PREVERJENA VSEBINAAvtor: Aleksandra Żyłowska-Mharrab, dietetičarka, živilska tehnologinja, vzgojiteljica

Kuhano vino ni le tolažilna hrana (ali pravzaprav tolažilna pijača), ko vreme zunaj ne spodbuja sprehodov, ampak je tudi koristno zdravilo za prehlad in izcedek iz nosu. Zakaj je kuhano vino zdravilo? Kako pripraviti okusno domače kuhano vino?

Jesenska in zimska sezona je že sama po sebi povezana z vonjem po začimbah in zemeljskim, parečim vrčkom kuhanega vina v vaših rokah. Za to so morda sveče ali kamin in recept za dolg zimski večer je pripravljen. Kuhano vino ima poleg okusa tudi zdravilne lastnosti. Ali jih lahko štejemo za zdravilo za prehlad?

Kako narediti kuhano vino

Ni enega pravilnega recepta za kuhano vino. Koliko ljudi, toliko edinstvenih mešanic. Pri pripravi kuhanega vina lahko izberete katero koli vrsto vina – od sladkega do suhega. Čeprav se verjetno večina ljudi odloči za polsladko ali polsuho. In rdeče.

Bodo pa tudi ljubitelji kuhanega vina na belem vinu. Vsekakor je lažje in bolj osvežujoče kot kuhano vino iz rdečega vina. Začimbe? Osnova so nageljnove žbice in cimet. Plus janež, muškatni orešček, kardamom, ingver, poper, včasih vanilija.

Ni potrebno dodati vseh začimb. Vsak lahko ustvari svoje popolno kuhano vino, prilagojeno svojemu okusu. Glede na stopnjo sladkosti, ki jo želite, lahko recept kuhanega vina obogatite z medom in sadjem. Najpogosteje uporabljene so pomaranče, pa tudi mandarine, jabolka in slive.

Osnovni recept za kuhano vino:

  • 750 ml polsladko rdeče vino,
  • 8 nageljnov,
  • 2 majhni cimetovi palčki,
  • 2 celi sadni kardamom,
  • 1 zvezdasti janež,
  • 5 zrn črnega popra,
  • 1/2 čajne žličke posušenega ingverja,
  • 1/4 čajne žličke mletega muškatnega oreščka,
  • 1 žlica medu,
  • 1 jabolko,
  • 1 pomaranča.

Pomarančo poparite in narežite na rezine. Jabolko operemo, narežemo na osmine. Vino vlijemo v lonec, dodamo vse začimbe in sadje ter odstavimo eno uro. Dajte čas začimbnim aromam, da se požrejo z vašim vinom. Nato lonec postavite na nizek ogenj.

Ko je vino rahlo toplo, dodajte med (po želji). Zmešajte. Nato pokrito kuhajte 10-15 minut, vendar ne pustite, da zavre.Kuhano vino izgubi nekaj svojih okusnih in zdravstvenih vrednosti. Precedimo skozi fino cedilo. Takoj postrezite z rezino pomaranče ali jabolka.

Zakaj kuhano vino pomaga proti prehladu?

Kuhano vino lahko okrepi telo med sezono gripe in pomaga zmanjšati simptome prehlada. Zdravstvene lastnosti kuhanega vina niso predvsem vino, ampak začimbe.

Čeprav rdeče vino vsebuje tudi spojine iz skupine za zdravje dragocenih antioksidantov, ki krepijo telesne celice in ščitijo pred oksidativnim stresom, so začimbe najpomembnejša zdravju sestavina kuhanega vina.

V začimbah so eterična olja. Dajo odličen okus kuhanemu vinu, hkrati pa imajo antibakterijske in protivirusne lastnosti. Poleg tega imajo nekateri termogene lastnosti, ki jih čutimo kot učinek segrevanja telesa.

Ob pitju kuhanega vina nas torej ne greje le njegova temperatura, temveč tudi učinkovine začimb. Eterična olja pomagajo pri čiščenju dihalnih poti pri rinitisu. Vdihavanje vročih hlapov kuhanega vina olajša dihanje.

Katere sestavine začimb so odgovorne za delovanje v primeru prehlada?

  • nageljnove žbice- vsebujejo evgenol, olje iz skupine terpenov, ki ima antibakterijske lastnosti, pomaga pri čiščenju nosu in čiščenju sinusov od odvečnega izločanja, hkrati pa ima lastnosti segrevanja,
  • cimet- eterična olja cimeta so v glavnem bogata s cinamaldehidom, imajo protibakterijske in protiglivične lastnosti, pomagajo pri zdravljenju bakterijskih in glivičnih okužb zgornjih dihal,
  • kardamom- v svojem eteričnem olju vsebuje predvsem alfa-terpineol in mircen, deluje ogrevalno in protibakterijsko,
  • janež- ima antibakterijske, protivirusne in protivnetne lastnosti, lajša pa tudi vneto grlo in kašelj, njegova najpomembnejša sestavina je anetol,
  • ingver- gingerol - najmočnejša sestavina eteričnega olja ingverja - je učinkovito sredstvo v boju proti virusu RSV, ki povzroča okužbe zgornjih dihal; njegovi hlapi delujejo kot čistilno sredstvo v primeru zamašenega nosu,
  • muškatni orešček- zahvaljujoč mešanici terpenov ima protivnetne in antibakterijske lastnosti.

Kaj pa sadje? Ali pomaranče, dodane v kuhano vino, pomagajo pri prehladu?

Sveže sadje je dober vir vitamina C (čeprav ga veliko več kot pomaranče najdemo v rdeči papriki in peteršilju), vendar je ta vitamin zelo nestabilen vvisoka temperatura. S segrevanjem sadja večina askorbinske kisline izgubi svoje lastnosti. Zato ne smete domnevati, da boste med pitjem kuhanega vina dobili znatne količine vitamina C.

kuhano vino ne nujno z alkoholom

Ogrevalne lastnosti kuhanega vina ali njegovi koristni učinki v primeru prehlada niso posledica prisotnosti alkohola, temveč začimb in antioksidantov.

Uživate lahko v aromi kuhanega vina in uporabite njegovo zdravilno moč brez alkohola. Dovolj je kupiti brezalkoholno vino (ali natančneje - dealkoholizirano), iz katerega alkohol izhlapi.

Ponudba brezalkoholnih vin v klasičnih trgovinah ni zelo obsežna, vendar jih lahko dobite v velikih supermarketih in trgovinah z alkoholnimi pijačami, včasih pa tudi v diskonterjih. Vendar pa je v spletnih trgovinah izbira res široka.

Kuhano vino na osnovi brezalkoholnega vina je pripravljeno na popolnoma enak način kot v različici z alkoholom. Dodajte začimbe, morda malo medu po okusu in segrejte do brezalkoholnega vina.

Kuhano vino izboljša vaše razpoloženje

Kuhano vino izboljša vaše razpoloženje in nima nobene zveze z vsebnostjo alkohola. Vsaj alkohol ni edina spojina v kuhanem vinu, ki pozitivno vpliva na boljše razpoloženje. Tu velja omeniti, da je alkohol pravzaprav depresiv, le za kratek čas vas pomiri, nato pa dvigne vaše razpoloženje.

Ko se spopadate s težkim obdobjem v življenju, je vsekakor bolje poseči po kuhanem vinu brez alkohola, vendar z veliko porcijo janeža in muškatnega oreščka.

Obe začimbi imata dokazane antidepresivne učinke v blagih fazah bolezni in izboljšujeta razpoloženje. Poleg tega je pitje tople pijače s prevladujočim vonjem preprosto prijetno in olajša.

Kategorija:

Zdravje