Brezglutenski božični večer - ali je to mogoče? Božični večer se hitro bliža, s tem pa tudi največja kulinarika v letu. Pri ljudeh na brezglutenski dieti so poleg vprašanja, koliko pločevink graha kupiti in dileme - gobe ali boršč, še druge dileme. Kako pripraviti božični večer brez glutena, če so cmoki najpomembnejša jed in je testo kralj mize? Kako organizirati počitnice brez glutena? Z malo volje in pozornosti je to mogoče in niti ne bo težko. Preverite, kaj postreči na božični mizi, ko je treba gluten izključiti z jedilnika.

Brezglutenski božični večerni treba biti razlog za skrb. Brezglutenski božični večer ni lahko nič manj poslastica kot tista s tradicionalnimi jedmi. Dovolj je, da nekatere jedi nekoliko spremenimo, da lahko ljudje s celiakijo ali intoleranco na gluten uživajo v okusu tradicionalnih božičnih jedi. Kako pripraviti jedilnik za božični večer, da bo gost na brezglutenski dieti na mizi našel nekaj zase?

Brezglutenski božični večer - kje kupiti napolitanke brez glutena?

Božična večerja je poseben trenutek v vsakem domu. Poskrbeti je treba, da se člani večerje, ki ne uživajo glutena, ne počutijo izključene. Če je nekdo v vaši ožji družini zaradi zdravstvenih razlogov na dieti brez glutena (npr. ima celiakijo), razmislite o tem, da bi celotno večerjo pripravili brez glutena.

Če se zbirate v velikih skupinah in popolnoma brezglutenski božični večer ne pride v poštev, pripravite ločene porcije za osebo s celiakijo ali gluteno intoleranco, da ji ne bo treba prinašati svoje hrane.

Ne pozabite na oblat brez glutena! Tradicija lomljenja vaflja je v poljskih domovih zelo živa. Brezglutenska napolitanka za vse goste rešuje problem zaželenja. Kupite ga lahko v trgovini z brezglutenskimi živili ali pri t.i zdrava hrana. Stane približno 5 PLN na paket.

Brezglutenski božični večer - v katerih jedeh se skriva gluten?

Tipične jedi na božični večerji vsebujejo gluten - cmoki, cmoki, kroketi, gobova juha, pohane ribe, kutija, pecivo, kruh … prehrana osebe z intoleranco za gluten in prepovedana pri celiakiji. Seveda ne samo toPšenica je vir glutena (tudi pira, rž, oves in ječmen), vendar prevladuje v tradicionalnih živilih.

Ne smemo pozabiti, da so številni izdelki, ki se uporabljajo pri božični kuhinji, lahko onesnaženi z glutenom. Ti vključujejo:

  • že pripravljen boršč iz vrečke,
  • založna kocka,
  • riževa in koruzna moka, če nista označeni s simbolom "brez glutena",
  • makova masa,
  • suho sadje (pogosto jih potresemo z moko),
  • posip in okraski za torte in medenjake,
  • začimba za medenjake.

Izdelki brez glutena, ki se uporabljajo za božično kuhanje, vključujejo moko, krušne drobtine, kruh in testenine.

Brezglutenski božični večer - katera pravila je treba upoštevati?

Če pripravljate božični večer brez glutena samo za enega gosta in hrano brez glutena za ostale, si zapomnite nekaj pravil. Še posebej so pomembni, kadar ima oseba na dieti brez glutena celiakijo in ne more zaužiti niti v sledovih glutena.

  1. Kupite vafelj brez glutena in z njim zamenjajte tradicionalnega.
  2. Pri nakupu končnih izdelkov se prepričajte, da so označeni brez glutena ali brez glutena.
  3. Pred uporabo natančno preberite etikete vsake sestavine. Če ima opozorilo: vsebuje ali lahko vsebuje pšenico, ječmen, rž, oves, žitarice, gluten - ga ne uporabljajte.
  4. Ko naročate jedi v restavraciji ali gostinstvu, vprašajte, ali kuhinja hkrati ne pripravlja jedi na osnovi glutena. Tisti brez glutena se lahko po nesreči kontaminirajo.
  5. Pri kuhanju za bolnike s celiakijo uporabljajte popolnoma čisto posodo, deske za rezanje, jedilni pribor itd. Zelo pomembno je, da ne kuhinjski pripomočki ne vaše roke ne pridejo v stik z glutenom.
  6. Najprej pripravite jedi brez glutena in jih postrezite na ločenem krožniku, ki se prekriva z ločenim jedilnim priborom. Ribo najprej prepražimo v brezglutenskih drobtinah, nato pa na istem olju prepražimo ribe še preostanek. Podobno so cmoki ali cmoki – najprej skuhamo, postrežemo ločeno in nato v istem loncu skuhamo cmoke z glutenom.
  7. Pripravite en nadev za cmoke, eno grško ribjo omako, en rdeči boršč itd. Številne jedi so naravno brez glutena. Zapomniti si morate le, da jih po naključju ne kontaminirate z glutenom. Zato delajte na sveže pomiti delovni plošči, kuhajte v temeljito pomiti posodi s popolnoma čistim pripomočkom.
  8. Ne segrevajte glutena in jedi brez glutena drug poleg drugega.
  9. Jedi brez glutena naj bodo do serviranja pokrite s pokrovom, da jih slučajno ne kontaminirate z jedmi brez glutena.
  10. Ne pozabite, da je oseba z zdravstvenimi težavami naTudi drobtina kruha in malo moke bosta škodila dieti brez glutena.
  11. Posvetujte se s svojim nakupovalnim seznamom z nekom, ki je na dieti brez glutena, da se prepričate, da mu nič ne bo škodilo.

Božični večer brez glutena - recepti za tradicionalne jedi v različici brez glutena

cmoki brez glutena z zeljem

Sestavine za testo (15 - 20 cmokov):

  • 150 g mešanice moke brez glutena
  • pol skodelice vroče vode
  • 2 žlici olivnega olja
  • ščepec soli

Sestavine za nadev:

  • 300 g kislega zelja
  • 2 žlici repičnega olja
  • 1 drobno sesekljana čebula
  • začimbe: sol, poper, lovorjev list, piment

Zelje nasekljamo in ga dodamo v majhno količino vrele vode z pimento in lovorjevim listom. Kuhajte na majhnem ognju. Čebulo drobno narežemo in prepražimo na olju. Ko se zelje po približno 1,5 ure kuhanja zmehča, ga zmešamo s čebulo, začinimo s soljo in poprom. Nadev ohladimo, odcedimo in damo v skledo. Pripravite testo za brezglutenske cmoke.

Moko presejemo s soljo. Dodamo polovico vroče vode (lahko tudi vrele) in zamesimo testo. Postopoma dodajajte več vode, dokler testo ne dobi goste, a plastične konsistence – po potrebi dodajte malo več vode kot v receptu. Na koncu gnetenja testa dodamo olivno olje. Odložite jih za 15 minut, pokrite s folijo.

Zavremo vodo z 1/4 čajne žličke soli in žlico olja. Na desko za pecivo potresemo nekaj brezglutenske moke. Del testa razvaljamo z pomokanim valjarjem (preostanek pokrijemo s krpo, da se ne izsuši). S kozarcem izrežemo kroge, damo nadev in robove zlepimo skupaj. Torta se najbolje obnese, ko je še topla.

Vstavite nadev v notranji del diska, ne da bi se dotikali plošče. Potem se bodo robovi lažje zlepili. Cmoke razporedimo po krožniku in pokrijemo s krpo. Dajte ga v vrelo vodo. Po porcijah kuhamo na majhnem ognju, dokler se ne odcedijo. Cmoke vzamemo z žlico in jih položimo na krožnik, namazan z oljem.

medenjaki brez glutena s suhim sadjem

Sestavine:

  • 200 g ajdove moke
  • 100 g koruzne moke
  • 100 g krompirjeve moke
  • 1 žlica kakava
  • 2 žlički pecilnega praška
  • 2 žlici začimb
  • pol skodelice sesekljanih oreščkov in suhega sadja
  • 120 g mehkega masla
  • 100 g sladkorja
  • 3 jajca
  • ščepec soli
  • 200 g medu

Pečico segrejte na 180 stopinj C. Pekač obložite s papirjem za peko. Zmešajte vse vrste moke, kakav, pecilni prašek in začimbe. Dodajdobrote. Maslo s sladkorjem stepemo do beline, dodamo rumenjake in med ter nadaljujemo, dokler zmes ne postane puhasta.

Beljake stepemo s soljo v čvrst sneg. Nežno premešamo z rumenjakovo maso. Testo damo v ogreto pečico in pečemo približno 50 minut. Ko se ohladi, po želji prelijemo poljubno glazuro in potresemo z oreščki.

ajdovi medenjaki brez glutena

Sestavine:

  • 1 skodelica medu (200 ml)
  • 1/2 skodelice finega sladkorja
  • 120 g masla
  • 500 g ajdove moke
  • 1 žlica grenkega kakava
  • 1 čajna žlička sode bikarbone
  • ščepec soli
  • pakiranje začimb za medenjake

Na majhnem ognju segrejte med s sladkorjem, začimbami in maslom. Vsake toliko časa premešamo in pazimo, da masa ne zavre. Ko se sestavine povežejo, ponev odstavimo z ognja in pustimo, da se ohladi. Pomembno je, da je medeno-maslena masa popolnoma hladna, potem bo testo doseglo želeno konsistenco.

Presejte moko s kakavom, sodo in soljo. Dodajte medeno maso. Naredite gladko testo. Po gnetenju se lahko zdi testo preredko in lepljivo. Dajte jih čez noč v hladilnik.

Na pomokani deski razvaljamo testo na približno 0,5 cm debelo. S pomočjo kalupa izrežite božične oblike in jih položite na pekač, obložen s peki papirjem. Pečemo na 180 stopinj C približno 15 minut. Ko ga vzamete, ga odstavite, da se ohladi.

makova torta brez glutena

Sestavine za makovo maso:

  • 100 g suhega mletega maka
  • 45 g sladkorja
  • 15 g masla
  • 1/2 žlice medu
  • 20 g rozin
  • koža, zbrisana z 1/2 pomaranče
  • 1 jajce
  • 1 žlica mleka

Sestavine za kvašeno testo brez glutena:

  • 140 g brezglutenske moke - mešanica za kruh
  • 4 g suhega kvasa
  • 50 ml mleka
  • 25 g sladkorja
  • 1 jajce
  • 25 g masla

Sestavine za pomarančno glazuro:

  • 15 g sladkorja v prahu
  • 1 žlica pomarančnega soka
  • lupinica 1/2 pomaranče za posip

Pripravite makovo maso. Mak stresemo v skledo in jih prelijemo z vrelo vodo, dokler niso popolnoma pokrita. Posodo pokrijemo s krožnikom in pustimo približno 30 minut. Odstranite pokrov. Ko se ohladi, ročno stisnite mak skozi večkrat zloženo gazo ali bombažno krpo.

Mak je treba dobro iztisniti iz vode, da se spet rahlo ohlapi. V loncu stopimo maslo, dodamo sladkor in med – tekočo zmes vlijemo v mak in premešamo. Nato dodamo rozine, pomarančno lupinico, jajce in po temeljitem mešanju, če se zdi masa preveč ohlapna, dodamo mleko.Končano maso damo v hladilnik.

Zamesite kvašeno testo. Brezglutensko moko presejemo v večjo skledo in zmešamo s suhim kvasom. Mlačno mleko zmešamo s sladkorjem in stepenim jajcem. Postopoma vlivamo v moko, ročno ali s pomočjo mešalnika gnetemo.

Po nekaj minutah gnetenja vlijemo stopljeno, ohlajeno maslo in gnetemo, dokler se maščoba popolnoma ne vpije. Zameseno testo naj bo še rahlo lepljivo. Damo jih v skledo, pokrijemo in pustimo vzhajati na toplem 2-3 ure. Testo naj se poveča za približno polovico.

Testo položimo na pomokano površino, ga na kratko pregnetemo in razvaljamo v pravokotnik. Nanjo enakomerno razporedimo makovo maso, tako da po dolgi strani pustimo le 1 cm širok trak. Testo razvaljamo proti prostemu robu. Testo damo na pekač obložen s peki papirjem, ga pokrijemo s krpo in pustimo vzhajati približno 1 uro.

Pečico segrejte na 190 stopinj C, na dno položite pekač, napolnjen z vrelo vodo. Zahvaljujoč pari bo testo bolj vlažno. Tik preden ga damo v pečico, ga po vrhu premažemo s stepenim beljakom. Pekač položite na srednjo rešetko in pecite približno 30 minut, dokler ne porjavi. Odstranite iz pečice, ohladite.

Vse sestavine za glazuro zmešajte do gladkega. Zvitke premažite in okrasite s pomarančno lupinico.

kroketi brez glutena z zeljem in gobami

Sestavine za testo za palačinke:

  • 100 g koruzne moke
  • 100 g tapiokinega škroba
  • 250 ml rastlinskega mleka
  • 3 jajca
  • 1 žlica prečiščenega masla ali kokosovega olja
  • ščepec soli

Zmešajte jajca, dodajte mleko, stopljeno maščobo in sol. Masi dodamo moko, mešamo do gladkega. Odstavimo za približno 20 minut. Ponev segrejte, namažite z maščobo, vlijte tanko plast testa za palačinke.

Ko začnejo robovi testa postajati trdi in se začnejo zvijati, obrnemo in pražimo nekaj časa. To testo je redkejše od običajnega testa za palačinke, vendar mora biti tako - ne dodajajte moke.

Sestavine za nadev:

  • 150 g kislega zelja
  • 100 g gob
  • čebula
  • 2 žlici prečiščenega masla
  • poper, sol

Zelje sperite in kuhajte do mehkega približno 30 minut v malo vode. Odcedimo v cedilu, ohladimo, odcedimo vodo in zdrobimo. Čebulo narežemo na kocke. Gobe ​​očistimo, olupimo in narežemo na kocke.

Segrejte ponev, dodajte maščobo in sesekljano čebulo. Pražite, dokler ne postekleni. Dodamo gobe in enolončnicodo mehkega. Dodamo narezano zelje. Začinite po okusu s soljo in poprom.

Sestavine za cvrtje rukole:

  • 1 jajce
  • 1/2 skodelice ajdovih ali prosenih kosmičev
  • maščoba za cvrtje
  • ščepec soli

Stepite jajce s ščepcem soli. Zmeljemo kosmiče. Na rob ocvrtih palačink damo zvrhano žlico nadeva in jih zavijemo v krokete. Premažemo z jajcem in zdrobljenimi kosmiči. Pražite do zlato rjave barve.

  • Brezglutenski božični večer: recepti za jedi za božični večer brez glutena
  • Moka brez glutena - vrste brezglutenske moke [SEZNAM]
  • Dieta na božični večer: kaj storiti, da ne bi pridobili teže med božičem?

Kategorija:

Diete