Recept za pijačo kombucha je zelo preprost, za pripravo pa potrebujete le nekaj sestavin, ki jih je večina v vsaki kuhinji. Vendar pa morate biti potrpežljivi, saj priprava napitka iz čajnih (japonskih) gob traja nekaj časa. Preverite, kako narediti pijačo kombucha in gojiti kombučo.

Kombucha (kombucha) , sicerčajna gobaalijaponska goba , je kolonija živih v simbiozi bakterij in posebne kulture kvasovk, ki je v obliki žele mase v obliki pogače. Samo dodajte ga sladkanemu čaju, da začnete postopek fermentacije, kar ima za posledico osvežilnokombucha napitek .

Kombucha - recept za pijačo kombucha

Sestavine:

  • 2 litra vode (po možnosti mineralne negazirane vode, lahko pa uporabite zelo dobro filtrirano vodo iz pipe);
  • 160 gramov belega ali rjavega sladkorja (približno 1 skodelica);
  • 2 čajni žlički črnega čaja ali zelenega čaja;
  • 1 kombucha;
  • starter - 200 ml zaloge iz prejšnje fermentacije. Ko ni kvasa kombucha, lahko uporabite 2 žlici kisa;

Pripravite tudi veliko posodo (približno 3 litre) iz stekla (npr. kozarec) ali porcelana, vendar ne jekla, saj bo kombuča zaradi tega zelo kiselkastega okusa. Poleg tega boste potrebovali cedilo in čajnik.

Način priprave:

Enkrat uporabljeno Kombučo lahko ponovno uporabite - dovolj za približno 5-6 fermentacij (dajanje vsakič nove gobe). Po tem se ne razmnožuje tako dobro.

1. Čaj damo v čajnik ali stekleno/porcelanasto posodo, prelijemo z vrelo vodo (približno 1,2 litra) in pustimo stati približno 10 minut. Nato ji dodajte sladkor in dobro premešajte.

2. Čaj skozi cedilo prelijemo v posodo za fermentacijo in dodamo preostalo vodo. Ko je vse na sobni temperaturi, dodamo kvas ali vinski kis in na koncu kombučo – z mehkejšo in svetlejšo stranjo navzgor, s temnejšo stranjo navzdol (ne pozabite, da si morate zelo previdno umiti roke vsakič, ko pridete v stik s kombučo ).

Tibetanska goba se mora držatipovršine, čeprav se sprva lahko potopi. Ne pozabite, da se kombucha ne sme dotikati roba ponve (razmak naj bo približno 40 mm).

3. Posodo pokrijte z gazo ali krpo, ki omogoča pretok zraka, in jo pritrdite z gumijastim trakom okoli robov. Zrak je bistvenega pomena v procesu fermentacije, brez njega ne bo potekal pravilno – na vrhu zvarka se lahko pojavi plesen.

4. Posodo postavite na suho, senčeno mesto (svetloba je med fermentacijo precej nezaželena in ji lahko škodi) in toplo (temperatura, ugodna za fermentacijo je 23 do 28 stopinj Celzija), stran od rastlin.

Po 4-5 dneh fermentacije poskusite pijačo, da se prepričate, ali ima pravi okus in s tem - ali fermentacija dobro poteka. Okus kombuče ne sme biti preveč sladek ali preveč grenak. V idealnem primeru bi moral biti njegov okus podoben okusu jabolčnika. V nasprotnem primeru pustite juho še malo fermentirati.

Vendar ne nadaljujte s fermentacijo predolgo, saj bo to povzročilokombucha kis , ki se lahko uporablja kot vinski kis, na primer. Lahko deluje tudi kot kvas pri naslednji pripravi kombucha napitka.

5. Po 5-10 dneh fermentacije (hitreje poleti ali pri višjih temperaturah) je kombucha napitek pripravljen.

6. Novo plast gob ločite od stare in obe položite v ločene pokrite posode. Nato vsako gobo prelijte z majhno količino nastale pijače kombucha in jo nato ohladite.

Tibetanska goba prezimuje in se ne razmnožuje ali fermentira. Lahko ostane neaktiven do 36 mesecev.

7. Napitek iz kombuče prelijte skozi cedilo v steklenice ali kozarce, nato zaprite (vendar ne povsem, saj lahko zaradi nakopičenega plina počijo) in ohladite, da ustavite proces fermentacije in preprečite, da bi kombuča napitek kisla. Ohlajena pijača je pripravljena za pitje.

Kombucha - kako vzrejati?

Gojenje kombuče poteka med postopkom fermentacije. Z vsakim varjenjem na površini stare kombuče zraste nova plast (neodvisna kultura bakterij in gliv), ki jo je mogoče enostavno ločiti. Potem lahko:

  • uporabite za začetek naslednje fermentacije;
  • damo v manjšo posodo, prelijemo z majhno količino kombuchine juhe in pustimo v hladilniku za kar dolgo časa;
  • vrnite drugi osebi, ki želi narediti pijačo iz komuče;

Preberite več:

  • Kombucza (kombucha) - lastnosti čajne gobe
  • KEFIRVODA - RECEPT. Kako narediti pijačo iz japonskih kristalov?
  • Tibetanska goba - recept. Kako vzrejati in uporabljati?

Kategorija:

Drugo