Otrobi so semenske lupine, ki ostanejo pri mletju žitnih zrn. Otrobi so najdragocenejši del žita in imajo številne lastnosti in hranilno vrednost. Otrobi bi morali ceniti predvsem ljudje, ki trpijo za sladkorno boleznijo in visokim holesterolom v krvi. Prav tako jih je treba vključiti v prehrano ljudi s prekomerno telesno težo in debelimi. Ugotovite, zakaj bi morali jesti otrobe.

Otrobise pridobivajo z mletjem žita pri proizvodnji moke in drobljencev. Sestavljeni so iz sadnega pokrova, alevronske plasti s semensko ovojnico ter razdrobljenega zarodka in endosperma.

Ugledni otrobi:

  • ovsena kaša
  • pšenica
  • ajda
  • riž
  • ječmen
  • črkovano
  • koruza

Otrobi - zdravstvene lastnosti

Otrobi so predvsem odličen vir vlaknin. Zahvaljujoč svoji prisotnosti prispevajo k zniževanju ravni holesterola, pospešujejo prebavo črevesja in preprečujejo zaprtje.

Poleg tega visoka vsebnost vlaknin zagotavlja hitrejši občutek sitosti in s tem zmanjša količino zaužite hrane. Zato vam otrobi omogočajo ohranjanje zdrave telesne teže ter preprečujejo nastanek prekomerne telesne teže in debelosti. Prav tako zmanjšujejo tveganje za raka (zlasti kolorektalnega raka).

Otrobi so tudi bogati z minerali in vitamini. Zanje je značilna visoka vsebnost fosforja, železa, magnezija, bakra, selena in cinka. Bogate so z vitamini B. Zahvaljujoč temu imajo med drugim pozitiven učinek. na srčno-žilni sistem: krepijo stene krvnih žil, znižujejo krvni tlak.

Sestavine, ki jih vsebujejo otrobi, pomagajo ohranjati konstantno raven glukoze v krvi, kar preprečuje nastanek sladkorne bolezni in metaboličnega sindroma.

Poleg tega so otrobi vir večkrat nenasičenih maščobnih kislin.

Hranilna vrednost otrobov se razlikuje glede na njihovo vrsto. Ovseni otrobi imajo največ beljakovin, vendar najmanj prehranskih vlaknin. Še vedno pa veljajo za najbolj zdrave, ker vsebujejo vodotopne vlaknine (beta-glukan) in večkrat nenasičene maščobne kisline.

Otrobi - hranilne vrednosti, kalorije

na 100 g

ovseni otrobipšenični otrobiriževi otrobikoruzni otrobi
Kalorična vrednost246 kcal216 kcal316 kcal224 kcal
beljakovine17,3 g15,55 g13,35 g8,36 g
maščobe7,03 g4,25 g20,86 g0,9 g
nasičene maščobe1328 g0,630 g4,171 g0,130 g
Enkrat nenasičene maščobne kisline2376 g0,637 g7.549 g0,243 g
Polinenasičene maščobne kisline2766 g2,212 g7,459 g0,421 g
ogljikovi hidrati66,22 g64,51 g49,69 g85,64 g
vlakna15,4 g42,8 g21,0 g79,0 g

Otrobi - vitamini in minerali

na 100 g

ovseni otrobipšenični otrobiriževi otrobikoruzni otrobi
fosfor734,0 mg (105 % )1.013,0 mg (145 %)1.677,0 mg (240 %)72,0 mg (10%)
kalij566,0 mg (16%)1.182,0 mg (34 %)1.485,0 mg (42 %)44,0 mg (1%)
natrij4,0 mg (0,3 %)2,0 mg (0,1 %)5,0 mg (0,3 %)7,0 mg (0,5 %)
kalcij58,0 mg (6%)73,0 mg (7%)57,0 mg (6%)42,0 mg (4%)
železo5,41 mg (54 %)10,57 mg (106 %)18,54 mg (185 %)2,79 mg (28%)
magnezij235,0 mg (59%)611,0 mg (153 %)781,0 mg (195 %)64,0 mg (16%)
cink3,11 mg (28%)7,27 mg (66%)6,04 mg (55 %)1,56 mg (14%)
baker0,403 mg (45 %)0,998 mg (111 %)0,728 mg (81%)0,248 mg (28%)
Selen45,2 µg (82%)77,6 µg (141%)15,6 µg (28%)16,5 µg (30%)
vitamin B11170 mg (90 %)0,523 mg (40%)2,753 mg (212 %)0,010 mg (1%)
vitamin B20,220 mg (169 %)0,577 mg (44 %)0,284 mg (22%)0,100 mg (8%)
niacin0,934 mg (6%)13.578 mg (85 %)33,995 mg (212 %)2735 mg (17%)
Pantotenska kislina1,494 mg (30%)2181 mg (44 %)7.390 mg (148 %)0,636 mg (13%)
vitamin B60,165 mg (13%)1303 mg (100 %)4070 mg (313 %)0,152 mg (12%)
lističi52,0 µg (13%)79,0 µg (20%)63,0 µg (16%)4,0 µg (1%)
vitamin E1,01 mg (10%)1,49 mg (15%)4,92 mg (49 %)0,42 mg (4%)
vitamin K3,2 µg (5%)1,9 µg (3%)1,9 µg (3%)0,3 µg (0,5 %)

% priporočenega dnevnega vnosa za odraslo osebo

Hranilna vrednost: Nacionalna baza podatkov o hranilih USDA za standardno referenco, prehranski standardi, sprememba IŻŻ, 2022

Otrobi - kako jesti otrobe?

Otrobi se v živilski industriji uporabljajo kot dodatek kruhu in pecivu, zlasti kolačkom. Poleg tega so obogateni s koruznimi kosmiči, piškoti in piškoti.

Z njimi lahko obogatite palačinke, omlete, ocvrtke, vaflje in mesne obloge. Prav tako so odličen dodatek k mueslijem, granoli, jogurtu, skuti, kefirju in kašam. Lahko jih dodate tudi v smutije in solate.

  • Ovseni kosmiči - lastnosti in hranilne vrednosti
  • Kvasni kosmiči: hranilne lastnosti in uporaba
  • Kalčki - lastnosti. Recepti za jedi s kalčki

Otrobi - kontraindikacije

Kljub svojim koristnim zdravstvenim lastnostim otrobi niso izdelek, ki ga priporočamo vsem. Ljudje z

bi morali odstopiti od njih
  • anemija
  • osteoporoza
  • težave z ledvicami
  • želodčna razjeda
  • gastrointestinalni refluks
  • črevesno vnetje

Otrobi so bogati s fitinsko kislino, ki ovira absorpcijo železa, cinka in kalcija, zato morate v svojo prehrano vključiti tudi živila, bogata s temi minerali.

Prekomerno uživanje otrobov je povezano z zmanjšano absorpcijo vitaminov in mineralov še zaradi enega razloga – vsebnosti vlaknin, ki zmanjšujejo njihovo biološko uporabnost. Poleg tega lahko presežek vlaknin v prehrani povzroči bolečine v trebuhu in napenjanje.

Zato ne pozabite zaužiti otrobov zmerno, do 3 žlice na dan, in paziti na pravo količino vode v vaši prehrani.

O avtorjuMarzena Masna, dietetik SOS Diet, dietetično gostinstvo, VaršavaDiplomirala iz dietetike na Varšavski univerzi za naravoslovje. IzkušnjePoklicno kariero je pridobila v dietetičnih klinikah, kompleksu otroških vrtcev glavnega mesta Varšave in varšavskih bolnišnicah za odrasle in otroke. Svoje znanje nenehno poglablja z udeležbo na konferencah o pravilni prehrani ter dietetični preventivi in ​​dietoterapiji bolezni. Trenutno je dietetik v SOS Diet, dietetično gostinstvo, kjer se ukvarja s prehranskim svetovanjem za stranke, kreiranjem receptur, pripravo jedilnika in nadzorom kakovosti obrokov.

Preberite več člankov tega avtorja

Kategorija:

Kaj ješ