Koper je zelišče, ki je našlo uporabo ne le v kuhinji. Koper se zaradi številnih lastnosti in hranilnih vrednosti lahko uporablja kot pomožno sredstvo za lajšanje nekaterih zdravstvenih tegob. Preverite, kako koper vpliva na zdravje in kako ga uporabiti v kuhinji.

Koper(koromač) je zelišče, katerega lastnosti in hranilne vrednosti so bile znane že v starem Egiptu, kjer so ga pogosto uporabljali kot pomoč pri prebavi. In Babilonci, ki so posadili to zelišče na svojih vrtovih, veljajo za pionirje pri gojenju komarčka.

Koper je bil znan tudi v stari Grčiji, kjer so uporabljali tako liste kot semena komarčka. Verjeli so, da listi komarčka dajejo pogum, zato so jih dodajali jedem gladiatorjev. Liste kopra so položili čez oči, da bi zagotovili boljši spanec.

Po drugi strani so semena komarčka uporabljali za zdravljenje ranjenih vojakov. Žvečili so jih tudi za osvežitev sape. V 17. stoletju je koper dosegel Anglijo, vendar so ga v Ameriko prinesli prvi naseljenci.

Trenutno se koper uporablja v živilski in kozmetični industriji: njegova eterična olja se uporabljajo pri proizvodnji mil, parfumov, krem, zobnih past, ustne vode in detergentov. Koper se pogosto uporablja tudi kot začimba za kuhanje.

Koper - lastnosti

  • izboljša prebavo

Koper izboljša prebavo. Eterična olja, ki jih vsebuje koper, spodbujajo izločanje žolča in prebavnih sokov ter spodbujajo črevesno perist altiko. Zahvaljujoč temu se koper uporablja za lajšanje prebavnih motenj in napenjanja.

  • lajšanje bolečine

Ekstrakt komarčka zmanjšuje vnetje sklepov in tudi lajša bolečine v sklepih, povezane z revmatoidnim artritisom. Izvleček komarčka pomirja tudi bolečine v trebuhu in menstrualne krče.

  • ima antioksidativne lastnosti

Koper ima antioksidativne lastnosti - bori se proti prostim radikalom. Antioksidativno delovanje kopra je primerljivo z drugimi močnimi antioksidanti: askorbinsko kislino, alfa-tokoferolom in kvercetinom.

  • pozitivno vpliva na lipidni profil

Koper znižuje koncentracijo LDL holesterola in trigliceridov v krvi, kar je povezano z izboljšanjem lipidnega profila.

  • maantibakterijske lastnosti

Koper ima zaradi prisotnosti izvlečka acetona antibakterijske lastnosti. Ima zaviralni učinek na rast bakterij, vključno z: Staphylococcus aureus (zlati stafilokok), Bacillus cereus (voščena palica), Enterofaecalis (fekalni streptokok), Listeria monocytogenes, E.coli, Yersinia enterocolitis, Salmonella typhi.

.
  • lajša stres

Koper je bogat z magnezijem in vitamini B, zaradi česar je protistresen.

Vredno vedeti

Koper - hranilne vrednosti, kalorije

Na 100 g / 1 g kopra:

Kalorična vrednost - 43 kcal / 0,43 kcal Beljakovine - 3,46 g / 0,0346 g Maščobe - 1,12 g / 0,0112 g - nasičene maščobne kisline - 0,060 g / 0,0006 g - nenasičene maščobne kisline - monounsa20 g po nenasičene maščobne kisline 080 g kisline - 0,095 g / 0,00095 g Holesterol 0,0 mg / 0,0 mg Ogljikovi hidrati 7,02 g / 0,0702 g Vlaknine 2,1 g / 0,021 g

Minerali(% RDA za odraslo osebo)

Fosfor - 66,0 mg (9%) / 0,66 mg (0,09%) Kalij - 738,0 mg (21%) / 7,38 mg (0,21%) Natrij - 61,0 mg (4%) / 0,61 mg (0,04%) %) Kalcij - 208,0 mg (21%) / 2,08 mg (0,21%) Železo - 6,59 mg (66%) / 0,0659 mg (0,66%) Magnezij - 55,0 mg (14%) / 0,55 mg (0,14%) Cink - 0,91 mg (9 %) / 0,0091 mg (0,9 %) Baker - 0,146 mg (16 %) / 0,00146 mg (0,16 %)

Vitamini

Vitamin B1 - 0,058 mg (4%) / 0,00058 mg (0,04%) Vitamin B2 - 0,296 mg (23%) / 0,00296 mg (0,23%) niacin - 1,570 mg (10%) / 0,0157 mg (0,0157 mg %) Pantotenska kislina - 0,397 mg (8%) / 0,00397 (0,08%) Vitamin B6 - 0,185 mg (33%) / 0,00435 mg (0, 33%) Folati - 150,0 µg (38%) / 1,5 µg (0,38%) Vitamin B12 - 0,0 µg (0%) / 0,0 µg (0,0%) Vitamin C - 85 ,0 mg (94%) / 0,85 mg (0,94%) Vitamin A - 386,0 µg (43%) / 3,86 µg (0,43%) Vitamin D - 0,0 µg (0%) / 0,0 µg (0%)

Hranilna vrednost USDA, % priporočenega dnevnega vnosa: prehranski standardi, sprememba IŻŻ, 2022

Koper - uporabite v kuhinji

Koper se pogosto uporablja v kuhinji. Uporabljamo tako sveže kot posušene liste komarčka. Uporablja se za začinjanje jedi, kot dodatek jedem ali kot glavna sestavina.

Sveže, sesekljane liste kopra uporabljamo kot dodatek juham in hladnim juham, skuti, jogurtu, maslu in kefirju, krompirju, ribjim in perutninskim pecivom, enolončnicam, testeninam in solatam.

Koper je lahko tudi sestavina marinad. Obogati lahko tudi jajčne jedi, kot so umešana jajca, omlete ali ocvrta jajca. Pogosto se uporablja zamenljivo s peteršiljem.

Listi kopra so osnova koperjeve omake za meso in ribe, kropove juhe ter dipov za jajca in solate. Poleg tega steblo skupaj s cvetomkoper se uporablja pri pripravi kumaric in kumaric.

  • Drobnjak - lastnosti in hranilne vrednosti
  • KOMARAČ (KOROMAČ) - lastnosti in uporaba
  • Bazilika za plin in prebavne motnje. Zdravilne lastnosti bazilike

Kakšne lastnosti imajo zelišča?

Vir: x-news.pl/Agencja TVN

O avtorjuMarzena Masna, dietetik SOS Diet, dietetično gostinstvo, VaršavaDiplomirala iz dietetike na Varšavski univerzi za naravoslovje. Strokovne izkušnje je pridobivala v dietetičnih klinikah, kompleksu otroških vrtcev glavnega mesta Varšave in varšavskih bolnišnicah za odrasle in otroke. Svoje znanje nenehno poglablja z udeležbo na konferencah o pravilni prehrani ter dietetični preventivi in ​​dietoterapiji bolezni. Trenutno je dietetik v SOS Diet, dietetično gostinstvo, kjer se ukvarja s prehranskim svetovanjem za stranke, kreiranjem receptur, pripravo jedilnika in nadzorom kakovosti obrokov.

Preberite več člankov tega avtorja

Kategorija:

Kaj ješ