Oslič na trgu prihaja v obliki zamrznjenih filetov s kožo ali brez nje, pa tudi v obliki trupov. Pri nakupu pa je vredno preveriti, od kod prihaja oslič, ki ga želite kupiti, saj niso vsa mesta in načini ribolova varni za okolje. Preverite, ali je oslič zdrav in se pozanimajte o hranilni vrednosti osliča.

Osličje pusta riba, ki v 100 g mesa vsebuje 2,2 g maščobe in 50 mg holesterola. Odlikuje jo visoka vsebnost dragocene DHA kisline – 100 g te ribe vsebuje kar 0,32 g te sestavine. To je veliko bolj dragoceno od drugih pustih rib: trske, rdečega okuna, morske plošče ali mirune.

Poleg tega je oslič vir polnovrednih beljakovin (zato ga je mogoče zamenjati z živalskim mesom), kalcija, selena in vitamina B12. Ribe vsebujejo esencialne aminokisline, ki jih telo ne proizvaja, kot so: lizin (1,42 g / 100 g), levcin (1,32 g / 100 g), valin (1,0 g / 100 g), izolevcin (1,16 g / 100 g). ), treonin (0,90 g / 100 g).

Oslič: vitamini in minerali

Med minerali in vitamini, ki jih vsebuje oslič, je omembe vredna vsebnost kalcija (41 % dnevne potrebe po tej sestavini), selena (46 % dnevne potrebe) in vitamina B12 (42 % dnevne potrebe zahteva).

Kalcij, tako kot fosfor, katerega vsebnost v osliču pokriva 20 % dnevne potrebe odrasle osebe, je predvsem gradnik za kosti in zobe, ima pa tudi številne druge funkcije. Sodeluje pri prevajanju živčnih dražljajev, strjevanju krvi, kontraktilnosti mišic in aktivira nekatere encime. Pomemben je tudi za pravilno delovanje srčno-žilnega sistema in pomemben pri zniževanju krvnega tlaka. Po drugi strani pa fosfor dodatno vpliva na vzdrževanje kislinsko-bazičnega ravnovesja in sodeluje pri energetskih transformacijah.

Selen je sestavni del encimov, zato ima v telesu številne funkcije, med drugim sodeluje pri presnovnih procesih celice, sodeluje pri zaščiti pred prostimi radikali, sodeluje pri presnovi ščitničnih hormonov. Poleg tega selen poveča imuniteto in lahko zmanjša tudi tveganje za raka.

Vitamin B12 je odgovoren za pravilno delovanje živčnega sistema in sodeluje pri sintezinukleotidi in holin. Sodeluje tudi pri tvorbi rdečih krvnih celic v kostnem mozgu, presnovi beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov ter sintezi DNK in RNA. Poleg tega vitamin B12 sodeluje pri preoblikovanju folne kisline v njeno aktivno obliko: tetrahidrofolat.

Poleg tega je oslič dokaj dober vir niacina, vitamina, ki spada med vodotopne vitamine. Niacin je odgovoren za pravilno delovanje možganov in perifernega živčnega sistema ter sodeluje pri sintezi spolnih hormonov, tiroksina, kortizola in inzulina.

Ribe - ki jih je vredno jesti in se izogibati

Oslič: hranilna vrednost v 100 g svežih rib

Energijska vrednost (kcal)89
Beljakovine (g)17,2
Maščoba (g)2,2
Nasičene maščobe (g)0,54
Enkrat nenasičene maščobe (g)0,65
Polinenasičene maščobe (g)0,75
Vključno z omega-30,36 g (DHA 0,32 g)
Holesterol (mg)50
kalij (mg)270 (6 % RDA za odraslo osebo)
natrij (mg)100 (7%)
fosfor (mg)142 (20%)
Železo (mg)0,5 (5%)
selen (µg)25,3 (46 %)
Kalcij (mg)41 (41 %)
magnezij (mg)23 (5%)
niacin (mg)3,0 (19 %)
Vitamin B6 (mg)0,18 (14 %)
Vitamin B12 (µg)1,0 (42 %)
Vitamin D3 (µg)1,2 (8%)
Vitamin A (µg)10 (1%)

Vir: IŻŻ Database, Nutrition Standards, IŻŻ Amandma, 2012

Ali je oslič zdrav?

Zaradi visoke vsebnosti večkrat nenasičenih maščobnih kislin je oslič priporočljiv pri preprečevanju ateroskleroze, revmatoidnega artritisa, astme in alergij ter ljudem s srčno-žilnimi boleznimi. Povečanje porabe večkrat nenasičenih maščobnih kislin zmanjša sposobnost trombocitov, da se agregirajo, s čimer se zmanjša verjetnost nastanka krvnih strdkov in se zmanjša odziv telesa na patogene, toksine in poškodbe tkiva.

Oslič je riba, ki je varna za nosečnice. Ne vsebuje spojin živega srebra. Izjemna prednost osliča kot puste ribe je razmeroma visoka vsebnost DHA kisline, ki ugodno vpliva na razvoj ploda. DHA kislina igra vlogo pri pravilnem razvojuplodovi možgani in roženica.

Vredno vedeti

Oslič na trgu prihaja iz več ribolovnih krajev in se lovi z različnimi metodami. Oslič s certifikatom MSC prihaja iz varnega ribolova, ki ne ogroža izumrtja vrste, zato to ribo kupujte z zaupanjem. Oslič v severovzhodnem Atlantiku in ob obali Grčije se po drugi strani lovi s parangali in zabodnimi mrežami in obstaja nevarnost prelova, zato poskusite omejiti porabo osliča s tega ribolovnega območja.

Kako pripraviti osliča?

Meso osliča je belo ali bledo rožnato ter je mehko in mehko. Oslič je na trgu na voljo kot fileti s kožo ali brez nje ter kot trupi. Osliča lahko pripravimo na več načinov, za poudarek njegovega nežnega okusa pa je najbolje izbrati tradicionalnega ali kuhanega na sopari, žara in peke. Ribo lahko postrežete dušeno, s pečeno zelenjavo ali zelenjavo na žaru, pa tudi v omakah, kot so limona, paradižnik, brokoli in špinača. Ribo lahko pripravimo tudi v grški obliki in v obliki ribjih mesnih kroglic. Osliča lahko uporabite tudi v rižoti ali kashottu in ribji juhi.

Ribe lahko ocvremo tudi v drobtinah, vendar bo taka termična obdelava zmanjšala vsebnost koristnih večkrat nenasičenih pretlačenih kislin in bo prispevala k povečanju vsebnosti nasičenih maščobnih kislin, ki negativno vplivajo na človeško telo.

Priporočamo

Avtor: Time S.A

Uravnotežena prehrana je ključ do zdravja in boljšega počutja. Uporabite JeszCoLubisz, inovativni spletni prehranski sistem Zdravstvenega vodnika. Izbirajte med tisočimi recepti za zdrave in okusne jedi z uporabo prednosti narave. Uživajte v individualno izbranem jedilniku, stalnem stiku z dietetikom in številnimi drugimi funkcionalnostmi že danes!

Izvedi več

Recept za kari s osličem

  • 100 g fileta osliča
  • 15 g olivnega olja
  • 100 ml kokosovega mleka
  • 20 g čebule
  • 100 g rdeče paprike
  • 100 g bučk
  • 80 g paradižnika
  • sol
  • poper
  • ingverjeva korenina na strgalniku
  • koriander
  • kurkuma

Način priprave:

Filete narežemo na manjše kose, natremo s soljo in poprom, pustimo eno uro v hladilniku. Operite papriko, bučke in paradižnik. Papriko, bučko in čebulo narežemo na trakove, paradižnik poparimo, odstranimo kožo in narežemo na kocke. V ponev vlijemo olivno olje,dušimo zelenjavo z začimbami, prelijemo s kokosovim mlekom. Osliča pečemo pri 200 stopinjah C 18 minut. Ribo združite s predhodno pripravljeno curry omako. Postrezite z rižem.

Kategorija:

Kaj ješ