Mintaj je ena najbolj priljubljenih rib na Poljskem - skoraj 40 % nas izjavlja, da jo pogosto izberejo kot sestavino svojih večernih jedi. Vendar pa je kakovost v ozadju priljubljenosti pollocka? Preberite o prehranskih in zdravstvenih koristih pollocka.

Mintajje lahko dostopen, poceni in okusen. Meso te ribe je belo, nežno in mehko. Ali gredo hranilne vrednosti z roko v roki z okusom?

Pollock: hranilna vrednost

Pollock je pusta riba - vsebnost maščobe v 100 g je 0,4 g - zato je to ribo priporočljivo uživati ​​ljudem na redukcijski dieti. Pollock vsebuje le 92 kcal na 100 g. Na žalost ta riba vsebuje zelo majhno količino večkrat nenasičenih maščobnih kislin, ki so nujne za telo (0,48 g / 100 g). Po drugi strani pa je pollock dober vir polnovrednih beljakovin - vsebuje ga 19,44 g v 100 g mesa.

Onesnaževanje: vitamini in minerali

Pollock je bogat predvsem s fosforjem (221 mg / 100 g). Vsebnost kalija in selena v primerjavi z vsebnostjo teh elementov v drugih ribah je nizka. Pollock ima v primerjavi z drugimi ribami tudi relativno malo vitamina A in vitamina D, a kljub temu ugodno vpliva na vid in imunski sistem.

Zaradi nizke akumulacijske sposobnosti živega srebra je pollock priporočljiv za nosečnice in doječe matere. Je varen za plod – ne poškoduje njegovih možganov in ledvic.

>>Ne zamudite:

Panga: hranilne vrednosti. Ali je panga vredno jesti?

Ribe - ki jih je vredno jesti in se izogibati

Pollock - hranilna vrednost v 100 g izdelka

Energijska vrednost92 kcal
Beljakovine19,44 g
Maščobe0,98 g
Nasičene maščobe0,14 g
Enkrat nenasičene maščobe0,11 g
Polinenasičene maščobe0,48 g
Vključno z omega-390 mg
Holesterol71mg
Kalij356 mg (8 % RDA za odraslo osebo)
Fosfor221 mg (32%)
selen36,5 µg (66%)
niacin3,27 mg (20%)
Vitamin B60,29 mg (22%)
Vitamin B123,19 µg (133%)
Vitamin D31,0 µg (6%)
Vitamin A14,0 µg (1%)

Vir: Nacionalna baza podatkov o hranilih USDA za standardno referenco, prehranski standardi, sprememba IŻŻ 2012

Vredno vedeti

Pollock je polenovka, najdemo jo v vodah zahodne obale Amerike in vzhodne obale Azije. Je ena najpomembnejših rib v svetovnem ribolovu, vendar staležu polka grozi izumrtje, le tisti v severnem Tihem oceanu so na stabilni ravni. Zato je bolje izbrati severnopacifiškega poltra s certifikatom MSC.

Priporočamo

Avtor: Time S.A

Uravnotežena prehrana je ključ do zdravja in boljšega počutja. Uporabite JeszCoLubisz, inovativni spletni prehranski sistem Zdravstvenega vodnika. Izbirajte med tisočimi recepti za zdrave in okusne jedi z uporabo prednosti narave. Uživajte v individualno izbranem jedilniku, stalnem stiku z dietetikom in številnimi drugimi funkcionalnostmi že danes!

Izvedi več

Kateri polran izbrati?

Mintaj je najpogosteje v obliki zamrznjenih filetov, na trgu pa je na voljo tudi v obliki ribjih prstov, kock, paniranih filejev ali surimija. Za ohranitev njegove hranilne vrednosti je vredno izbrati čim manj predelane poltrane – torej raje zamrznjene fileje kot surimi ali ribje prste.

zamrznjeni pollok

Pri nakupu zamrznjenih rib je vredno biti pozoren na količino glazure, torej na količino zunanje plasti zamrznjene vode na fileju, s katerim je bila riba prekrita, da se prepreči izsušitev. Želena količina glazure je 3 do 5 % teže ribe. Vendar pogosto najdemo fileje z veliko večjo količino glazure, ta postopek se uporablja za navidezno znižanje cene izdelka, v resnici pa plačamo za vodo, ne za ribe.

Na trgu so na voljo tudi kocke polloka v zamrznjeni obliki. Narejeni so iz ribjih filetov, ki so bili predhodno temeljito oprani, očiščeni in odstranili kosti.

Panirana meta

Panirane polproizvode lahko kupimo tudi v trgovinah:fileti, kocke in ribje palčke. Panirani fileti, pripravljeni za predelavo, so narejeni iz svežih ali zamrznjenih filetov, ki jih nato paniramo in zamrznemo. Panirane ribje kocke so narejene iz zamrznjenih kock polloka, ribje prste pa iz zamrznjenih ribjih blokov z uporabo polifosfatov in mononatrijevega glutamata. Vsebnost rib v paniranih ribjih prstih ne sme biti nižja od 65%.

Pečen poln je veliko manj kaloričen (samo 95 kcal na 100 g fileja) kot ocvrt poln (171 kcal na 100 g).

Hranilno vrednost paniranih filejev, paniranih kock in polpolovih palčkov povečuje hranilna vrednost drobtin, za pripravo katerih so se najpogosteje uporabljale: pšenična moka, koruzna moka, ržena moka, krompirjeva moka in modificirani škrobi. Poleg tega se pri proizvodnji uporablja tudi natrijev alginat ali guar gumi, katerih naloga je zmanjšati izgubo teže rib, povečati viskoznost testa in zmanjšati absorpcijo maščobe med cvrtjem. Še več, v paniranih filejih boste našli mleko v prahu, jajčni prah in beljak v prahu ter pecilni prašek. Kot začimbe se uporabljajo sol, mononatrijev glutamat ali nukleotidni pripravki. Ti izdelki niso brez konzervansov - pri proizvodnji se uporabljajo fosfati, ki povečajo vpojnost vode v testo. Poleg tega se za cvrtje uporabljajo hidrogenirane rastlinske maščobe, katerih vir so za zdravje nevarne transmaščobe. Transmaščobe povečujejo tveganje za bolezni lipe, aterosklerozo, spodbujajo debelost in hiperinzulinemijo ter motijo ​​razvoj živčnega sistema in očesne mrežnice pri dojenčkih in otrocih.

Surimi ali "rakovice" palčke

Surimi, tj. Rakove palčke so običajno narejene iz mletega polpolovega mesa, katerega vsebnost ne presega 40 % teže izdelka. Ostalo je voda, stabilizatorji, modificirani škrobi, barvila, sol, sladkor, rastlinska olja in ekstrakt rakovic. Hranilna vrednost izdelka se poveča z dodatkom škroba, zato bo vir ogljikovih hidratov.

Moraš to storiti

Mintayo lahko pripravimo na več načinov: primerna je za peko, dušenje, kuhanje, cvrtje ali polnjenje. Popoln bo v kombinaciji s tradicionalno kuhano zelenjavo, kuhano na pari ali v omakah, na primer limona, meta, koper, paradižnik. Primeren je tudi za pripravo ribjih mesnih kroglic in enolončnic.

Pred toplotno obdelavo meso poškropite z limoninim sokom in ohladite 1-2 uri. Zahvaljujoč temu se pollock ne bo sesul in se ga bomo znebilivonj po morju.

Kako ocvrti polpol?

Zamrznjeni fileti morajo biti popolnoma odmrznjeni pri sobni temperaturi ali v hladilniku. Nato jih temeljito osušimo s papirnatimi brisačkami in premažemo v drobtinah. Pražite na vroči maščobi do zlato rjave barve.

Recept za zeliščno pečen pollok na špinači

Sestavine:

  • 100 g polpolovega fileja
  • 100 g špinače
  • 50 g čebule
  • 15 g olivnega olja
  • 1 strok česna
  • limonin sok
  • 30 g suhih paradižnikov

Način priprave:

Mintaya z zelišči in 2 uri v hladilniku. Med tem časom pripravimo špinačo, jo očistimo, operemo, damo v osoljeno vrelo vodo, zavremo, odcedimo. Na olivnem olju prepražimo čebulo, česen, dodamo špinačo, sesekljane sušene paradižnike, začinimo s soljo in poprom, dušimo nekaj minut. Ribo pečemo pri 200 stopinjah 20 minut. Postrezite na špinači s sladkim krompirjevim pirejem, poljubnimi drobtinami ali rižem.

Kategorija:

Kaj ješ