Priprava špargljev zahteva nekaj trikov, dolžina kuhanja pa je odvisna od vrste špargljev. Zelena se kuha približno 8 minut, bela pa malo dlje - 10-15 minut. Beli šparglji so bolj vlaknati kot zeleni, zato jih morate olupiti.

Sezona špargljev je kratka, le nekaj tednov. Vendar pa je seznam njihovih prednosti dolg – ​​poleg tega, da so šparglji zdravi, okusni in enostavni za pripravo, veljajo tudi za afrodiziak.

Kako izberem sveže šparglje?

Da bi lahko uživali v slastnem okusu špargljev, je pomemben naš prvi korak, ki je prava izbira. V trgovini ali na preverjenem trgu - posezimo le po tistih, ki imajo zaprte glave.

Odrezani konci zelenjave naj bodo vlažni, poganjki pa sijoči in pomladni. Šparglji so na voljo v treh barvah – vsaka vrsta ima nekoliko drugačen okus in zahteva drugačen način priprave.

Beli šparglji so bolj vlaknasti kot zeleni, zato jih morate olupiti. Torej bodo delale tiste s srednjo debelino, ne tanke. Zeleni šparglji so po drugi strani bolj nežnega okusa, vijolični šparglji pa imajo intenzivno aromo in so najslajši.

Priprava in lupljenje špargljev

Beli špargljinajprej operite in nato olupite, razen glav. Uporabimo lahko lupilnik zelenjave ali navaden nož.

Začnemo luščiti pod glavo in se spustimo navzdol, pri čemer odstranimo vsa vlakna. Odrezati moramo tudi olesenele konce.

Sveži šparglji zahtevajo majhen del - približno 2 cm. Starejša ko je zelenjava, bolj je treba konico odrezati. Pripravazelenih špargljevje še enostavnejša.

Ni vam jih treba lupiti, samo odrežite olesenele konce. Uporabimo lahko preprost trik – šparglje samo upognite in konica se bo zlomila na pravem mestu.

Koliko kuhati šparglje?

Za pripravo špargljev potrebujemo visok in ozek lonec. Lahko poskusimo kupiti tudi posebno posodo za njihovo kuhanje.

Takšni lonci imajo popolno obliko in cedilo, zaradi katerega jih je lažje vzeti iz vode. Pri kuhanju špargljev postavite navpično, njihove glave pa naj bodo nad vodno črto – najhitreje se zmehčajo, zato jih poparite.dovolj je dovolj. Da jih obdržite v tem položaju, jih lahko zavežete z nitjo.

Ko kuhate zelene šparglje, vodo solite. Dodate lahko tudi malo sladkorja in mleka. Šparglje je treba kuhati na srednjem ognju s pokrovom.

Zeleni bodo pripravljeni po približno 8 minutah, beli pa po 10-15 minutahPreprosto se vrejo, zato je najbolje, da preverite njihovo stanje z vilice - ne smejo biti premehke. Po kuhanju morajo imeti še vedno intenzivno barvo, biti čvrste in hrustljave.

Oglejte si videoposnetek - kako olupiti in skuhati šparglje?

Vir: Dzień Dobri TVN / x-news

Kaj je mogoče narediti s šparglji?

Šparglji postrežemo kot predjed ali kot dodatek glavni jedi. Uporabljajo se za pripravo juh (običajno kremnih), omlet, tortov, enolončnic, so tudi učinkovita sestavina solat.

Odlično se prilegajo toplim in hladnim omakam, ki so rahlo v nasprotju z blagim okusom špargljev, na primer bešamel, vinaigrette, gorčica, zeliščna, nizozemska. Prelijte jih z malo dobrega olivnega olja in pokapajte z limoninim sokom.

Lahko jih potresete tudi z zelišči, na primer timijanom. Šparglji, postreženi na znan način (kot cvetača), so prav tako odličnega okusa - z drobtinami, popečenimi na maslu.

Pomembno

Šparglji so pokvarljivi- v hladilniku jih lahko hranite največ 2 dni, postavljene navpično (do 1/3 višine) v posodi z malo vode z ledenimi kockami ali zaviti v vlažno krpo.

Oglejte si galerijo 10 fotografij

Kategorija:

Kaj ješ