Obara je jed, ki je narejena iz ocvrtega mesa, narezanega na koščke, dušenega z začimbami. Golaž je lahko goveji ali svinjski (iz takega mesa se pripravlja tradicionalni madžarski golaž), pa tudi perutnina, na primer puran. Koliko kalorij ima enolončnica? Kakšne so njegove hranilne vrednosti?
Vsebina:
- enolončnica - govedina, svinjina in še več
- Goveja enolončnica - kalorije, hranilne vrednosti
- enolončnica - ali je zdrava?
- Svinjska enolončnica - koliko kalorij ima?
- vegetarijanska enolončnica
- Puranje enolončnice - kalorije, hranilne vrednosti
Golašje jed, ki izvira z Madžarske in je priljubljena v srednji Evropi. Prvič so enolončnico v 9. stoletju pripravili madžarski pastirji in je bila sestavljena iz kuhanega, aromatiziranega mesa, ki je bilo predhodno sušeno.
Zaradi omejene razpoložljivosti mesa za enolončnice so bile uporabljene tudi kože. Šele v 16. stoletju so enolončnicam dodali papriko.
enolončnica - govedina, svinjina in še več
Najpogostejša jegoveja enolončnicaalisvinjina , lahko pa se uporabijo tudi druge vrste mesa: teletina, jagnjetina in perutnina (npr. puran enolončnica ).
Meso narežemo na kose, začinimo s soljo in dušimo z dodatkom rahlo prepražene čebule na olju ali masti. Nato jedi dodamo zeleno ali rdečo papriko, korenje, peteršilj in zeleno.
V enolončnico lahko dodate tudi na kocke narezan krompir, ki bo zaradi vsebnosti škroba jed zgostil, pa tudi belo vino, vinski kis in paradižnik.
Obara je začinjena s čilijem, timijanom in lovorjevim listom, po želji s česnom in kumino. Včasih se enolončnice zgostijo z dodajanjem praška iz pšenične moke ali krompirjeve moke.
Tradicionalni madžarski golaž je pogosteje v obliki juhe kot golaža.
Tradicionalni madžarski golaž- po originalnem receptu - ne vsebuje krompirja, čilijevega česna, moke, vina, vinskega kisa in paradižnika.
Golaž se najpogosteje postreže s krompirjem, drobljencem, testeninami, šlezijskimi cmoki in krompirjevimi cmoki ali kruhom. Včasih kot prilogo postrežemo solate ali kuhano zelenjavo. Zaradi dejstva, da je enolončnica priljubljena v srednji Evropi, se je razvilaGlede na državo obstajajo različne različice te jedi.
V Avstriji se golaž pripravlja samo z dodatkom čebule in postreže s kruhom. Na Hrvaškem je osnova divjačina, poleg paprike in korenja dodajo jurčke, celotno jed pa postrežejo s polento ali testeninami.
Na Češkem in Slovaškem se za pripravo enolončnic najpogosteje uporablja goveje meso, pa tudi divjačina. Včasih se doda kislo zelje.
V Nemčiji uporabljajo goveje meso, svinjino ali divjačino, včasih pa jed obogatijo z rdečim vinom. Rdeče vino dodajajo tudi italijanskim enolončnicam. Poleg tega je ta jed začinjena z rožmarinom, majaronom in limoninim sokom.
Poljska in srbska enolončnica se nekoliko razlikujeta od tradicionalne madžarske enolončnice. Za njeno pripravo se uporabljajo vse vrste mesa: goveje meso, svinjina, perutnina, divjačina, jagnjetina, pogosto pa se doda paradižnik ali paradižnikovo mezgo in česen.
Priporočamo recept za bogataša: Bogracz, ki je zapeljal Magdo Gessler: recept za družinsko večerjo
Vredno vedetiGoveja enolončnica - kalorije, hranilne vrednosti (na 100 g)
Kalorična vrednost - 148 kcal Beljakovine - 14,1 g Maščobe - 9,2 g Nasičene maščobe - 1,61 g Enkrat nenasičene maščobe - 4,93 g Polinenasičene maščobe - 2,17 g Holesterol - 38,0 mg Ogljikovi hidrati - 2,06 g Vlaknine - .
Minerali(% RDA za odraslo osebo)
Natrij - 53,0 mg (4%) Kalij - 267,0 mg (8%) Kalcij - 6,0 mg (0,6%) Fosfor - 137,0 mg (20%) Magnezij - 18,0 mg (5%) Železo - 1,6 mg (16%) cink - 2,5 mg (23%) baker - 0,07 mg (8%)
Vitamini
Vitamin A - 21,0 µg (2%) Vitamin E - 1,76 mg (18%) Vitamin B1 - 0,046 mg (4%) Vitamin B2 - 0,151 mg (12%) Niacin - 3,62 mg (23%) Vitamin B6 - 0,23 mg (18%) Folati - 6,6 µg (2%) Vitamin B12 - 0,91 µg (38%) Vitamin C - 1,2 mg (1%) Vitamin D - 0,26 µg (2%)
Hranilna vrednost: baza podatkov IŻŻ, % priporočenega dnevnega vnosa na podlagi prehranskih standardov IŻŻ, 2022
enolončnica - ali je zdrava?
Kalorična vsebnost enolončnice je odvisna od vrste mesa, iz katerega je bila pripravljena, pa tudi od uporabljene maščobe. Najnižja kalorična vsebnost je goveja enolončnica (148 kcal / 100 g), nekoliko več puranje enolončnica (155 kcal na 100 g), najvišja kalorična vrednost pa je svinjska enolončnica - 100 g daje 266 kcal. Hkrati ima svinjska enolončnica največjo vsebnost maščobe.
Enolončnica je vir beljakovin, vitaminov (predvsem vitamin B12, vitamin B6, vitamin B2, niacin) in mineralov (zlasti fosforja in cinka). Poleg tega je enolončnica dober vir železa. VečinoMineralno sestavino najdemo v goveji enolončnici (skoraj dvakrat več kot v svinjini in puranji enolončnici).
Goveja in puranje enolončnica je zaradi nizke kalorične vsebnosti odlična ideja za polnovreden obrok za ljudi na shujševalni dieti, ljudi s sladkorno boleznijo in srčno-žilnimi težavami. Vendar pa je treba pripraviti z uporabo rastlinskih olj.
Poleg tega se je vredno spomniti na priloge, s katerimi bomo postregli to jed. Najbolje je izbrati grobo zrnate drobtine in polnozrnate testenine.
Vredno vedetiSvinjska enolončnica – koliko kalorij ima? (na 100 g)
Kalorična vrednost - 266 kcal Beljakovine - 12,1 g Maščobe - 23,3 g Nasičene maščobe - 6,062 g Enkrat nenasičene maščobe - 12,291 g Večkrat nenasičene maščobe - 3,410 g Holesterol - 52,2 mg 14 Ogljikovi hidrati - g
Minerali(% RDA za odraslo osebo)
Natrij - 41,0 mg (3%) Kalij - 229,0 mg (7%) Kalcij - 9,0 mg (1%) Fosfor - 121,0 mg (17%) Magnezij - 16,0 mg (4%) Železo - 0,9 mg ( 9%) cink - 2,34 mg (21%) baker - 0,05 mg (6%)
Vitamini
Vitamin A - 25,0 µg (3%) Vitamin E - 2,36 mg (24%) Vitamin B1 - 0,444 mg (34%) Vitamin B2 - 0,208 mg (16%) Niacin - 2,31 mg (14%) Vitamin B6 - 0,238 mg (14%) Folati - 9,09 µg (2%) Vitamin B12 - 0,5 µg (21%) Vitamin C - 1,6 mg (2%) Vitamin D - 0,508 µg (3%)
Prehranska vrednost: lastna študija, % priporočenega dnevnega vnosa na podlagi IŻŻ prehranskih standardov, 2022
vegetarijanska enolončnica
Enolončnico lahko pripravimo tudi v vegetarijanski različici. Namesto mesa se dodajo stročnice: čičerika, leča in fižol. Tofu se odlično poda tudi k golažu.
Vredno vedetiPuranje enolončnice - kalorije, hranilne vrednosti (na 100 g)
Kalorična vrednost - 155 kcal Beljakovine - 14,6 g Maščobe - 9,8 g Nasičene maščobe - 1,19 g Enkrat nenasičene maščobe - 5,294 g Večkrat nenasičene maščobe - 2,764 g Holesterol - 58,7 mg Ogljikovi hidrati1 g Ogljikovi hidrati - 3.
Minerali(% RDA za odraslo osebo)
Natrij - 59,0 mg (4%) Kalij - 330,0 mg (9%) Kalcij - 8,0 mg (0,8%) Fosfor - 170,0 mg (24%) Magnezij - 22,0 mg (6%) Železo - 0,7 mg (7%) cink - 1,98 mg (18%) baker - 0,08 mg (9%)
Vitamini
Vitamin A - 40,0 µg (4%) Vitamin E - 2,08 mg (21%) Vitamin B1 - 0,05 mg (4%) Vitamin B2 - 0,206 mg (16%) Niacin - 6 , 81 mg (43% ) Vitamin B6 - 0,238 mg (18%) Folati - 25,76 µg (6%) Vitamin B12 - 1,2 µg (50%) Vitamin C - 1,6 mg (2%) Vitamin D - 0,145 µg (1%)
Hranilna vrednost: lastna študija,% priporočenega dnevnega vnosa na podlagi prehranskih standardov IŻŻ, 2022
O avtorjuMarzena Masna, dietetik SOS Diet, dietetično gostinstvo, VaršavaDiplomirala iz dietetike na Varšavski univerzi za naravoslovje. Strokovne izkušnje je pridobivala v dietetičnih klinikah, kompleksu otroških vrtcev glavnega mesta Varšave in varšavskih bolnišnicah za odrasle in otroke. Svoje znanje nenehno poglablja z udeležbo na konferencah o pravilni prehrani ter dietetični preventivi in dietoterapiji bolezni. Trenutno je dietetik v SOS Diet, dietetično gostinstvo, kjer se ukvarja s prehranskim svetovanjem za stranke, kreiranjem receptur, pripravo jedilnika in nadzorom kakovosti obrokov.