Marmelade poznajo in imajo radi mnogi od nas. Asortiman marmelad je izjemno širok: marmelada iz enega sadja, marmelada iz več sadja, marmelada z malo sladkorja ali morda marmelada z veliko sladkorja? Izbira kakovostne marmelade je res težka. Preverite, koliko kalorij ima jagodna marmelada in še več!

Vsebina:

  1. Džem - ali so marmelade zdrave?
  2. Marmelada iz črnega ribeza - kalorije, hranilne vrednosti
  3. Jam - vrste džema
  4. Jagodna marmelada - kalorije, hranilne vrednosti
  5. Jam - aplikacija
  6. Češnjeva marmelada - kalorije, hranilne vrednosti
  7. Kako izbrati dobro marmelado?
  8. Slivova marmelada - kalorije, hranilne vrednosti

Džemje izdelek, ki se pridobiva v procesu kuhanja svežega, zamrznjenega ali pasteriziranega sadja z dodatkom sladkorja, želira in konzervansov ter naravnih arom in barvil

Po pridobitvi želene gostote sadno maso pasteriziramo pri 100 stopinjah C in zložimo v enotne pakete (najpogosteje v kozarce z odklopnim pokrovom) in privijemo. Marmelada v kozarcih se ponovno pasterizira v pasterizacijskem tunelu z razprševanjem vroče vode ali razpršilom vroče vode in potopljena v vročo vodo.

Sadje, ki se uporablja za pripravo marmelade, mora biti zdravo, zrelo, nepoškodovano, očiščeno in brez neužitnih delov.

Džem - ali so marmelade zdrave?

Proizvodnja džemov, kot so sadni sokovi, konzerve in konzerve, je zakonsko urejena. Uredba določa, da mora biti marmelada narejena iz sadja, in določa, kateri dodatki se ji lahko dodajo.

Džemi so žal visokokalorični izdelki. Za močno sladkane marmelade s podobno vsebnostjo vitaminov in mineralov kot za marmelade z nizko vsebnostjo sladkorja je značilna višja kalorična vrednost. Razlika med njima je predvsem posledica večje vsebnosti saharoze.

Džemi so vir predvsem vitamina C in polifenolov. Vendar je vsebnost teh hranil nižja kot v svežem sadju. Najbogatejše s polifenoli med marmeladami so nizko sladkane marmelade iz jagodičja, sliv in črnega ribeza.

Marmelade v zmernih količinah lahko dodate racionalni prehrani, vendar jih ne smete jesti prepogosto. So boljše rešitvesveže sadje ali samopripravljene sadne mousse.

Marmelada iz črnega ribeza - kalorije, hranilne vrednosti

Hranilna vrednost v 100 g marmelade iz črnega ribezanizek sladkorvisoko sladkano
Kalorična vrednost158 kcal257 kcal
beljakovine0,5 g0,5 g
maščobe0,1 g0,1 g
nasičene maščobe0,01 g0,01 g
Enkrat nenasičene maščobne kisline0,0 g0,0 g
Polinenasičene maščobne kisline0,04 g0,04 g
Holesterol0,0 mg0,0 mg
ogljikovi hidrati39,6 g63,9 g
vlakna2,8 g2,8 g
saharoza13,8 g23,4 g
Minerali
kalcij14,0 mg (1 % )14,0 mg (1%)
natrij1,0 mg (0,1 %)1,0 mg (0,1 %)
fosfor20,0 mg (3%)21,0 mg (3%)
kalij119,0 mg (3%)120,0 mg (3%)
železo0,4 mg (4%)0,4 mg (4%)
magnezij7,0 mg (2%)7,0 mg (2%)
baker0,05 mg (6%)0,05 mg (6%)
Vitamini
vitamin B10,022 mg (2%)0,022 mg (2%)
vitamin B20,011 mg (1%)0,011 mg (1%)
vitamin B60,03 mg (2%)0,03 mg (2%)
niacin0,12 mg (0,8 %)0,12 mg (0,8 %)
vitamin B120,0 µg (0%)0,0 µg (0%)
lističi1,1 µg (0,3 %)1,1 µg (0,3 %)
vitamin C29,3 mg (33%)32,3 mg (36%)
vitamin A5,0 µg (0,6%)5,0 µg (0,6%)
vitamin E0,35 mg (4%)0,36 mg (4%)

(% RDA za odraslo osebo)

Hranilna vrednost: osnovna IŻŻ: tabele sestave in hranilne vrednosti hrane, % priporočenega dnevnega vnosa na podlagi prehranskih standardov IŻŻ, 2022

Jam - vrste džema

Džeme so razvrščene glede na količino sadja, uporabljenega za njihovo proizvodnjoenosadne, dvosadne in večsadne ter zaradi količine dodanega sladila, največkrat sladkorja, za visoko sladkane (ne manj kot in 65 %) nizko sladkane (od 25 do 50 %).

Jagodna marmelada - kalorije, hranilne vrednosti

Hranilna vrednost v 100 g jagodne marmeladenizek sladkorvisoko sladkano
Kalorična vrednost155 kcal254 kcal
beljakovine0,3 g0,3 g
maščobe0,2 g0,2 g
nasičene maščobe0,01 g0,01 g
Enkrat nenasičene maščobne kisline0,03 g0,03 g
Polinenasičene maščobne kisline0,12 g0,12 g
Holesterol0,0 mg0,0 mg
ogljikovi hidrati37,8 g62,3 g
vlakna0,8 g0,9 g
saharoza14,0 g23,6 g
Minerali
kalcij13,0 mg (1 % )13,0 mg (1%)
natrij1,0 mg (0,1 %)1,0 mg (0,1 %)
fosfor12,0 mg (2%)12,0 mg (2%)
kalij63,0 mg (2%)64,0 mg (2%)
železo0,3 mg (3%)0,3 mg (3%)
magnezij5,0 mg (1%)5,0 mg (1%)
cink0,05 mg (0,5 %)0,05 mg (0,5 %)
baker0,06 mg (7%)0,07 mg (8%)
Vitamini
vitamin B10,013 mg (1%)0,013 mg (1%)
vitamin B20,03 mg (2%)0,03 mg (2%)
vitamin B60,03 mg (2%)0,03 mg (2%)
niacin0,13 mg (1%)0,13 mg (1%)
vitamin B120,0 µg (0%)0,0 µg (0%)
lističi1,6 µg (0,4 %)1,6 µg (0,4 %)
vitamin C11,4 mg (13%)11,5 mg (13%)
vitamin A1,0 µg (0,1%)1,0 µg (0,1%)
vitamin E0,06 mg (1%)0,06 mg (1%)

(% RDA za odraslo osebo)

Hranilna vrednost: osnova IŻŻ: tabele sestave in hranilne vrednosti, % dnevne priporočeneporaba na podlagi prehranskih standardov IŻŻ, 2022

Jam - aplikacija

Džeme lahko jeste kot dodatek sendvičem, toastom, ovsenim kosmičem in jogurtom. Dodajajo jih tudi pecivom: tortam, žemljicam, rogljičkom in francoskim zavitkom. So tudi dodatek k palačinkam, vafljem, palačinkam ali palačinkam.

Češnjeva marmelada - kalorije, hranilne vrednosti

Hranilna vrednost v 100 g češnjeve marmeladenizek sladkorvisoko sladkano
Kalorična vrednost155 kcal262 kcal
beljakovine0,4 g0,4 g
maščobe0,2 g0,2 g
nasičene maščobe0,04 g0,04 g
Enkrat nenasičene maščobne kisline0,05 g0,05 g
Polinenasičene maščobne kisline0,06 g0,06 g
Holesterol0,0 mg0,0 mg
ogljikovi hidrati37,5 g63,9 g
vlakna0,4 g0,5 g
saharoza13,1 g23,6 g
Minerali
kalcij6,0 mg (1 % )6,0 mg (1%)
natrij2,0 mg (0,1 %)2,0 mg (0,1 %)
fosfor9,0 mg (1%)10,0 mg (1%)
kalij68,0 mg (2%)72,0 mg (2%)
železo0,1 mg (1%)0,1 mg (1%)
magnezij4,0 mg (1%)4,0 mg (1%)
cink0,05 mg (0,5 %)0,06 mg (0,5 %)
baker0,06 mg (7%)0,07 mg (8%)
Vitamini
vitamin B10,022 mg (2%)0,023 mg (2%)
vitamin B20,027 mg (2%)0,028 mg (2%)
vitamin B60,01 mg (1%)0,01 mg (1%)
niacin0,18 mg (1%)0,19 mg (1%)
vitamin B120,0 µg (0%)0,0 µg (0%)
lističi0,7 µg (0,2%)0,8 µg (0,2%)
vitamin C2,7 mg (3%)2,8 mg (3%)
vitamin A18,0 µg (2%)19,0 µg (2%)
vitamin E0,06 mg (1%)0,06 mg (1%)

( % dnevnopriporočena poraba za odrasle)Hranilna vrednost: osnovna IŻŻ: tabele sestave in hranilne vrednosti, % priporočenega dnevnega vnosa na podlagi prehranskih standardov IŻŻ, 2022

Kako izbrati dobro marmelado?

Pri izbiri marmelade bodite pozorni na njeno sestavo, krajši kot je seznam sestavin, boljša je kakovost marmelade.

Najboljša izbira so marmelade, katerih 100 g pridelanih iz 100 g sadja, t.i. 100% marmelade. Lahko kupite tudi marmelade iz ekoloških sestavin, te marmelade so vsekakor boljša izbira, vendar je njihova cena višja.

Džem z nizko vsebnostjo sladkorja bo veliko boljši od marmelade z veliko sladkorja in tistih brez konzervansov.

Slivova marmelada - kalorije, hranilne vrednosti

Hranilna vrednost v 100 g slivove marmeladenizek sladkorvisoko sladkano
Kalorična vrednost154 kcal253 kcal
beljakovine0,3 g0,3 g
maščobe0,1 g0,1 g
nasičene maščobe0,03 g0,03 g
Enkrat nenasičene maščobne kisline0,01 g0,01 g
Holesterol0,0 mg0,0 mg
ogljikovi hidrati37,9 g62,1 g
vlakna0,8 g0,8 g
saharoza12,9 g22,6 g
Minerali
kalcij8,0 mg (1 % )8,0 mg (1%)
natrij1,0 mg (0,1 %)2,0 mg (0,1 %)
fosfor10,0 mg (1%)10,0 mg (1%)
kalij102,0 mg (3%)10,0 mg (1%)
železo0,2 mg (2%)0,2 mg (2%)
magnezij4,0 mg (1%)4,0 mg (1%)
cink0,06 mg (0,5 %)0,07 mg (0,5 %)
baker0,06 mg (7%)0,06 mg (7%)
Vitamini
vitamin B10,029 mg (2%)0,029 mg (2%)
vitamin B20,019 mg (1%)0,019 mg (1%)
vitamin B60,02 mg (2%)0,02 mg (2%)
niacin0,24 mg (2%)0,24 mg (2%)
vitamin B120,0 µg (0%)0,0 µg (0%)
lističi0,3 µg (0,1%)0,3 µg (0,1%)
vitamin C1,3 mg (1%)1,3 mg (1%)
vitamin A24,0 µg (3%)24,0 µg (3%)
vitamin E0,42 mg (4%)0,42 mg (4%)

(% RDA za odraslo osebo)

Hranilna vrednost: osnovna IŻŻ: tabele sestave in hranilne vrednosti, % priporočenega dnevnega vnosa na podlagi prehranskih standardov IŻŻ, 2022

O avtorjuMarzena Masna, dietetik SOS Diet, dietetično gostinstvo, VaršavaDiplomirala iz dietetike na Varšavski univerzi za naravoslovje. Strokovne izkušnje je pridobivala v dietetičnih klinikah, kompleksu otroških vrtcev glavnega mesta Varšave in varšavskih bolnišnicah za odrasle in otroke. Svoje znanje nenehno poglablja z udeležbo na konferencah o pravilni prehrani ter dietetični preventivi in ​​dietoterapiji bolezni. Trenutno je dietetik v SOS Diet, dietetično gostinstvo, kjer se ukvarja s prehranskim svetovanjem za stranke, kreiranjem receptur, pripravo jedilnika in nadzorom kakovosti obrokov.

Preberite več člankov tega avtorja

Kategorija:

Kaj ješ