- Papaja - hranilne vrednosti (v 100 g)
- Papaja - zdravilne lastnosti
- Papaja - kako olupiti in jesti?
- semena papaje - ali so užitna?
- Papaja - uporaba v kuhinji
- Papaya - kako kupiti? Kako izbrati v trgovini?
- Papaja - uporaba v kozmetiki
Oglejte si galerijo 5 fotografij
Drevo papaje, splošno znano kot papaja, prihaja iz Južne Amerike, Srednje Amerike in južnih regij Severne Amerike. Trenutno ga pridelujejo tudi v državah južne Evrope. Papaja ni cenjena le zaradi svojega okusa, ampak tudi zaradi svojih zdravilnih lastnosti. Dolguje jih predvsem karotenoidom, ki lahko preprečijo nastanek raka, in papainu – encimu, ki med drugim izboljša prebavo.
Papajaje sadje, katerega okus inhranilne lastnostiso prvi cenili Španci. Po njihovi zaslugi se je sadje razširilo iz Mehike (od koder verjetno prihaja) v Južno Ameriko. V teh delih sveta se zdravilni učinek papaje še danes uporablja v naravni medicini, vklj. za zdravljenje razjed na želodcu, okužb sečil, kot tudi furuncle in bradavice. Zdravilne lastnosti papaje potrjujejo tudi številne študije, ki kažejo, da ta sadež lahko prepreči številne bolezni, vključno z rakom.
Papaja - hranilne vrednosti (v 100 g)
| Energijska vrednost | 43 kcal |
| Skupne beljakovine | 0,47 g |
| maščobe | 0,26 g |
| ogljikovi hidrati | 10,82 g (vključno s preprostimi sladkorji 7,82 g) |
| vlakna | 1,7 g |
| Vitamini | |
| vitamin C | 60,9 mg |
| Tiamina | 0,023 mg |
| riboflavin | 0,027 mg |
| niacin | 0,357 mg |
| vitamin B6 | 0,038 mg |
| folna kislina | 37 µg |
| vitamin A | 950 ie |
| vitamin K | 2,6 µg |
| vitamin E | 0,30 mg |
| Minerali | |
| kalcij | 20 mg |
| železo | 0,25 mg |
| magnezij | 21 mg |
| fosfor | 10 mg |
| kalij | 182 mg |
| natrij | 8 mg |
| cink | 0,08 mg |
| Maščobne kisline | |
| nasičeno | 0,081 g |
| mononenasičeno | 0,072 g |
| polinenasičeno | 0,058 g |
Vir podatkov: Nacionalna baza podatkov o hranilih USDA za standardno referenco
Papaja - zdravilne lastnosti
Papaja proti raku
Papaja je bogat vir likopena - rdečega pigmenta sadja in zelenjave iz družine karotenoidov - naravnih antioksidantov. 100 g papaje vsebuje 2,0-5,3 mg likopena .¹ Likopen odstranjuje proste radikale, katerih presežek v telesu vodi v t.i. oksidativni stres in razvoj številnih bolezni, vključno z rakom.
Dokazano je, da lahko visoka poraba likopena zmanjša tveganje za razvoj bolezni, kot je npr. za raka prostate. Po drugi strani so znanstveniki iz ZDA in Japonske pokazali, da papaja – ne sadež, ampak izvleček listov – zavira rast celic raka materničnega vratu, raka dojke, pljučnega raka in raka trebušne slinavke .² Znanstveniki se še ne strinjajo glede snovi. Vsebuje papaja, ki kaže lastnosti proti raku, vendar obstajajo razumne domneve, da gre zapapain encim .
Papaja lahko ščiti pred boleznimi srca in ožilja
Prej omenjeni likopen ne ščiti le pred rakom, ampak tudi pred boleznimi srca in ožilja. Likopen lahko med drugim zmanjša tveganje za možganska kap in infarkt. Poleg tega zavira sintezo holesterola in pomaga pri odstranjevanju njegove "slabe" frakcije - LDL - iz krvi.
Papaja za izboljšanje prebave
Znanstveniki niso 100-odstotno prepričani o vlogi papaina pri preprečevanju raka, vendar ne dvomijo, da ta encim izboljša prebavo.
Delovanje papaina je zelo podobno pepsinu, ki ga proizvaja telo (sestavni del želodčnega soka), vendar papain deluje v katerem koli okolju, ne le v kislem (kot pepsin). Papain pomaga pri boju proti težavam, zlasti pri prebavi hrane, ki vsebuje velike količine beljakovin.
Zahvaljujoč dejstvu, da deluje tudi v nevtralnem in alkalnem okolju, ne poveča zakisanosti prebavnega sistema, kar olajša lajšanje prebavnih težav.
Papaya za hujšanje
Papaja dolguje svoj shujševalni učinek papainu, ki izboljšuje prebavni proces, pospešuje izgorevanje beljakovin in maščobnega tkiva. Pomaga tudi pri čiščenju telesa toksinov. Poleg tega preprečuje napenjanje in zaprtje.
Papaja glikemični indeks=59.
Papaja lahko prepreči makularno degeneracijo (AMD)
Po mnenju ameriških znanstvenikov, katerih rezultati raziskav so bili objavljeni v reviji "Archives of Ophthalmology", zaužijejo vsaj tri porcije papajednevno zmanjšuje tveganje za degeneracijo rumene pege pri starejših – bolezni, ki je glavni vzrok za slepoto. Vse zahvaljujoč vsebnosti karotenoidov, kot so lutein, kriptoksantin in zeaksantin.
Papaja pospešuje celjenje ran
Papaja gel - pridobljen iz različnih delov rastline (sadje, listi in stebla) - pospešuje proces celjenja ran, trdijo ruski raziskovalci z Moskovske državne medicinske akademije.
Papaja lahko povzroči alergije. Ljudje, pri katerih papaja povzroča alergijske simptome, naj bodo previdni tudi pri lateksu – opažene so bile navzkrižne alergije med obema alergenoma.
Kako? Bakterije in drugi mikrobi v rani proizvajajo encim, ki jih ščiti pred napadom celic imunskega sistema. Sestavine, ki jih vsebuje gel papaje, razgradijo ta encim in vam tako omogočajo hitro čiščenje rane pred patogeni in zmanjšanje vnetja.
Poleg tega spojine papaje ne dovolijo imunskim celicam, da proizvedejo preveč kisika in dušika, ki še dodatno poškodujejo rano, poslabšajo vnetne procese in povzročajo poškodbe celic Afričani že dolgo uporabljajo to rastlino v ljudskem zdravilstvu ne le za pospeševanje za celjenje ran, pa tudi za zdravljenje vre in bradavic.
Papaja lahko prepreči degeneracijo kolena
Papajo je treba skupaj z drugim sadjem in zelenjavo, bogatim z antioksidanti, vključiti v prehrano, da preprečimo degeneracijo kolena, pravijo avstralski znanstveniki v reviji Arthritis Research & Therapy. Njihove raziskave kažejo, da je prisotnost določenih karotenoidov v prehrani, kot sta lutein in zeaksantin, zmanjšala tveganje za patološke spremembe v hrustančnem tkivu kolen.
Zelena zelenjava in nekaj sadja, kot so papaja, mango in pomaranče, so bogat vir teh dveh spojin.
Druga snov, ki po mnenju znanstvenikov zmanjšuje tveganje za patološke spremembe v kosteh, je vitamin C. Tega je veliko tudi v papaji. Polovica majhnega sadja pokriva 150 odstotkov. dnevna potreba po tem vitaminu.
Papaja - kako olupiti in jesti?
Papajo operite pod tekočo vodo. Nato ga prerežite na pol in z žlico odstranite semena. Nato olupimo sadje. Nastalo meso papaje lahko narežemo in zaužijemo surovo (npr. potresemo z limoninim sokom) ali predelamo.
semena papaje - ali so užitna?
Črna, okrogla semena papaje so užitna, čeprav imajo precej oster okus. Vendar jih nosečnice ne smejo uporabljati, saj obstaja sum, da povzročajo škodoplod. Meso pa nosečnicam ne ogroža. Še več - zaradi vsebnosti številnih vitaminov in mineralov - je zelo priporočljiva v prehrani bodočih mamic.
Papaja - uporaba v kuhinji
Papaja ima sladek, pikanten okus, ki se dobro ujema z nekaterimi mlečnimi izdelki. Po mešanju z mlekom ali jogurtom lahko dobite hranljiv koktajl. Mešana papaja je lahko osnova sladolednih sladic. Po drugi strani se rezine papaje odlično ujemajo s katero koli sadno solato.
Pripravite lahko tudi pikantno salsa omako s papajo. Zaradi visoke vsebnosti pektina lahko pripravljate tudi marmelade, kompote, sirupe in sokove.
Dobro je vedeti, da se papain, prebavni encim, ki ga najdemo v papaji, pogosto uporablja za mehčanje mesa.
Trdo meso je dovolj, da ga čez noč namočite v sok papaje, da se zmehča. Po drugi strani pasemena papajeokus, ki spominja na poper v zrnu. Lahko jih posušimo, zmeljemo in uporabimo za aromatiziranje solat in drugih jedi.
Papaya - kako kupiti? Kako izbrati v trgovini?
Izberite papajo, ki je popolnoma ali skoraj popolnoma rumena. Zelenemu sadju se je treba izogibati. Trdi in zeleni sadeži drevesa papaje so nezreli in nikoli ne bodo pravilno dozoreli.
Lupina papaje se mora pod pritiskom rahlo upogniti, vendar ne sme biti mehka na mestu, kjer je steblo raslo.
Ne kupujte sadja papaje, ki je podplutbo, nagubano in prekrito z mehkimi lisami.
Plodove, ki niso povsem zreli, hranite pri sobni temperaturi, dokler niso popolnoma zlate barve.
Da papaja hitreje dozori, jo lahko shranite v sivi papirnati vrečki pri sobni temperaturi in jo nato v hladilniku za največ 5 dni.
Papaja - uporaba v kozmetiki
Encim papaina, ki ga vsebuje papaja, se uporablja tudi v kozmetiki. Uporablja se za izvajanje encimskega pilinga. Najdemo ga tudi v anticelulitnih kremah, kremah za brazgotine ali pripravkih, ki olajšajo absorpcijo hematomov.