- senzorično specifična sitost v raziskavah
- 6 načinov za zdravo ubijanje lakote
- Kako uporabiti senzorsko specifičen mehanizem sitosti?
Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Prehrana kot ena od osnovnih človeških potreb ne služi le za potešitev lakote in povpraševanja po hranilih, temveč tudi za čutno zadovoljstvo. Hrana mora biti dobrega okusa, obrok pa mora biti zaužit v sproščenem in prijetnem vzdušju. Potem koristi prehranjevanja ne bodo le v potešitvi vaše lakote. Ali se apetit poveča z jedjo? Da, vendar le takrat, ko si postrežemo obrok, sestavljen iz izdelkov in jedi z različnimi okusi in aromami. Ta mehanizem se imenuje senzorično specifična sitost.
Senzorično specifična sitostje zmanjšanje zaželenosti, "stopnje všečnosti" trenutno zaužitega izdelka ali jedi in s tem povezana nepripravljenost za nadaljnje uživanje, ob sočasnem pripravljenost na uživanje izdelkov in jedi z različnimi senzoričnimi značilnostmi – okus, vonj, barva ali tekstura.
Kako to, da izgubimo željo po končani večerji, a čez nekaj časa posežemo po žemlji ali drugi sladki sladici? Za to so odgovorne receptorske celice čuta za okus in vonj, ki so aktivne zaradi različnih vrst kemikalij, ki jih spodbujajo k ustvarjanju vtisa.
Pri zaužitju obroka s specifičnim okusom in vonjem je sposobnost prenosa signalov iz receptorja v možgane zaradi "izčrpavanja" kemične snovi v receptorju oslabljena. Prav tako oslabi reakcija nevronov v možganih, okus, vonj in druge senzorične lastnosti hrane pa so potrošniku manj všeč.
Posledično hrana izgubi svoj okus in izgubimo željo po njej. Hkrati pa nas mika izdelek s popolnoma drugačnimi senzoričnimi vrednostmi, ki bo odličnega okusa, ker druge receptorske celice delujejo pravilno. Če imate takšno hrano na dosegu roke, boste kljub prejšnjemu občutku sitosti z veseljem posegli po njej.
senzorično specifična sitost v raziskavah
Obstoj senzorično specifičnega mehanizma sitosti so potrdile raziskave, vklj. Jan Gawęcki in sodelavci z Univerze za življenjske vede v Poznanu. Skupina ljudi, ki jo je spremljal J. Gawęcki, je na 5-stopenjski lestvici ocenjevala svoje preference do različnih izdelkov pred in po uživanju hrenovk.da jih pojeste do mile volje.
Po zaužitju je bil največji padec ocen pri klobasah, pa tudi pri živilih s podobnim okusom: piščancu na žaru in krekerjih s sirom. Po zaužitju klobas se je skupini anketirancev zdela sadna in slivova pita veliko bolj privlačna. Zanimivo je, da se zdi, da se senzorično specifičen mehanizem sitosti pojavlja predvsem pri mladih, medtem ko starejši zanj niso dovzetni.
Povezan je z oslabljenim delovanjem čutil, ki so odgovorni za užitek ob prehranjevanju, in ima za posledico preveč enolično prehrano in nastanek prehranskih pomanjkljivosti. Mehanizem je tudi močneje opažen pri ženskah kot pri moških.
Študije so pokazale tudi, da je senzorično specifična sitost neodvisna od energijske vrednosti zaužitega obroka in sprememb v dojemanju lakote in sitosti. Na to ne vpliva tudi telesna teža anketirancev.
Druga študija (Rolls et al.) je pokazala, da različni obroki spodbujajo povečano porabo. Udeleženci študije so bili hranjeni s 4 obroki, vključno s kruhom, maslom, klobasami, navadno čokolado in bananami. Nato so dobili 4 obroke, ki so bili sestavljeni samo iz enega od omenjenih izdelkov. Ko so bili obroki raznoliki, se je njihova poraba povečala za 44%.
Mehanizem sitosti, specifičen za senzorje, lahko primerjamo s samopostrežnim kosilom ali večerjo na božični večer – številne vrste hrane spodbujajo receptorske celice in povečajo apetit. Zanimivo je, da tudi samo žvečenje hrane ali samo vonjanje tako dolgo, kot bi jo jedli, povzroča senzorično utrujenost in vodi do konca obroka.
6 načinov za zdravo ubijanje lakote
Kako uporabiti senzorsko specifičen mehanizem sitosti?
Prisotnost specifične senzorično specifične sitosti spodbuja različne obroke in vam omogoča, da bolje zadovoljite potrebe telesa. Čez nekaj časa se bo hrana, ki jo zaužijete, preprosto dolgočasila. Nato instinktivno iščemo popolnoma drugačen izdelek.
Tako se lažje izognete uživanju nekaterih hranilnih snovi v presežku in drugih v premajhni količini.
Znano je, da je hranilna vrednost pri različnih skupinah izdelkov različna. Narezki in sir so na primer dober vir beljakovin, maščob in vitaminov B, zelenjava in sadje pa zagotavljata ogljikove hidrate, vitamin C in antioksidante.
Bolj kot je hranilna sestava določenega izdelka enostranska, bolj izrazit je njegov okus, zato bo senzorsko specifičen mehanizem sitosti deloval hitreje.
Prisotnost senzorično specifičnega fenomena sitosti je povezana s težnjo khedonična hiperfagija ali prekomerno uživanje hrane za užitek. Če pripravljamo enoličen obrok, bomo pojedli manj, kot če bi bil pester in vizualno privlačen. Pojedli bomo še več, ko bomo imeli na izbiro več jedi z različnimi barvami in okusi.
V procesu hujšanja lahko uporabite tudi senzorično specifično sitostČe se zavedate njene prisotnosti, morate obroke sestavljati tako, da niso zelo raznoliki - potem bomo jedli manj, dobili bomo boljše negativno kalorično ravnovesje in posledično shujšali.
Pri izbiri hrane se vodimo predvsem po lastnih preferencah. Najpomembneje je, ali nam je dani izdelek všeč, in to nakazujejo fiziološke reakcije telesa. Preference imajo velik vpliv na prehrano, vendar to ni edini dejavnik.
Tu so pomembni tudi dostopnost hrane, priročnost, kulturne navade in oglaševanje. Pošteno je reči, da je poslušanje svojih nagonov in signalov iz telesa dobra stvar. Včasih si zelo zaželimo kakšen izdelek, kot je paradižnik, ki ga ne maramo vsak dan. Izpolnimo to željo, saj bomo tako dieto izvajali v skladu s potrebami telesa.
Danes pa ne morete nekritično zaupati svojim instinktom, saj lahko enostaven dostop do hrane vodi v debelost. Ker je sladkost najbolj sprejemljiv okus od rojstva, je naša prednost seveda sladkoba.
Priporočamo
Avtor: Time S.A
Ali veste, da si lahko s pravilno sestavljenim jedilnikom občasno privoščite malo dietnih »grehov«? Glavna stvar je zavesten pristop k prehrani. JeszCoLubisz, inovativni prehranski sistem Poradnika Zdrowie, pride prav. Uživajte v individualno izbrani prehrani in stalnem, neomejenem stiku z dietetikom. S takšno podporo boste zagotovo dosegli svoj cilj.
Izvedi več