Kečap je ena izmed osnovnih hladnih omak. Nepogrešljiv za sendviče, toaste, meso, nekateri ga prelijejo na pomfrit. Namesto da ga kupujete, je bolje, da ga izdelate sami. Preizkusite naš domači recept za kečap.

Obožujemokečap , v Evropi smo na petem mestu po porabi te omake na osebo. To je dobro, ker je kečap bogat z likopenom – to barvilo, ki mu daje rdečo barvo, je zelo močan antioksidant, ki preprečuje raka in bolezni srca. Likopen najdemo tudi v surovem paradižniku, vendar je po predelavi lažje prebavljiv.

Kečap: sestavine. Zdravstvene koristi kečapa

Kečap je sestavljen iz paradižnika in začimb, po možnosti druge zelenjave (čebula, česen, poper). V "gotowce" najdete tudi žgani kis, konzervanse (natrijev benzoat), ojačevalce okusa (mononatrijev glutamat). Zgoščeni so z modificiranim škrobom, ksantanskim gumijem, namesto sladkorja se doda cenejši glukozno-fruktozni sirup. Nekatere so narejene iz paradižnikove paste, med sestavinami (ki morajo biti prisotne po vrstnem redu, po katerem jih je največ), pa je prva … voda.

Kečap je bogat vir likopena – je rdeče barvilo, antioksidant, ki npr. zmanjšuje tveganje za srčni infarkt in razvoj raka, vključno z rakom prostate in materničnega vratu. Prehrana, bogata z likopenom, lahko zaščiti pred prekomerno izgubo kosti. Likopen ščiti kožo tudi pred soncem.

Glavni vir likopena so paradižniki – tisti, ki so dozoreli na soncu, ne v rastlinjaku ali pod folijo. Svež paradižnik vsebuje v povprečju 0,7 - 20 mg likopena na 100 g, vendar se ta zdravju koristna snov nahaja največ v njenih izdelkih (paradižnikovi koncentrati, kečapi, sokovi, omake in pire), saj se sprošča pri mletju, kuhanju. ali cvrtje. Vedeti je treba, da imajo kečapi z večjim odstotkom paradižnikove paste višjo vsebnost likopena in s tem večjo antiradikalno aktivnost kot tisti z malo te sestavine.

Paradižnik - zakaj je zdrav?

Pomembno

Kako kupiti dober kečap?

Če se odločimo za že pripravljen kečap, izberemo omako z največ paradižniki (v tem pogledu je bilo na 100 g kečapa uporabljenih preko 190 g paradižnika). Opozorilo! Ko isti izdelekprodaja se v plastični steklenici ali v kozarcu, izberite stekleno embalažo, saj običajno ne vsebuje konzervansov.

Recept za tradicionalni kečap z blagim okusom

  • 2 1/2 kg paradižnika
  • 2 papriki
  • 1/2 kg čebule
  • 2 žlici soli
  • čajna žlička sladke paprike
  • čajna žlička ingverja
  • nekaj zmečkanih nageljnov
  • 1/2 čajne žličke popra
  • 1/8 l jabolčnega kisa
  • 3 žlice medu ali trsnega sladkorja

Zelenjavo narežemo na koščke (paradižnik lahko predhodno poparimo in olupimo) in občasno premešamo. Precedite skozi cedilo, dodajte začimbe (brez kisa, medu ali sladkorja), med mešanjem kuhajte, dokler se omaka ne zgosti (traja približno 30 minut). Dodamo kis, med ali sladkor in kuhamo. Vročo omako dajte v kozarce, takoj zaprite pokrovček. Obrnite na glavo in ko se ohladi, preverite, ali so kozarci tesno zaprti.

mesečnik "Zdrowie"

Kategorija:

Kaj ješ