jesti njihovi otroci, starejši in bolni, ki potrebujejo lahko prebavljivo prehrano. Za zdrave ljudi pa so lahko okusen in hranljiv izdelek, ki popestri vsakodnevno prehrano. Sveže gobe imajo največjo hranilno vrednost.

Ne zamudite:

  • Kako jesti gobe, da niso težko prebavljive?
  • Užitne gobe na Poljskem - te gobe lahko brez strahu naberete in jeste
  • 10 najbolj strupenih gob. Preverite, katerih gob ne nabirati
  • Zastrupitev z užitnimi gobami. Kdaj so lahko užitne gobe škodljive?

Gobe: poslastica za zimske dni

Najpreprostejši način shranjevanja gob je zamrzovanje ali sušenje v slabo ogreti pečici (40-50⁰C) z odprtimi vrati ali v sušilnici gob in sadja (ljubitelji gob naj se odločijo za nakup, stane 100 PLN -120). Lahko jih tudi marinirate.

Kisanje (zahvaljujoč tej metodi predelave so lažje prebavljive) in pasterizacija, predlagamo, kako to narediti.

  • Kislo. Očiščene gobe operemo in damo v vrelo, osoljeno vodo (žlica soli na liter vode). Kuhajte 3 minute. Nato precedite in ohladite. Po plasteh damo v kamnite lonce ali kozarce, jih potresemo s soljo in začimbami (3 žlice soli na 1 kg gob, nekaj zrn popra, piment in 2 lovorjeva lista). Napolnjeno posodo tesno pokrijemo s krpo ali ploščo, naloženo s kamnom. Če v nekaj dneh sok, ki ga izpustijo gobe, ne prekrije njihove površine, v posodo dodajte malo osoljene vode. Nakisajte vsako vrsto gob posebej.
  • Pasterizacija. Oprane gobe damo v osoljeno vrelo vodo (na 1 kg gob damo 3 žlice soli) in kuhamo 10-15 minut. Nato gobe precedimo in razporedimo v kozarce. Zavremo juho z dodatkom nekaj zrn popra in 3 lovorjevih listov. Z njim prelijemo gobe do 3/4 višine kozarca. Tesno zaprite in dvakrat pasterizirajte - prvi dan - 60 minut, drugi dan - 30 minut.
  • Lisičke (užitna paprika) - so te gobe zdrave? Zakaj je vredno jesti lisičke?
  • MASLO je užitna goba - kako izgleda? Recepti za pinjenec
  • jurčki (jurčki) - vrste. Užitni in strupeni jurčki [SEZNAM]
  • Gosi so užitne gobe. Kako prepoznati in pripraviti gosi?
  • KANIA (goba) - všečizgleda kdaj zbrati? Kani recepti
  • Riga je užitna goba. Kako prepoznati in pripraviti rdeče gobe?
Koristno vam bo

Pravila nabiralca gob

  • Ne nabirajte gob, ki jih ne poznate.
  • Če niste prepričani, ali ste gobo pravilno prepoznali, je ne dajajte v košarico.
  • Če ste novinec, nabirajte samo cevaste gobe (spodnji del klobuka je videti kot goba). Med njimi ni nobenega, ki bi povzročil smrtno zastrupitev.
  • Izberite samo odrasle osebke. Drobna plodna telesa še niso razvila svojih vrstnih značilnosti. Zato jih je težko ločiti od strupenih.
  • Ne nabirajte starih gob. So neokusne in so lahko strupene (začele so gniti).
  • Ne uničujte neužitnih gob. So pomemben člen v gozdnem ekosistemu. Nekateri med njimi so pod strogim varovanjem, npr. jurčki, zelo redki in izjemno lepi.
  • Gobe - jedi s svežimi gobami
  • Kako narediti GOBE? Gobove jedi in konzerve
  • MARINIRANE GOBE - RECEPTI za marinirane gobe
  • Ali je vredno jesti GOBE?
Oglejte si galerijo 5 fotografij

"Zdrowie" mesečno

Kategorija:

Kaj ješ