Regionalne velikonočne jedi so videti popolnoma drugačne od tistih, ki veljajo za tradicionalne, jajca ali bele klobase. Kaj gorjani pripravijo za veliko noč in kaj so buhti? Preverjamo, kako navdihujoča je lahko regionalna kuhinja za veliko noč!

poljske velikonočne tradicijene gre samo za Śmigus-Dyngus, blagoslovljene palme ali čudovita velikonočna jajca in velikonočna jajca, ampak tudi za bogastvo kulinaričnihvelikonočnih receptov

poljske tradicije na velikonočni mizi

V preteklosti so konec štiridesetdnevnega varčevanja po strogo upoštevanem postu pozdravili z velikim navdušenjem. V Kujawyju in Pomeraniji se jepraznovanje velike nočizačelo z organizacijo simboličnega pogreba Żuruja in sleda. Ker so bile osnova jedilnika že od pepelnične srede, na veliki petek ali na veliko soboto, so ostanke teh jedi z veseljem zakopali na rob vasi. Za praznični čas so pripravljali posebne jedi - predvsem na osnovi mesa in narezkov -, ki so nadomestile postne daritve. In čeprav so številne jedi temeljile na preprostih receptih in sestavinah, se je k njim dobro vrniti – njihov okus lahko preseneti tudi najzahtevnejše brbončice. Vredno je ugotoviti, na katere regionalne specialitete so Poljaki lahko ponosni, saj se jedi, ki so naša kulinarična dediščina, vračajo v prid.

Okusne regionalne velikonočne jedi

Nekoč je veljalo pravilo, da se na veliko noč ne sme kuhati in ne vrveži po kuhinji – jedi naj bi bile pripravljene »brez dima« oziroma »z enim dimom«. Tako je bila hrana pripravljena vnaprej, le da bi jo ob nedeljah pogreli ali celo pojedli hladno. Iz tega razloga božičhladne juhe .

Chrzanówkaje juha, ki jo tradicionalno postrežejo na velikonočno nedeljo, znana tudi kot "grm". Osnova jedi so kosi mesa in narezki iz velikonočne košarice, četrtine trdo kuhanih jajc in zelenjava. Sestavine damo v lonec s sirotko, naribanim hrenom in kuhane postrežemo s kruhom. Ta juha je značilna za malopoljsko regijo, veliko njenih sort pa poznajo tudi Višavci.

velikonočne mize so pogosto obiskovaližele- v regiji Podkarpacie so ljudje dobro jedli, torej žele iz svinjskih nog, posut s kisom in začinjenpoper. Božično pecivo so najpogosteje pripravljali na kvašenem testu. Na Malopoljskem in v Šleziji - čeprav temeljijo na nekoliko drugačnih receptih - so pripravljalibuchty , torej sladke kvašene žemljice.

Čas je za nekaj velikonočnih navdihov!

Žal dejstvo, da se regionalne jedi redko pojavljajo na naših mizah, ni le posledica nepoznavanja receptov. Trenutno imamo malo časa za božične priprave – velikokrat moramo v službi preživeti veliki petek in celo veliko soboto. Predpraznični kuhinjski mrzlici se je težko izogniti, a se v takšni situaciji splača poseči po podpori. Naj naši najbližji pomagajo in skupaj eksperimentirajo, da se na velikonočni mizi pojavijo prej neznane dobrote. Do dosežkov regionalnih kuhinj lahko posežemo s pripravo božične dobrote iz Velike Poljske - pečene teletine s česnom ali jagnjetine s slivami iz Podhal. Navdušujoča so lahko tudi jajca – poleg polnjenih lahko pripravimo tarto, pečenko ali celo žemljico z jajci. Ob veliki noči, ne glede na regijo, posežemo po majonezi. - Da bi uživali v okusu dobre majoneze, vam je ni treba mleti sami - pravi Urszula Giża, strokovnjakinja pri Tarsmaku, proizvajalcu namizne majoneze. - Majoneze, tatarske in hrenove omake iz najkakovostnejših sestavin in po originalnih receptih lahko dostojno nadomestijo ročno izdelane - dodaja. Najpomembneje je, da nam čas, preživet v kuhinji za predbožične priprave, ne bo neprijetna nuja, ampak prijetna napoved veselja družinskega srečanja za velikonočno mizo.

Materiali za tisk

Kategorija:

Kaj ješ