Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Olje grozdnih pečk se pridobiva z ekstrakcijo iz zdrobljenih semen, ki so odpadni proizvod pri pridelavi vina. Je torej olje grozdnih pečk zdravo?

Grozdna semena, ki so surovina za proizvodnjo olja, so odpadni proizvod, ki nastane pri pridelavi grozdnega vina. Semena že več sto let niso bila uporabljena. Trenutno sodobne tehnologije omogočajo pridobivanje olja tudi iz tako majhnih oljnih semen, kot so semena grozdja in maline.

Olje pridobivamo z ekstrakcijo iz zdrobljenih grozdnih pečk, največkrat z uporabo visokih temperatur in organskih topil, ker je samo mehansko stiskanje premalo učinkovito. Hladno stiskana olja, ki uporabljajo samo mehanske metode, kot je ekstra deviško oljčno olje ali nerafinirano kokosovo olje, veljajo za veliko bolj dragocena za zdravje.

Olje grozdnih pešk - hranilna vrednost

Olje grozdnih pečk je svetlo rumene barve, je prozorno in ne vsebuje usedlin. Ima zelo blag okus, je praktično brez okusa in vonja. Kalorična vrednost olja grozdnih pečk je zelo podobna kot pri drugih rastlinskih olj – 100 g zagotavlja 880 kcal.

Olje grozdnih pečk je sestavljeno iz skoraj 100 % maščob:

  • linolna kislina (nenasičena iz družine omega-6) - 69,6%,
  • oleinska kislina (nenasičena iz družine omega-9) - 15,8%,
  • palmitinska kislina (nasičena) - 7%,
  • stearinska kislina (nasičena) - 4%,
  • palmitoleinska kislina (nenasičena iz družine omega-7) - manj kot 1%,
  • alfa-linolenska kislina (nenasičena iz družine omega-3) - 0,1%.

Preostale sestavine olja so 0,8 do 1,5 % neumiljivih snovi, med katerimi so fenoli (tokoferoli) in steroli (kampesterol, beta-sitosterol in stigmasterol). Olje vsebuje veliko vitamina E – 3,9 mg v žlici, kar pokriva 19 % dnevne potrebe. Prisotnost vitamina E in tokoferolov, ki so antioksidanti, daje olju stabilnost in upočasnjuje oksidacijske procese, ki poslabšajo kakovost maščob.

Olje grozdnih pešk - lastnosti

Vitamin E, prisoten v olju grozdnih pečk, uravnava raven holesterola v krvi, je antioksidant in pomaga zaščititi telo pred številnimi boleznimi, ki jih povzročajo prostiradikalov, pozitivno vpliva na živčni sistem in ravnotežje telesa, ščiti celice pred staranjem in izboljšuje videz kože. Olje grozdnih pečk ni najbogatejši vir vitamina E, vendar ga zagotavlja veliko.

Za razliko od grozdja olje iz semen tega sadja nima veliko koristi za zdravje. Zaradi prisotnosti zelo velikih količin omega-6 maščobnih kislin in neugodnega razmerja med omega-6 in omega-3 se to olje ne priporoča v uravnoteženi, zdravju koristni prehrani. Prekomerno uživanje omega-6 maščobnih kislin prispeva k razvoju kroničnih vnetij in poveča tveganje za številne bolezni.

olje grozdnih pečk in grozdje

Olje grozdnih pečk včasih po svojih zdravstvenih koristih primerjajo z grozdjem, ki je splošno znano po svojih blagodejnih učinkih na telo. Vendar pa ta primerjava nima veliko skupnega z realnostjo.

Resveratrol in drugi antioksidanti, ki so odgovorni za zdravstvene učinke grozdja, se nahajajo v sadju, predvsem v kožici in tik pod njo. Grozdna semena vsebujejo velike količine antioksidantov proantocianidinov, vendar jih v olju ni, ker se v njem ne raztopijo.

Še en »marketinški trik« je, da se olje grozdnih pečk predstavi kot odličen vir večkrat nenasičenih maščobnih kislin, esencialnih maščobnih kislin, ki jih moramo oskrbeti s prehrano. To je res, ni pa omenjeno, da to olje vsebuje skoraj izključno omega-6 maščobne kisline (okoli 70 %) z zanemarljivimi količinami omega-3 (0,1 %) ali pa je napačno poudarjena vloga omega-6 v zdravju.

Tako omega-6 kot omega-3 maščobne kisline so pomembne za telo, vendar sodobna prehrana zagotavlja preveč omega-6, medtem ko ji primanjkuje omega-3. Po priporočilih strokovnjakov je razmerje med porabo omega-6 in omega-3 od 1:1 do 10:1, medtem ko je v olju grozdnih pečk 700:1.

Da bi se izognili zdravstvenim težavam, povezanim s pomanjkanjem maščobnih kislin omega-3, omejite svoje prehranske vire omega-6, saj obe maščobni kislini tekmujeta za iste presnovne poti, presežek omega-6 preprečuje uporabo omega-3 in ključ je ravnovesje med njimi v telesu.

Priporočamo

Avtor: Time S.A

Uravnotežena prehrana je ključ do zdravja in boljšega počutja. Uporabite JeszCoLubisz, inovativni spletni prehranski sistem Zdravstvenega vodnika. Izbirajte med tisočimi recepti za zdrave in okusne jedi z uporabo prednosti narave. Uživajte v individualno izbranem jedilniku, stalnem stiku z dietetikom in še marsičemfunkcionalnosti danes!

Izvedi več

Olje grozdnih pečk - negativen učinek na zdravje

Zaradi neugodnega razmerja med omega-6 in omega-3 maščobnimi kislinami lahko uživanje olja grozdnih pečk negativno vpliva na vaše zdravje. Tveganja za zdravje, povezana s prekomernim uživanjem omega-6 maščobnih kislin s prehrano, so:

  • oslabitev imunskega sistema in intenziviranje vnetnih procesov, kar med drugim povzroči povečano tveganje za bolezni srca, aterosklerozo, raka, hitrejše staranje in večjo dovzetnost za okužbe;
  • škodljiv učinek na lipidni profil;
  • hormonsko neravnovesje in motnje v ščitnici, ki vodijo v kronično vnetje. Visoka raven omega-6 prispeva k motenju proizvodnje spolnih hormonov, hormonov, ki so odgovorni za dobro razpoloženje, in negativno vpliva na delovanje ščitnice;
  • vpliv na pridobivanje telesne teže s kroničnimi vnetji in povzročanjem hormonskih motenj.

Koristi vitamina E v olju grozdnih pečk so veliko manjše od tveganja presežka omega-6 maščobnih kislin v vaši prehrani. Olje grozdnih pečk ni priporočljiva maščoba za zdravo prehrano, zlasti ker je vitamin E mogoče dobiti iz številnih drugih virov.

Zakaj je vredno poskusiti grozdje?

Olje grozdnih pečk - uporaba

Olje grozdnih pečk kljub visoki temperaturi dima (216 stopinj C) ni primerno za cvrtje. To je posledica sestave maščobnih kislin. To olje vsebuje predvsem večkrat nenasičene maščobne kisline, ki zelo slabo reagirajo na visoke temperature in dostop zraka – podvržene so oksidaciji in preoblikovanju, kar povzroči nastanek zdravju škodljivih spojin.

Maščobe za cvrtje morajo vsebovati največ 15 % večkrat nenasičenih maščobnih kislin, olje grozdnih pečk pa jih vsebuje skoraj 70 %. Teoretično se lahko uporablja hladno kot dodatek solatam, vendar zaradi zdravju škodljive sestave maščobnih kislin olje grozdnih pečk ni priporočljivo za uživanje.

Ni pričakovati, da bi majhna količina olja grozdnih pečk povzročila negativne učinke na zdravje,to maščobo je treba uporabljati samo kot dodatekin ne kot osnovno olje v vaši prehrani

Olje grozdnih pečk se pogosto uporablja v kozmetologiji. Odličen je za vlaženje kože, pomaga zmanjšati gube in se znebiti mozoljev, v obliki maske pa izboljša stanje suhih in krhkih las.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Kaj ješ