Za ljubitelje svežih gob je praznik začetek res okusnega obdobja! Že lahko računate na obilno letino navadnih, a pri nas tako ljubljenih kokoši.
Pojavijo se tudi prve cevaste gobe, vključno z okusnimi metulji. Jedilnik po prazničnem nabiranju gob ponuja kuharski mojster Knorr Piotr Murawski.
Lisičke - aristokrati med gobami
Lisička , splošno znana kotkokoš , je pravi aristokrat med gobami. Zaradi čudovitega močnega okusa, nežne arome in množice uporabe v kuhinji ga sladokusci obravnavajo kraljevsko. Kot nam pove Piotr Murawski, kuharski mojster Knorr, lahko lisičke pripravimo na več načinov – sveže bodo kot nalašč za cvrtje in kuhanje (čeprav potem moraš paziti, da ne zagrenijo). Lisičke bodo odličnega okusa v desetinah različnih jedi.
Piotr Murawski priporoča pripravo juhe z lisičkami - v tej aplikaciji je njihov slasten okus jasen in zagotavlja intenzivno aromo jedi. »Da bo juha zares aromatična s polnim okusom po gobah, je treba njeno pripravo začeti tako, da juho zavremo, gobe pa je najbolje dodati v zadnji fazi kuhanja. Za izboljšanje okusa lahko gobe tudi popražite tik preden jih dodate v lonec "- svetuje strokovnjak.
- Lisičke (užitna paprika) - so te gobe zdrave? Zakaj je vredno jesti lisičke?
- MASLO je užitna goba - kako izgleda? Recepti za pinjenec
- jurčki (jurčki) - vrste. Užitni in strupeni jurčki [SEZNAM]
- Gosi so užitne gobe. Kako prepoznati in pripraviti gosi?
- KANIA (goba) - kako izgleda, kdaj nabirati? Kani recepti
Tudilisičkova omakaje prava kulinarična poslastica! Odličen bo dodatek ocvrtemu, pečenemu mesu ali mesu na žaru. Odlično se poda k govedini, svinjini in divjačini. Lisičkovo omako velja poskusiti tudi s popečenimi postrvmi, domače dobrote pa so lahko tudi lisičke, preprosto rahlo prepražene na maslu ali umešana jajčka z lisičkami. Te gobe lahko uporabite tudi kot dodatek k jedem iz testenin, kot so tagliatelle z lisičkami in bučkami.
Maślaki - za aromatične juhe
Že v juliju se lahko med gobarjem v naših košarah najdejo tudi metulji. So lepljivikožo, prekrito s sluzi, ki jo je najbolje olupiti, preden te gobe uporabimo v kuhinji.
Piotr Murawski, chef Knorr, priporoča pinjenec predvsem za kuhanje - zagotavljajo juhi intenziven okus po gobah. Zato jih je vredno dodati ne samo vgobove juhe , ampak tudi zelenjavo - že majhna količina le-tega poveča okus. "Pomembna je uporaba svežih gob - čeprav jih zdaj zaradi zamrzovanja lahko uporabljamo v kuhinji skozi vse leto, po odmrzovanju izgubijo skoraj polovico prvotnega okusa" - svetuje strokovnjak.
Obožujemo tudidušen pinjenec , na primer v smetani, in pražen s čebulo. Tudi gobova omaka iz njih je odličnega okusa.
Materiali za tisk